Mák-virág

Túrós-mazsolás kuglóf

2012-02-07T06:37:00.000-08:00

7végén többek között ezzel a finom kuglóffal várt minket Angie. Annyira ízlett mindenkinek! A rétesliszt nagyon jót tesz neki - el is kértem a receptet, hogy felvegyem a családi mindennapok sütijei közé.

Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg porcukor
25 dkg ráma margarin
25 dkg rétes liszt+ 1 sütőpor
25 dkg túró
1 marék mazsola

Elkészítése:
A mazsolát lemosom,beáztatom.
A 4 tojás sárgát elkeverem a porcukorral. Hozzáadom a margarint,a villával összetört túrót,a réteslisztet amibe belekevertem a sütőport,majd a lecsöpögtetett maréknyi mazsolát.
A 4 tojásfehérjét kemény habbá verem és hozzáadom óvatosan a túrós masszához.
Kivajazott, belisztezett kuglóf formában 175-200 fokon 35-45 perc.
Tűpróba. :-)

Almás zellerkrémleves rozmaringgal, pirított dióval

2012-02-07T02:26:00.000-08:00

Most így télen elképesztő módon kívánom a meleg leveseket - nemhiába, a szervezetünk tudja mit kell neki adni:-)
Általában a hét végén kitalálom előre, hogy a következő héten milyeneket fogok főzni, és délelőttönként Bori kicsi alvása alatt készítem el őket :-)

Ez egy nagyon finom kombináció, a rozmaring pikánssá teszi, a pirított dió pedig maga a csúcs:-)

Hozzávalók kb. 6 csészéhez:

-0,5 kg zellergumó (kb. egy nagy)
-0,5 kg alma (kb. 5 db kicsi)
-2 dkg vaj
-1 ek olívaolaj
-1 l zöldség alaplé
-2 dl tejszín vagy natúr joghurt
-fehér bors (vagy ami van otthon)
-pár rozmaring szál

-melegítsd fel a vajat és az olajat egy lábosban és a felkockázott zellert pirítsd pár percig rajtuk
-add hozzá a felkockázott almákat és öntsd fel az alaplével
-fűszerezd borssal és dobd hozzá a rozmaring leveleket
-fedő alatt főzd addig, amíg a zeller megpuhul (min. fél óra)
-pürésítsd botmixerrel, öntsd fel a tejszínnel és forrald össze a levest
-a közben megpirított dióval tálaljuk

-

Krumplis-baconös frittata kakukkfűvel

2012-02-07T02:20:00.000-08:00

Az utóbbi időben megint kísérletezgetek a gyerekek számára is tetszetős, finom és egészséges uzsonna félékkel:-)
A frittata-félék szerencsére nagyon ízlenek mindenkinek - érdekes, hogy amikor Hella volt kicsi, nem ette meg a rántotta-szerű ételeket, míg Bori minden további nélkül:-)

Hozzávalók:
-1 diónyi salotta hagyma, ha nincsen, akkor vöröshagyma
-5 dkg bacon apróra vágva
-2 dkg vaj
-1 el olívaolaj
-40 dkg burgonya reszelve
-egy marék parmezán
-3-4 db aszalt paradicsom, ha nincsen, egy nagy apróra vágva
-4 tojás
-0,5 dl tejszín
-só, bors

- előmelegítjük a sütőt 180 fokra
-a burgonyát nagy lyuku reszelőn lereszeljük (hát igen, ez az egy amit nem igazán szeretek:-)
- a vajat és az olívaolajat megmelegítjük serpenyőben, majd megfuttatjuk rajta az apróra vágott hagymát
-rádobjuk a szintén apróra vágott bacont és a krumplit
-10 percig sütjük őket – utána kihűtjük
-közben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a sajtot, a tejszínt és a paradicsomot (+ én petrezselymet is szoktam)
-sózzuk, borsozzuk
-a két masszát összeforgatjuk, és sütőpapírral bevont tortaformába öntjük
-25 perc alatt készre sütjük – legjobb melegen tálalni

Frissen vágott zöldfűszereket szórok a tetejére, legalább is a sajátoméra. Kakukkfűvel isteni!

Zabpelyhes céklafőzelék (nem csak gyerekeknek)

2012-01-25T04:43:00.000-08:00

hozzávalók:
• 1 db közepes cékla
• 3 evőkanál zabpehely
• 1 db alma
• pici méz
• néhány csepp narancslé
• kb. 1 dl tejföl

Elkészítés
A céklát folyó víz alatt megmosom, nagyobb darabokra vágom és kevés vízben, héjával együtt felteszem főni (de sütheted is!).
Az almát meghámozom és rövid idő alatt megpárolom a zabpehellyel (1-2 perc csak).
A megfőtt céklát meghámozom, a megpuhult zabpehellyel és a párolt almával összeturmixolom, végül a tejfölt is hozzáadom. Kevés mézzel édesítem, a kicsavart narancs levéből néhány cseppel savanyítom.

Nagyon jó ízű és állagú lesz ez a "pempő", ezért sokoldalúan kihasználható.
Tízóraira, uzsonnára magában, ebédre hússal, rizshez/tésztához.
Én ma halhoz ettem ebédre, Bori tízóraira kapta, tátott szájjal ette:-)

Citromos-áfonyás "egészséges" muffin

2011-10-15T04:56:00.000-07:00

Mióta a homeopata kúrát csinálom, eléggé megcsappant számomra az édességek és egyéb nyalánkságok sora...mármint ami készen kapható. Így akkor sütök, ha van egy kis időm. Csak graham vagy tönköly liszt jöhet szóba és nádcukor. Valamint az a pár gyümölcs, ami jó a "testemnek" jelenleg. Így kombináltam ki a citromos-áfonyás muffint és jelentem, eddig ez a best ever!!!

Hozzávalók:
15-20 dkg áfonya
2 nagy citrom reszelt héja és egyik facsart leve
1 pohár natúr activia
3 tojás
30 dkg graham liszt
15 dkg nádcukor
15 dkg vaj
1 cs. sütőpor
1 mk szódabikarbóna

A tojásokat a cukorral egy tálban elektromos habverővel max. fokozaton 3 perc alatt habosra verjük. Hozzáadjuk a joghurtot és a puha vajat is.
A lisztet sütőporral, a szódabikarbónával összeforgatjuk és az előzőhöz adjuk.
A citrom héját reszeljük, levét facsarjuk és a tésztát lágyra keverjük velük.

Egy 12 személyes muffin sütőt kibélelünk papírkákkal és úgy töltjük meg a masszával, hogy félig-háromnegyedig legyenek (azaz mindegyikbe 1 evőkanálnyi massza kell kb).
Ekkor teszünk mindegyik kosárka tetejére gazdagon az áfonyából, legalább 6-7 szemet. Szépen beleivódik majd a tésztába.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Miután lekapcsoljuk a gázt, hagyjuk kihűlni őket a formában (ha sikerül:-)).

Nekem 22 db lett.

Körtés édeskömény saláta kaporral

2011-10-09T12:12:00.000-07:00

Első olvasatra lehet h bizarr kombinációnak tűnik, de nem az, sőt, igazi különlegesség! Pikáns, érdekes, érdemes kipróbálni magában vagy köretként!

Hozzávalók:
1 nagy édesköménygumó vékonyan szeletelve
1 nagy körte szeletelve
4 szárzeller felvágva

öntet:
3 ek olívaolaj
3 ek friss citromlé
1 csapott ek kapor
1 csapott ek rozmaring
só, bors

Az édesköménygumóról levágjuk a szárvégeket, az aljáról pedig épp h csak a végét.
Felülről lefelé kettévágjuk, eldobjuk a torzsáját, a megmaradt részt mossuk és felszeleteljük.
A zellerszárat is jól megmossuk, szeretnek benne megtapadni a csúnyaságok, majd apró darabokra vágjuk. A körtét úgyszintén.
Az öntetet kikeverjük, ráöntjük a salátára és hagyjuk az ízeket összeérni.

Padlizsánpörkölt rozmaringos galuskával

2011-10-06T01:14:00.000-07:00

Zöldséges egytál, hamar, laktatóan, egészségesen.

Hozzávalók 2 személyre:
-egy nagyobb vagy két kicsi padlizsán
-3 paprika felvágva
-3 paradicsom felkockázva
-kicsi fej hagyma aprítva
-2 gerezd fokhagyma
-3 ek olívaolaj
-1 csapott ek fűszerpaprika
-1 dl natúr activia
-petrezselyemzöld
-só

galuska: graham lisztből készült. Egy tojással keverj ki annyi lisztet, amennyit felvesz, de még tudod kevergetni. Apríts bele friss, apróra vágott rozmaringot és így főzd ki. Nagyon guszti a pettyes galuska.

A hagymát üvegesre pirítjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, felöntjük 1 dl vízzel. Belekeverjük az összevágott paprikát és paradicsomot, hozzáadjuk a felvágott padlizsánt és a fokhagymát. Fedő alatt kb. negyed órát puhítjuk. Hozzáöntjük a joghurtot, meghintjük a petrezselyemmel. Galuskával tálaljuk.

Cukkini fasírt

2011-10-03T12:34:00.000-07:00

Nem tudom ki hogy van vele, de nálam cukkini mindig van a hűtőben. Mindenhez felhasználható, húshoz, leveshez, szóval nagy kedvenc. Szeretek uzsonnára meleg ételt készíteni, amit a gyerekek is szeretnek, nem tart sokáig, és finom is. Na ez éppen ilyen. Még Borika is megkóstolta a 4 fogával 9 hósan, és nyammogta:-)
Ki lehet próbálni mást zöldséggel is, vagy vegyesen.

Hozzávalók (kb. 15 db-hoz):

2 nagy cukkini
15 dkg pannónia sajt
fél cs. petrezselyem
2 tojás
só, bors
2 ek zsemlemorzsa (vagy amennyit elbír, nálam jöhet 3-4 ek is)

A cukkinit mossuk, hámozzuk, nagy luku reszelőn reszeljük a sajttal együtt.
Aztán bele mindent egy nagy tálba, összegyúrjuk őket.
Ne legyen nagyon puha a massza, de azért nem kell telepakolni zsemlemorzsával sem. A 3-4 ek max. elég.
Olajat forrósítunk egy serpenyőben, közepes lángon, és kanállal halmokat merünk a masszából.
Pirulásig sütjük, majd fordítjuk őket.

Töltött cukkini kecskesajttal

2011-09-10T12:00:00.000-07:00

Mostanában az egyik kedvencem. Ha időt akarsz spórolni, előtte nap érdemes bolognai spagettit készíteni és a raguból eltenni másnapra ehhez.

Hozzávalók 4 személyre:
-4 cukkini
-1 gerezd fokhagyma
-1 ek olívaolaj
-20 dkg darált hús
-só
-bors
-fél tk őrölt római kömény
-fél cs. petrezselyem
-30 gr durvára vágott fenyőmag
- 1 dl fehérbor
-10 dkg kecskesajt

-a cukkini véget levágjuk, megmossuk, és kb. 5 cm vastag szeletekre vágjuk, belsejét kikanalazzuk
-a serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a zúzott fokhagymát, rátesszük a darált húst, keverjük, sózzuk-borsozzuk és római köménnyel fűszerezzük
-a petrezselymet finomra vágjuk és a durvára vágott fenyőmaggal a húshoz keverjük, majd megtöltjük a cukkini hengereket
-tűzálló tálba helyezzük őket, meglocsoljuk a borral, és mindegyik tetejére kecskesajt szeletet teszünk
-légkeveréses sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük

A cukkini roppanós marad, a sajt barnára sül - isteni!

Kecskesajtos-zelleres tonhalkrém

2011-09-08T23:21:00.000-07:00

Sokszor kísérletezgetek ízekkel, főleg uzsonnára. Mivel kaptam finom natúr kecskesajtot, amit a holnapi ebédemhez szereztem bele alapvetően, egy darabot lecsíptem belőle és nagyon jó ízhatású krémet kaptunk ezáltal.
A krém elkészítése 1 perc, és a lányom is szívesen ette. Tönköly pirítóssal tálaltam, mellé még zöldségekkel.

7 dkg kecskesajt
2 db 80 gr-os Calvo tonhalkonzerv
1 nagyobb gerezd fokhagyma
6 nagyobb zeller levél
pici só

Összeturmixoljuk és voilá:-)

Rókagomba felfújt padlizsánnal és metélőhagymával

2011-09-06T04:42:00.000-07:00

Egy ideje nem ehettem gombát a homeopata dolgok miatt, de most már igen! Úgyhogy nyomban elkészítettem ezt az isteni receptet - megbeszéltük Atival, hogy csatlakozik hozzám a kímélő étrend projektben:-)

Hozzávalók 4 személyre (én a felét készítettem):

500 gr rókagomba
só
1 padlizsán
7 szál snidling
3 paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 ek olaj
200 ml zöldségleves
2 tojás
150 gr gouda sajt

- a rókagombát megtisztítjuk, tisztára dörzsöljük és kevés sós vízben 5 percig főzzük. Kivesszük, lecsepegtetjük
-a padlizsánt megmossuk, megtöröljük, 1 cm vastag karikákra vágjuk - ezeket enyhén sózzuk és állni hagyjuk 15 percig
-ezalatt a snidlinget aprítjuk, a paradicsomot kis kockákra vágjuk
-a vörös és fokhagymákat az olajon megpirítjuk
hozzáadjuk a padlizsánt, a paradicsomot, a gombát, snidlinget, majd 3 percig erősen pirítjuk
-felöntjük a zöldséglével, levesszük a tűzről
-hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzákeverjük a két tojást

mindezt hőálló tálba öntjük, megszórjuk a reszelt sajttal és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Rókagombát nem mindenhol lehet kapni, szerintem a csiperke is ugyanolyan jó hozzá.

Újra itt:-)

2011-09-04T04:28:00.000-07:00

Több hónapos kihagyás után újra folytatom kis blogomon a receptek írását. Egyrészt jólesett, hogy sokan szóltak, ne hagyjam abba, másrészt most vagyok képes a két kicsi mellett újra lopni egy kis időt abból a kevésből is. De van még egy másik ok is: elkezdtem a kifejezetten zöldség alapú ételek felkutatását, és jelentem, vannak nagyon fincsi különlegességek a tarsolyomban. Nem uncsi, nem megszokott, hanem izgalmas, egészséges...persze emellett azért más is kerül a fazékba, illetve a blogra.

Fűszerbár

2010-04-02T12:48:00.000-07:00

Kedves Mindenki, aki olvasod a blogomat!

Úgy tűnik, egy időre szüneteltetni fogom ennek a blognak az írását, mert elindult a régóta dédelgetett álmunk, és a családi vállalkozásunk nyomán elindítottuk a Fűszerbár fűszerkereskedés vonalat Judittal. Főzni ezután is rendszeresen fogok, de időm nem lesz több blog kezelésére...

Ha Benneteket is érdekel minden, ami fűszerrel kapcsolatos (recept, tipp, érdekesség, aktualitás stb), nézzétek az új blogomat, szóljatok hozzá, írjátok meg a véleményeteket! Én örülni fogok!!!

www.fuszerbar.blogspot.com
valamint:
www.eximpo.hu

A Facebookon is megtaláltok!
köszönöm az eddigi hozzászólásokat is!
Eszter

Sajtos-szezámmagos és túrós-tökmagos pogácsa

2010-03-28T12:07:00.000-07:00

Megfogadtam, hogy tényleg ritkán csinálom, mert nem lehet megállni és csak faljuk őket egymás után...mondjuk a különböző alakú és különböző magokkal szórt pogikért tényleg bezsebelhetjük az elismerést..

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
15 dkg reszelt sajt
15 dkg túró
1 csomag sütőpor
2 ek só
annyi tejföl amennyi kell hogy összeálljon a tészta
1 tojás a kenéshez

Elkészítés:
A sütőporos liszttel elmorzsoljuk a vajat/margarint, és kettéosztjuk a tésztát.
Egyikhez keverjük a reszelt sajtot, másikhoz a túrót, sózzuk majd annyi tejfölt adunk hozzájuk, hogy a tészta összeálljon.
Ujjnyi vastagra nyújtjuk és különböző szaggatókkal kiszaggatjuk.
Sütőpapírt teszünk a nagy tepsi aljába, rápakoljuk a pogácsákat, a felvert tojással megkenjük és különböző magvakkal megszórjuk őket.

Előre melegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sülnek.

Ricottás-zöld fűszeres lazac

2010-03-25T02:01:00.000-07:00

Mint sokan mások, én is nagyon szeretem a lazacot és kísérletezgetek is vele...mivel a zöld fűszer mániám még tart, kipróbáltam ricottával összekeverve és rásülve a lazacra, mondhatom hogy mennyei - kislányom is csak úgy falta:-))

Hozzávalók 2 személyre:
2 szelet lacaz (kb. 20-25 dkg/db)
15 dkg ricotta
egy nagy marék friss zöld fűszer: citromfű, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring
5 dkg vaj
só

valamint egy adag rizs

Az apróra vágott fűszereket én már reggel összeforgattam a ricottával egy kis tálkában, hogy összeérjenek az ízek.
Most serpenyőben dolgoztam, megolvasztottam a vajat, rátettem a ricottás masszát, picit megolvadt az is és csak rájuk pakoltam a megmosott, picit sózott lazacokat.
Közepes lángon sütöttem fedő alatt, 2x megfordítottam őket és addig sütöttem, míg a vajon megsült az oldaluk - max. 20 perc.
A maradék ricottás masszát a kifőtt rizshez kevertem - isteni finom!!!

Kókusztejes mangópuding

2010-03-23T13:08:00.001-07:00

Nagyon egyszerű, különleges és egészséges!
Gyerekeknek is adható, sőt, ajánlott:-))

Hozzávalók (4 adag)

1 nagy (kb.60dkg súlyú) érett mangó - én mindig az Auchanban veszem, mert ott tuti van
2 lap zselatin
1dl kókusztej
2 evőkanál méz

A mangót előkészítjük, a húsát felkockázzuk, ezt két módon tehetjük: vagy zöldséghámozóval meghámozzuk, magja mentén leszeleteljük és így vágjuk fel, vagy a lapos mag mentén, héjastul szorosan levágjuk a két ovális felet, azt éles késsel beirdaljuk, kifordítjuk, így könnyen leszelhető kockákat kapunk.
A mangó húsát robotgépben simára pürésítjük.
A zselatint tíz percre hideg vízbe áztatjuk.
Közben a kókusztejet egy kis lábasban felmelegítjük, a mézet is hozzáadjuk.
A zselatint kinyomkodjuk, a meleg kókusztejbe tesszük, abban elkeverjük, így azonnal feloldódik. Összekeverjük a mangópürével és négy kis tálkába, vagy üvegpohárba töltjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor megszórhatjuk durvára vágott magokkal...

Banános muffin teljes kiőrlésű rozslisztből, pirított mandulával

2010-03-21T06:15:00.000-07:00

Jelentem, igenis működik csak és kizárólag teljes kiőrlésű lisztből a muffin, gyönyörűen feljön!
Ezentúl tessék mindig így készíteni:-).
Nekem ez nagyon jó hír volt...joghurt, gyümölcs, csupa egészségesebb alapanyag.
Legközelebb túrós verziót készítek, majd beszámolok arról is.

Hozzávalók:
30 dkg gyümölcs (most 2 nagyobb banán)
1 pohár banános joghurt
3 tojás
30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
15 dkg kristálycukor (lehet kevesebb is)
1 vaníliás cukor
15 dkg vaj
1 cs. sütőpor
1 mk szódabikarbóna

A tojásokat a kétféle cukorral egy tálban elektromos habverővel max. fokozaton 3 perc alatt habosra verjük. Hozzáadjuk a joghurtot és a puha vajat is.
A lisztet sütőporral, a szódabikarbónával összeforgatjuk és az előzőhöz adjuk.
A banánokat kis darabkákra vágjuk és a fentiekhez keverjük.

Egy 12 személyes muffin sütőt kibélelünk papírkákkal és úgy töltjük meg a masszával, hogy csak majdnem legyenek tele.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Miután lekapcsoljuk a gázt, hagyjuk kihűlni őket a formában legalább 10 percig.

Nekem 12 helyett 20 db lett.

Citromfüves csirkecomb sült körtével

2010-03-20T13:13:00.000-07:00

Hozzávalók:

Csirke: két nagy egész csirkecomb, olíva olaj, citromfű, só, kis fehérbor, kis balzsamecet
Burgonya: 4 nagyobb darab, só, rozmaring ágak
+ 1 körte

Besózom a csirkéket, majd bekenem őket először az előre kikevert citromfüves-olajos szósszal, majd a balzsamecettel és letakarva állni hagyom.
A sütőt előmelegítem 200 fokra.
Közben megpucolom a krumplikat, kiolajozok egy nap lapos tepsit, ráöntöm a feldarabolt burgonyákat, beleforgatom őket az olajba, sózom és rászórom a friss rozmaringot.
Egy kisebb tepsibe olajat öntök, ráteszem a combokat, löttyintek rá egy kis száraz fehérbort, alufóliával letakarom.
Egyszerre teszem őket a tepsibe, a burgonyákat alulra, a husikat felülre.

Fél óráig mindkettőt alufólia alatt sütöm 180 fokon, majd leveszem róluk, és ekkor a husik mellé odarakom a felvágott körtéket.
A husikat megszurkálom, a burgonya tallérokat lapos fakanállal fordítgatom, és kb. 1 óra alatt megsütöm őket.
A végén csak felül pirítok mindent min. 5 percig.

Natúr nap

2010-03-19T04:54:00.000-07:00

Vannak napok, amikor a szervezetem jelzi, hogy rengeteg vitaminra van szüksége.
Most szabályosan éreztem, hogy zöldségekért kiállt.
Nem vagyok az a fajta, aki napokig nem eszik, sanyargatja magát, léböjt kúrákat csinál - nem is tudnám megcsinálni!
Úgy gondolom, ha figyelünk arra, mit eszünk, nagy baj nem lehet.
Én naponta többször eszem, keveset.
De ma feladtam a szokásos menetrendet és natúr napot tartok (én így hívom), semmi diétás meggyőződésből, hanem inkább méregtelenítés jelleggel (a bőröm sem túl szép mostanában, úgyhogy biztosan hálás lesz érte).

Próbálok frissen, nyersen enni mindent, zöldet, gyümölcsöt, ebédre készítettem sült verziót friss zöld fűszeres olíva olajjal meglocsolva.
Méregtelenítéskor célszerű azokat a fajtákat nagyobb mennyiségben venni, amiket igazán szeretünk (nálam alma, körte, szőlő, valamint cukkini, kaliforniai paprika, répa...), de persze kellenek az amúgy kissé elfeledett, ám vitaminban gazdag félék is, lsd cékla, zeller, karalábé...

Amiket én sülten ettem: répa, zeller, cukkini, paradicsom, kaliforniai paprika, 3 féle hagyma (lila, póré, fok).
Zsókeszt is ezzel vártam volna, de sajna nem tudott eljönni (na majd legközelebb).
Nyersen: retek, karalábé, paprika, répa.
És hát a gyümölcsök.

Ami egyébként a legfontosabb: meggyőződésből álljunk neki, ne kínnak éljük meg, mert akkor nem lesz megfelelő hatása.

Amikor elaludt kislányom délelőtt, pilateseztem egy órát, amit amúgy rendszeresen végzek min. heti 4 alkalommal.

Rengeteg ásványvizet ittam és a mostani nagy kedvencemet: gyömbéres-narancsos zöld teát, köszönet érte Eszter barátnémnak.

Sárgarépás-almás és sárgarépás- zöld fűszeres lepény

2010-03-17T01:07:00.000-07:00

Mostanában valahogy nagyon kívánom a sárgarépát, uzsonnára almával szoktam falatozni....no meg a friss zöld fűszereket is - biztosan amolyan tavaszvárásban van a szervezetem (is) - ezért kinéztem ezt a jó kis receptet...
Felét répás-almásra, a másik felét répás zöld fűszeresre csináltam (kizárólag frissből)...

Hozzávalók 4 személyre:

1 cs. leveles tészta
20 dkg répa (2 db nagyobb)
1 alma
1 hatalmas marék vegyes zöld fűszernövény összevágva: rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem
5 dkg vaj
1 dl tejszín
2 tojás
só

A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra.
A tésztát kiolvasztjuk, aztán belefektetjük egy 24 cm átmérőjű tortaalapba úgy, hogy pereme is legyen.
Sütőpapírt teszünk a tetejére, öntünk rá sütőbabot, majd előmelegített sütőbe 10 percig elősütjük.

Ezalatt elkészül minden további művelet:
A sárgarépát és az almát megmossuk, meghámozzuk, legyaluljuk, a zöld fűszereket aprítjuk.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk és közepes lángon pár percig pirítjuk rajta a répát.
Ezután a felét az almával, a másik felét az aprított fűszerekkel keverjük össze.

Megcsináljuk gyorsan a szószt is: a tejszínt, a sót és a tojásokat kis tálkában összekeverjük.

Az elősütött tésztáról levesszük a babokat, rápakoljuk a zöldségeket, ráöntjük a szószt, és kb. 20 percig sütjük.

Akár főétel, akár előétel, akár uzsi, mindegy is, melegen tálald, isteni!

Joghurtos-körtés muffin pirított dióval

2010-03-15T12:08:00.001-07:00

Elsősorban kislányom miatt készítettem, mert a pépeket, kásákat már nem nagyon eszi és uzsonnára gyümölcs mellé próbálok neki egészségesebb dolgokat adni - ebből tudok eltenni 1-2 napra neki, mert eláll és finom marad.
Nekem fontos, hogy mit eszünk és inkább megcsinálom, mint olyant vegyek, aminek az eredetéről semmit sem tudok...
Ennél a receptnél a fele liszt teljes kiőrlésű, de legközelebb megpróbálom az egészet azzal, mert így felesben nagyon szépen megdagadt.
Van pár uzsonna variáció a tarsolyomban, úgyhogy majd jönnek az ötletek:-)

Hozzávalók:
30 dkg gyümölcs (most 2 nagyobb puha vilmoskörte, és beletettem egy darab maradék banánt is)
1 pohár natúr joghurt
3 tojás
15 dkg búzaliszt
15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
15 dkg kristálycukor (lehet kevesebb is)
1 vaníliás cukor
15 dkg vaj
1 cs. sütőpor
1 mk szódabikarbóna

A tojásokat a kétféle cukorral egy tálban elektromos habverővel max. fokozaton 3 perc alatt habosra verjük. Hozzáadjuk a joghurtot és a puha vajat is.
A lisztet sütőporral, a szódabikarbónával összeforgatjuk és az előzőhöz adjuk.
A körtéket meghámozzuk, megmossuk, kis darabkákra vágjuk és a fentiekhez keverjük.

Egy 12 személyes muffin sütőt kibélelünk papírkákkal és úgy töltjük meg a masszával, hogy csak majdnem legyenek tele.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Miután lekapcsoljuk a gázt, hagyjuk kihűlni őket a formában legalább 10 percig.

Nekem 12 helyett 16 db lett.

Vajas, fokhagymás laskagomba

2010-03-15T12:05:00.000-07:00

A napokban vettem egy szép példányt és előételként bruschetta jelleggel fel is faltuk:-)

Hozzávalók 2 személyre:

* 30 dkg laska gomba
* 4 gerezd fokhagyma
* 1 ek vaj
* 4 nagyobb bazsalikom levél
* kevéske fehérbor
* só
* bors

Elkészítés:
1. A laskagombát megtisztítjuk (nem kell megpucolni, hanem csak le kell vágni a keményebb tönkjeit) és csíkokra vágjuk.
2. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, rászórjuk a gombát, meglocsoljuk egy kis fehérborral és 10-15 perc alatt puhára pároljuk.
3. Amikor levet eresztett a gomba, rányomjuk a fokhagymákat, megszórjuk sóval, borssal, és a lé nagy részét elpárologtatjuk.
Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott friss bazsalikommal, és pirítóssal tálaljuk.

Pontyszeletek zelleres krumplipürével

2010-03-14T12:30:00.000-07:00

Egyáltalán nem ezt terveztem ebédre főzni, de reggeli sétánk során (akinek kisgyereke van, annak ismerős, ha reggel 9kor már túl vagyunk a piacozáson és az egyik hiperben vásárolunk..) megláttam friss pontyszeleteket és döntöttem:-).
Kívántam zöldséget hozzá meg nem is, így lett a krumplipüré zelleres - isteni finom!

Hozzávalók:
4 pontyszelet megmosva, besózva és beforgatva paprikás lisztbe. Ezt olajon szépen kisütjük és kész.

Zelleres krumplipüré

Hozzávalók:
4 nagyobb burgonya
1/4 kiló zeller (egy nagyobbnak kb. a fele)
fél deci tejszín
fél deci 1,5%-os zsírtartalmú tej
2 evőkanál vaj (4 deka)
kevéske frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió
petrezselyem

A héjas krumplit körömkefével alaposan megmosom, majd beleteszem egy nagy fazékba. Ráöntök annyi vizet, amennyi bőven ellepi, szórok a vízbe sót, és
felforralom. Ha már lobogva forr, mérsékelem a lángot, és fedő alatt puhára főzöm. Hogy ez mennyi ideig tart, kizárólag a krumpliszemek nagyságától függ. Amíg a krumpli fő, párhuzamosan egy kisebb edényben odateszem főni a meghámozott, megmosott és kb.3*3 centis kockákra vágott zellert (kb 10 perc alatt puhára fő). Leszűröm, és félreteszem hűlni. Ha már a krumpli is puha, hideg vizet engedek rá, és meghámozom. Ezután a krumplit a megfőtt zellerrel együtt egy nagyobb lábosba teszem, és krumplinyomóval összetöröm. A zelleres-krumplis péphez hozzáöntöm a tejszínt és a tejet, rádobom a vajat, és megsózom, megborsozom. Reszelek bele aránylag jelentős mennyiségű szerecsendiót, majd fakanállal összedolgozom és összemelegítem az egészet. Takaréklángon addig kevergetem a sűrű, zelleres-krumplis pürét amíg rotyogni kezd.
Ekkor lehúzom a tűzről, apróra vágom a petrezselymet, és ráhintem.

Evésről, ivásról és az életről...

2010-03-11T05:11:00.000-08:00

MINDENKINEK ajánlom!
"A felismerés, hogy az egészséges táplálkozásnak elválaszthatatlannak kell lennie az élvezetektől, jórészt a két szerzőnek, Rüdiger Dahlkénak (őt már jól ismerjük:-))) és Dorothea Neumayrnak köszönhető.

Vallják, nagyon helyesen, hogy az étel legyen könnyű és az adott szezon megfelelő ízei robbanjanak szét a szájban.

Nem csak a 89 recept miatt érdemes elolvasni, hanem azért a sok hasznos háttér információért, tesztekért amit a helyes táplálkozásról kapunk.

"Egész szívvel szeress és egész szívvel főzz"

Majorannás krumplifőzelék pirított sonkával

2010-03-10T07:32:00.000-08:00

Sokszor az egyszerű a nagyszerű. Szeretem a főzelékeket.
Néha elég 1-2 kicsi változtatás a megszokotthoz képest, és valahogy mindjárt finomabb:-).

Hozzávalók 2 személyre:

* 1 kg burgonya (kb. 4 nagyobb darab)
* 2 dl tejföl
* 2 szelet sonka
* majoranna
* pirospaprika
* 2 kk liszt
* só
* olaj

Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy jól ellepje, majd sóval odatesszük főni.
Közben kevés olajon a pici darabokra vágott sonkát megpirítjuk, félretesszük.
Amikor megpuhult a burgonya, leöntjük róla a víz nagyját, összetörjük krumplihámozóval, teszünk hozzá pirospaprikát és majorannát, összekeverjük.
A tejfölbe előre belekeverjük a lisztet, ezzel a rántással besűrítjük, majd újra felforraljuk.
Egy-két percig főzzük, rászórjuk a pirított sonkát és tálaljuk.

Mákos-málnás csiga

2010-03-08T21:47:00.000-08:00

A héten most csinálok utoljára sütit, mert a végén nem lesz elég a napi tornám sem:-))
de ha egyszer vannak olyan egyszerű receptek, ráadásul a maradék főzött mák krémet sem akartam kidobni.
A leveles tészta tényleg jó barátnak bizonyul...eddig valahogy nem használtam ki eléggé...
Az eredeti recept narancsos-csokis volt, de mindenki azt tesz bele, amit akar - ha úgy alakul, meglephetjük ezzel a csigával párunkat, a családot reggelire, biztosan díjazni fogják:-))

Hozzávalók:
1 cs. leveles tészta
1 marék gyümölcs vagy csoki
10 dkg (vagy amennyi van, nem kell ragaszkodni kimért adaghoz) krém vagy valamennyi lekvár
1 tojás

Tekerjük ki a kész leveles tésztát, kenjük meg lekvárral vagy valamilyen töltelékkel, szórjunk rá apróra tört csokit vagy apróra vágott gyümölcsöt.
Tekerjük fel, vágjuk 2 cm széles darabokra (egy kicsit lapítsuk le a csigákat) és tegyük egy sütőpapíros tepsibe.
Kenjük meg egy felvert tojással és 200 fokra előmelegített tepsiben süssük 25 percig, amíg jól megpirulnak.

Túrós-mákos rácsos pite

2010-03-07T05:36:00.000-08:00

A NLK-ában olvastam ezt a jó kis süti receptet, amit ma a vendégeknek meg is sütöttem. Lehet variálni a tölteléket, ki mit szeret, akár almásat, mandulásat stb.

Hozzávalók egy kisebb (20x30-as) tepsihez:

Tészta:
-18 dkg liszt
-21,5 dkg margarin
-6 dkg porcukor
-1 tojássárgája

Mákos töltelék:
-15 dkg darált mák
-8 dkg cukor
-1 dl víz
-2 ek darált keksz
-fél citrom reszelt héja

Túrós töltelék:
-15 dkg túró
-3 ek cukor
-1 tojássárgája
-1 ek mazsola
-fél citrom reszelt héja
-1 ek búzadara

A tésztához a lisztet, a porcukrot elkeverjük, a puha vajat és a tojássárgáját beletesszük és az egészet kézzel elmorzsoljuk.
Fóliába csomagoljuk és 20 percre betesszük a hűtőbe.
Ezalatt villámgyorsan megcsináljuk a két tölteléket.

A mák tölteléknél a cukrot és a vizet felforraljuk, majd a többi hozzávalót is beletéve megfőzzük a tölteléket és félretesszük hűlni.
A túró tölteléknél minden hozzávalót egy tálba öntünk és villával jól elkeverjük.

Miután kivettük a tésztát a hűtőből, kétharmad részét tepsi nagyságúra nyújtjuk és mielőtt beletesszük a tepsibe, kikenjük azt margarinnal.
Megszurkáljuk és 170 fokon világosra elősütjük.
A maradék tésztából vékony rudakat sodrunk (5 kisebb, 3 hosszabb), és berácsozzuk vele az elősütött tésztát.
A rácsok közti kockákat megtöltjük a töltelékekkel vegyesen.
160 fokon kb. fél órát sütjük. Mikor kicsit hűlt, próbáljuk úgy felvágni, hogy minden szeleten legyen túró is, mák is.

Kakukkfüves fűszervaj és könyvajánló

2010-03-05T07:12:00.000-08:00

Erre a fantasztikus könyvre tavaly előtt bukkantam, még nagy pocakkal egy könyvesboltban nézelődve.
Akkor már tervben volt a kiskertem kialakítása, melyre tavaly tavasszal került sor - sok ötletet találtam ebben a könyvben!
Minden részletet leír, így a laikusoknak is sokat segít.
Kert-konyha-otthon-egészség: minden a fűszerek, növények körül.

Ebben találtam rá erre a roppant egyszerű receptre, amit iziben meg is csináltam, hiszen pont a kakukkfüvem már hetek óta gyönyörűen zöldell a kertben:-))
Található rengeteg mártás, olajos öntet stb ötlet is.

2 nagyobb gombóc lesz:
2 ek apróra vágott friss kakukkfű
10 dkg sótlan vaj

Dörzsöljük le a szárról a kakukkfű leveleit. Aprítsuk fel, hogy az értékes illóolajok kiszabaduljanak, majd villával keverjük el a lágy, sótlan vajban.
Azért lényeges a sótlan vaj használata, hogy szabadon érvényesülhessen a fűszernövény zamata.
Alapos keverés után tegyük zsírpapírba (én tálkába tettem, alá zsírpapírt) és 24 órára dugjuk a hűtőbe.

A fűszervajak nagyon hasznosak, sültekhez, salátákhoz, halakhoz, édességekhez keverhetünk különböző féléket.
Pld. kalácshoz bodzavirágos vaj, sült csirkéhez petrezselymes-citromfüves, halhoz korianderes-fokhagymás illik:-))

Mediterrán zöldségleves

2010-03-04T04:53:00.000-08:00

Nagyon unom már ezt a hideg, barátságtalan, borús időt....emiatt is valami szívmelengetőre vágytam. Ez a mediterrán típusú sűrű leves ebédre tökéletes választásnak bizonyult. Az alap recept nem ír bele burgonyát, én egyet tettem bele apróra összevágva, a kelkáposztát pedig kihagytam.

Hozzávalók 2 személyre:
2 nagy sárgarépa
1 közepes zellergumó
1 paradicsom
1 burgonya
3 ek sűrített paradicsom
sovány sajt
fél darab leveskocka
kevés olaj
só
kakukkfű
petrezselyemzöld

Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk, majd a felforrósított olajon megpirítjuk.
A finom metéltre (Julienne) vágott sárgarépát, valamint a feldarabolt burgonyát és zellergumót is hozzáadjuk és hirtelen átpirítjuk.
Sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük, majd a sűrített paradicsomot is hozzáadjuk. Óvatosan összekeverjük, és kevés vízzel fedő alatt a leveskockát is beledobva pároljuk (kb. 10 perc múlva az összevágott paradicsomot is hozzátehetjük).
Amikor a zöldségek már majdnem puhák, a szükséges mennyiségű vízzel felöntjük, és ekkor jöhet hozzá a petrezselyem is.
A legvégén reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Ropogós csirkeszárnyak sült ananászos rizzsel

2010-03-02T09:53:00.000-08:00

A csirkén a kedvenc rész nekem a szárnya, pláne jó ropogósra sütve.
Kísérletezgettem anno, mivel is lesz igazán omlós és ropogós is egyszerre.
Ez a pác nekem most nagyon bejön ebben a formában.
Mivel volt otthon friss ananász, megsütöttem azt is vele a végén, és nagyon ízletes lett a rizs is nyakon öntve a maradék szárnyas páccal.
A férjem szerint az utóbbi idők legfinomabb ebédje lett belőle:-)))

Hozzávalók 3-4 főre:

10 db csirkeszárny
2 vastag karika friss ananász felkockázva, méz
250 gr rizs

Hús páchoz: 2-3 ek olíva olaj, 1 ek balzsamecet (nekem modenai van), 2 ek méz, 2 ek sült csirke fűszersó
Rizshez: zöldség alaplé vagy 1 szárnyas leves kocka

Elsőként a húsos pácot készítjük el.
A csirkeszárnyakat megmossuk, megtöröljük, megkenegetjük a páccal és egy nagy olajozott tepsibe pakoljuk őket.
Letakarva hagyjuk állni min. 1 órát.
Mielőtt nekiállunk a sütésnek, melegítsük elő a sütőt 200 fokra, majd alufóliával letakarva tegyük be a húsokat.
Közben az ananász karikákat készítsük elő, tegyük egy tányérra őket és csurgassunk rájuk egy kis mézet.
Fél óra után vegyük le az alufóliát a husikról, öntsük melléjük az ananászokat (isteni finom lesz, átveszi egy kicsit a pác ízét is).
Kb. 20 percet sülnek még együtt, az utolsó pár percben a tetejüket légkeveréssel megpirítom.
Ez a 20 perc elég is a rizs elkészítésének.

Egyszerre lesz minden kész.
A rizst kiteszem egy külön tálkába, rákanalazom az ananászokat és meglocsolom a husik maradék páclevével.

Gyümölcsös pite

2010-03-01T08:17:00.000-08:00

Ez az a süti, amit már minden barátnőm ismer és imád:-)
A szülinapi bulira is készítettem, többen kérték a receptet, hát íme:-)
Tényleg gyakran készítem, mert nagyon finom és mindig más gyümölcsöket használhatok.

Hozzávalók:

50 dkg gyümölcs (most vegyesen pirosak, kékek)
3 tojás
1 pohár barna cukor
1 vaníliás cukor
2 pohár teljes kiőrlésű rozsliszt
1 pohár tej (2 dl)
fél pohár (1 dl) olaj
fél cs. sütőpor
fahéj, dió

Egy keverőtálban összekeverem a lisztet, a tojást, a cukrokat, a tejet, az olajat és a sütőport.
Közben már elő is melegítem a sütőt 200 fokra.
Kiolajozott és kilisztezett tepsibe (a legkisebbet kell használni, nekem az 22x31,5 cm)) öntöm a masszát, ráteszem a gyümölcsöket, megszóróm fahéjjal és dióval.
230 fokon 30 percig sütöm.

Diós-gorgonzolás tagliatelle rukolával

2010-03-01T01:44:00.000-08:00

A gorgonzola nagyon intenzív, én szeretem sokféle ételbe beletenni, de csak keveset.
Ennél a szósznál azonban Ő főszereplő.
A pirított dióval remek páros, a rukola pedig csak hab a tortán:-))
Egyik kedvenc tésztám.

Hozzávalók 2 személyre:

20 dkg gorgonzola
4 ek főzőtejszín
1 marék pirított dió
2 marék rukola
só
szerecsendió

Az összetört diót kis olajon megpirítom, félreteszem, kihűtöm.
Odateszek vizet forralni a tésztának, és amikor már beletettem a lobogó vízbe a tésztát pár perce, akkor állok neki a szósznak:
A gorgonzolát és a kevés tejszínt megolvasztom nagyon kis lángon, sózóm, megszórom egy késhegynyi szerecsendióval, és már rakom is bele a megfőtt tésztát.
Összekeverem őket, frissen, melegen tálalom úgy, hogy a tetejére szóróm a pirított diót és a rukolát.

Mézkaramellben sült banán

2010-02-26T00:37:00.000-08:00

Ízélmény! Roppanósra sült banán, mézes-fahéjas mázban, pont úgy és annyi, hogy nem lesz 'gay', nem lesz sok, hanem a banán ízét szépen kiegészíti.
Legközelebb más gyümölcsökkel is kipróbálom, vegyesen.

Hozzávalók:

* 2 nem túl érett banán
* fél evőkanál olaj
* 2 evőkanál méz
* néhány csepp friss citromlé
* kevés fahéj

Elkészítés:
A banánokat negyedeljük (hosszában és keresztben is félbevágjuk).
Serpenyőben az olajat és a mézet felhevítjük.
Megcsepegtetjük kevés citromlével.
Mikor már kellően felmelegedett a szirup, beletesszük a banándarabokat.
Mindkét oldalukat jól átsütjük, tálalás előtt megszórjuk fahéjjal.
Kistányérra tálalva meglocsolhatjuk a maradék mézkaramell sziruppal.
Forrón kínáljuk!

Tavaszváró gyümölcssaláta

2010-02-23T01:09:00.000-08:00

Tegnap jól bevásároltam gyümölcsökből, el is határoztam, hogy mivel a nap is kisütött, színes gyümölcssalátával várom tovább a tavaszt:

Hozzávalók 2 személyre:

2 szilva
1 banán
2 kivi
2 mandarin
1 alma
ízlés szerint: natúr joghurt, méz, fahéj
olajos magvak, nálam most mandulaforgács

Minden gyümölcsöt megtisztítunk, megmosunk, amit kell meghámozunk és felvágjuk szeletekre.
Egy tálkába pakoljuk, ráöntjük az elsőre összekevert joghurt-méz-fahéj krémet és állni hagyjuk egy időre, hogy összeérjenek az ízek.
Így finomabb is lesz.
Miután megettük, jól feltöltekeztünk energiával és vitaminokkal.

Panettone

2010-02-21T03:13:00.000-08:00

Reggel úgy keltem fel, hogy kalácsot akarok enni!!!
Hát, akkor megsüthetem magamnak:-))
Férjem nagyon üdvözölte az ötletet, a kislányunkkal játszott, amíg az ebéd mellett megsütöttem ezt az isteni panettone-t.
Akkor nézett csak ferde szemmel, amikor felállítottam a konyhaasztalra két virágcserepet - nyugi, mondtam, meg nem esszük, de ebben sütünk:-)
Ezt Stahl Judit magazinjában olvastam, lévén nincs ilyen formám - Ő 11x 13-asat javasol, az enyéim kicsit szélesebbek.

Hozzávalók 2 db panettone-hez:
25 dkg finomliszt
1 dl tej
1,5 dkg élesztő
6 dkg cukor
10 dkg vaj
3 db tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
10 dkg mazsola
10 dkg kandírozott narancshéj

-készítsünk ki minden hozzávalót időben, hogy ne hidegen használjuk őket
-a lisztet a mikróban pár pillanat alatt meglangyosíthatjuk
-a langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt a cukor felével
-majd a hozzávalókat a gyümölcsök kivételével összekeverjük és negyed órát dagasztjuk
-az utolsó percben hozzátesszük a gyümölcsöket is
-letakarjuk és duplájára kelesztjük a tésztát
-közben mindkét virágcserépbe sütőpapírt teszünk
-a tésztát kettéosztjuk, belehelyezzük a cserepekbe és további 40 percig bennük hagyjuk, lefedve
-közben kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra
-a 40 perc leteltével a sütőbe helyezzük a tésztákat és 50 perc alatt készre sütjük őket
Beleszúrhatunk tűvel is, megnézni, valóban belül is megsültek-e.

Pont olyan lett, mint amit kívántam:-)

Mini pizzák

2010-02-20T03:06:00.000-08:00

Ez a pizza már be volt ígérve a családnak, most jutottam oda, hogy akkor meg is csinálom.
Azt, hogy minik legyenek, hozzágondoltam, mert így szerintem még gusztusosabbak.
Kétfajta feltétet készítettem, mozzarella-paradicsomosat (pizza fűszerkeverékkel) és sonkás-gombás-kukoricásat.
Mindegyik alját szójakrém-tört fokhagyma szósszal kentem először be, és tetejükre reszelt sajtot szórtam.
Kislányomnak úgy csináltam, hogy egyre sajtokat és sonkát pakoltam (azonnal felfalta:-)).
Most csak az alapreceptet írom le, hiszen mindenki olyan feltéttel eszi, amivel szereti.

Hozzávalók 12 db kb. 10 cm átmérőjű mini pizzához:
2,5 dkg élesztő
1 pohár langyos tej
40 dkg liszt
1 tojás
2 ek olívaolaj
só, kis cukor

Langyos tejben megkelesztjük az élesztőt, ez pár perc, ahogy púposodik a teteje, már jó is.
Egy keverőtálba összeteszünk mindent ,pici sót, egy kk cukrot, 2 kanál olajat, egy tojást, és végül az élesztős tejet.
Összekeverjük és adagolva szórjuk bele a lisztet.

Vékonyra gyúrjuk a kapott tésztát, és vagy egyben hagyjuk, vagy ahogy én most, 10x10-es bögrével kis körökre osztjuk.
Bekentem őket, rá a feltétek és a reszelt sajt, és már mehettek is az előmelegített sütőbe.
180 fokon kb. 20-30 perc, nézni kell, én az utolsó pár percben légkeveréssel megpirítottam a tetejét.

Ez a recept pont olyan, amilyen tésztát én nagyon szeretek: vékony, az alja roppanós, de amúgy puha. Isteni!

Sült csirke fűszeres túróval töltött sült gombával, cukkinivel

2010-02-19T03:52:00.001-08:00

Olyan mennyei illatok terjengtek a lakásban mialatt sült ez az ebéd, hogy alig bírtam kivárni, hogy felfalhassam:-))

Hozzávalók (2 személyre)

Hús:
4 db csirke felső comb
sült csirke fűszersó
száraz fehérbor
olívaolaj

Töltelék:
12 közepes méretű szép friss champignon gomba
fél cukkini
friss zöld fűszerek: petrezselyem, bazsalikom felaprítva
max. 10 dkg túró
reszelt sajt (nálam most trappista)
só, bors, olívaolaj

A sütőt előmelegítem 200C-ra.
A húsokat megmosom, bőrüket lehúzom és beszóróm őket a fűszersóval.
A tepsi aljára olívaolajat löttyintek, rápakolom a húsokat, öntök rájuk egy kevés fehér száraz bort, letakarom és mehetnek sülni 180-an fokon.

Közben elkészítem a tölteléket: egy tálban összekeverem a túrót, sajtot, zöld fűszereket és a sót.
A gombákat (és cukkinit) megmosom, letörölgetem, kivájom a közepéről a szárát, hogy jó kis üreg keletkezzen benne. A kalapokat megkenem olívaolajjal, sózom, borsozom és mindegyiket púposan megtöltöm a zöld fűszeres, túrós keverékkel. Cukkiniből csak párat csináltam, mert kislányom még nem eszik gombát. Egyszerűen csak kivettem a belsejéből egy mély darabot.

Miután a hús kb. 15 perce sül, kiveszem a tepsit és melléjük pakolom a töltött zöldségeket, majd visszateszem őket együtt sülni.
Kb. még 30 percre. Nekem a gomba akkor kész, amikor nagyon nagyon átsült, én úgy szeretem.

Aki akar, készíthet e mellé rizst, vagy más egyéb köretet, mi anélkül ettük.

Vajas-fokhagymás garnéla spagettivel

2010-02-18T02:47:00.000-08:00

Végre volt időm elmenni friss garnélát venni.
Mialatt nézegettem a tengeri herkentyűket, kislányom a bevásárlókocsiban üldögélve a halakat leste a nagy akváriumokban:-).

Rengeteg garnélás recept létezik, nekem ez egy nagy kedvencem.

Hozzávalók 2 főre:
* 30 dkg tisztított, nyers garnélarák
* 2 gerezd fokhagyma áttörve
* ½ csokor petrezselyem
* 2 evőkanál olívaolaj
* 5 dkg vaj
* só
Valamint tészta ízlés szerint.

Elkészítés:
A rákokat megtisztítjuk (a páncélt, a farkukat és fejüket leszedjük).
A fokhagymákat összetörjük, elkeverjük a felolvasztott vajjal és egy kis sóval, belepakoljuk a megmosott, megtörölt rákokat.
Hagyjuk fél órát így állni őket, hogy átvegyék egymás ízét.
Közben odarakjuk a vizet a tésztának.
Olívaolajat forrósítunk tepsiben, villával kivesszük a pácból a rákokat és rádobjuk az olajra, pirításig sütjük.
Ezután hozzáöntjük a többi vajas-fokhagymás levet is és kavargatjuk őket.
1-2 perc után hozzátesszük a kész spagettit további 1-2 percre és kész is.
Rengeteg friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Kelbimbó kecskesajttal

2010-02-17T04:10:00.001-08:00

Nagyon kívántam már ezt a vitaminokban kiemelkedően gazdag zöldséget és a szééép ZÖLD színét is:-).
Nem volt ez mindig így, de aztán valahogy megszerettem.
Mindig vajon párolom, nagyon jót tesz neki.

Hozzávalók:
2 közepes burgonya
30 dkg kelbimbó
1 ek kecskesajt
bármilyen maradék sajt: én tettem bele camembert szeleteket és reszelt trappistát is
1 dl zöldség alaplé
1 ek szója főzőalap/ tejföl is lehet
szerecsendió, kakukkfű, só

A héjában sült burgonya szeleteket beletesszük egy tepsi aljába karikákra vágva.
A kelbimbót előre vajon félkeménnyé megpárolom, majd ráteszem őket a krumplira.
A zöldséglevet összekeverem a kecskesajttal, a szója alappal és a fűszerekkel, ráöntöm a halom tetejére, rápakolom a fent említett sajtokat és be a sütőbe.
180 fokon 20 percig sütöm.

Néhány érdekesség a kelbimbóról:
http://www.hazipatika.com/topics/zoldseg_gyumolcs/articles/Kelbimbo_egy_egeszseges_ajanlat_telre?aid=20061213120702

Többsajtos, paradicsomos gnocchi

2010-02-16T05:14:00.000-08:00

Alapvetően imádom a paradicsomot, de nem ezeket a most kapható, se íze, se bűze fajtákat. Még érzem az ízét a gyerekkorombelieknek, vajon hova tűntek???

Sajnos, most be kell érnem néhány silányabb alannyal, mert ez a sajtos szósz azért azzal az igazi.

Gnocchi nekem a mélyhűtőben volt, mert mindig úgy csinálok, hogy lefagyasztok pár adagot és csak előkapom.
Az alaprecept megtalálható a Csiperkés házi gnocchi receptemnél.

Szósz- hozzávalók 2 személyre:

2 nagyobb paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 ek kék sajt (márvány)
1 ek brie sajt
1 nagy egész mozzarella golyó
1 dl szója főző alapkrém (soja finesse - mostanában ezt használok főzőtejszín helyett)
petrezselyem
só, szerecsendió
pici olaj

A fokhagymát pici olajon megpuhítom, rádobom a meghámozott, kimagozott és felvágott paradicsomokat.
Pár perc után beleteszem a szójakrémet, összekeverem őket, majd rádobálom az összes sajtot vékony szeletekre vágva.
Alacsony lángon forrva megvárom, míg a sajtok elolvadnak és a szósz besűrűsödik.
Ezután jöhet a só és egy késhegynyi szerecsendió (ki ne hagyd!).

Ha készen van, belekeverem a gnocchit, hogy kicsit összeérjen a szósszal, majd apróra vágott friss petrezselyemmel díszítve tálalom.

Sült zöldségek fűszeres joghurtos mártásal

2010-02-15T05:17:00.000-08:00

Visszatértem egy hetes szekszárdi vizitemből és szemrevételeztem a hűtő tartalmát.
Villámgyorsan meg kell enni néhány zöldséget, tehát jöhet a sült zöldség, köretnek avagy főételnek, ki hogy kívánja, mindent bele, ami azért harmonizál is egymással:

3 sárgarépa
1 fej karalábé
1 nagyobb cékla
3 gerezd fokhagyma
3 ek natúr joghurt
zsálya, bazsalikom, só
vaj

Összevágok minden zöldséget kisebb és vékonyabb karikákra illetve darabkákra és egy keskeny csík vajon kb. 20 perc alatt puhává párolom őket. A fokhagymát az utolsó pár percben teszem bele, karikákra vágva.
Amikor kész, az előre bekevert(szoba hőmérsékletű)joghurtos mártással leöntöm és már ehetjük is.
A cékla azért befogja a többi zöldség színét, de az ízek megmaradnak:-)))
Gyerekeknek is adható, kislányom szívesen eszi a céklát is, répát is...

Nagyoncsokis piskóta

2010-02-14T11:20:00.000-08:00

Nagyon puha, nagyon omlós csupacsokis finomság...5 perc alatt fogyott el..

Hozzávalók:
1 bögre liszt
fél bögre cukor
1/3 bögre olaj
4 ek magas kakaótartalmú kakaópor
1 cs. vaníliás cukor
fél tk só
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 ek ecet
1 bögre víz

Mindent összekeverek és előmelegített sütőben 175 fokon 20 percig sütöm.

Diós, olívás és rozmaringos grissini

2010-02-13T04:17:00.000-08:00

Vannak olyan dolgok, saját emlékeimből is rengeteg, amelyekről azon nyomban Olaszország jut eszembe - kedvenceim egyike.
Legalább 10-szer jártam ott, olyan szépségeket láttam, mint kevés helyen....a hangulat, a színek, a kultúra, no és az ételek, italok! Nagyon tudnak valamit, amiért újra és újra kíváncsivá teszik az embert, vagy csak újra át akarjuk élni...
Sose fogom megunni ezt az országot, mindegyik utam felejthetetlen volt.
Coffee latte Siennában, pohárka isteni Chianti classico Chianti de Greve-ben, lasagne Rómában, rákos fettuccine Szicíliában, de említhetném a virágba boruló Caprit és az olajfákkal, szőlőtőkékkel tarkított Toszkánát - ilyenkor mindig újra nekiindulnék!

Van valami, amivel egy kicsit Olaszországot varázsolok otthon is: az isteni grissinivel!
A feltétet tetszés szerint lehet variálni, én most diósat, rozmaringosat és olívásat csináltam - megjegyzem, a friss rozmaringért a nyakig érő hóban bukdácsoltam ki:-)))

Hozzávalók:
Fél kg liszt, fél zacskó élesztő (3 gr), fél deci olívaolaj, 2 dl meleg víz (vagy amennyivel jól gyúrható), só, kis cukor

Feltét: tört dió, 2 ág friss rozmaring, felvágott olívabogyó, kenéshez olívaolaj

A lisztből, élesztőből, olajból, meleg vízből, cukorból és sóból tésztát gyúrunk és kelesztjük minimum 1 órát.
Ha duplájára dagadt a tészta, legalább 5-10 percig gyúrni kell, amíg jó ruganyos nem lesz az állaga.
Utána gyúródeszkán kisimítjuk, szét is oszthatjuk annyi darabra, amennyi ízt akarunk adni neki.
Az egyik rozmaringág leveleit letépkedem, összevágom, megszórom a tészta tetejét és a gyúródeszkával belesimítom.
Ezt teszem a többivel is.
Hosszú kígyókat vágok (én pizza késsel), olyan 20-30 cm hosszúakat és 1 cm átmérőjűeket: vigyázat, sütés közben még megdagad!
Előmelegített 250 fokos sütőben 10 percig sütöm (tetejüket megkenhetjük még egy kis olívával), nem tovább, h ne száradjon ki.

ui: gyerekeknek ebéd előtt tilos adni belőle, mert úgy jártok mint én, hogy Hellus szinte bojkottálta az ebédet, viszont grissiniért hisztizett:-)))

"Végigettem Indiát"

2010-02-11T01:42:00.000-08:00

Olvasom, nem tudom letenni...bejárnám és végigkóstolnám én is...

"India kulturális, történelmi és művészeti kincsek tárháza, minden utazót elbűvöl. De ismerjük-e ennek az ezerarcú országnak a gasztronómiai gazdagságát? Aligha. Világszerte az indiai konyhát a curryvel vagy a tikka maszálával azonosítják, a csípős, sáfrányos, fűszeres ételekkel. Azonban az indiai konyha ennél sokkal gazdagabb. Ahány vidék vagy tartomány, ahány vallás vagy kulturális közösség, annyiféle étkezési szokás, ételkészítési technológia és különleges fogás. Végigenni a különböző tartományok ételeit szinte lehetetlen. A könyv szerzője mégis a lehetetlenre vállalkozott. Gasztronómiai felfedező útja során Chitrita Banerji bejárta szinte egész Indiát: Bengált, Bombayt, Goát, Benáreszt, Gudzsarátot, Rádzsaszthánt, számtalan kisvárost és falut.
Ennek a több évig tartó gasztrokulturális odisszeának eredményeképpen született ez a kötet, amely egyszerre kultúrtörténeti bedekker és gasztronómiai kalauz. "

Kasmíri khír

2010-02-10T11:04:00.000-08:00

Többféle finom khírt ettem már indiai éttermekben, könnyű desszert egy ilyen borús délutánra:-)

"A tejberizs indiai változata, a khír India-szerte közkedvelt eleség. A magyar tejberizstől elsősorban abban különbözik, hogy folyékonyabb állagú: több tejjel és kevesebb rizzsel készül. Természetesen számtalan módon ízesíthető. A jó khír nem szilárd-ragacsos dolog, hanem sűrűn folyó édesség, aminek épp csak egy kis textúrát ad a rizs" (Jé!India).
És nagyon harmonikus a pirított magvakkal.

Hozzávalók 4 tálkához:
- 1 tcs. rizs
- 1 l tej
- 7 ek. cukor
- 1 csipet só
- 2 mk. őrölt kardamom (én fahéjat használtam helyette)
- 1 szem szegfűszeg
- 2 ek. mazsola
- 5-5 dkg apróra vágott földimogyoró és forrázott mandula
- 2 dkg apróra vágott dió

Mossuk meg folyó víz alatt a rizst.
Öblítsük le, szűrőben csurgassuk le. Forraljuk fel a tejet a cukorral, a sóval és a fahéjjal.
Tegyük bele a rizst, lassú tűzön, lefedve főzzük minimum fél órát, amíg szépen besűrűsödik, krémesedik a tej (el is párolog egy nagy része), és a rizs szétfő.
Gyakran keverjük meg.
Miután eljutottunk a kívánt állagig, keverjük bele a megmaradt hozzávalókat.
Jól lehűtve, kis tálakban tálaljuk.

Spanyol cukkinis tortilla

2010-02-10T06:10:00.001-08:00

Már kinéztem egy ideje a spanyol tortilla ötletét, először, mint szerintem sokan, a "Tapas" című szakácskönyvből.
Rengeteg szakácskönyvem van amúgy, de mostanában az internetet is előszeretettel használom, akár, ha csak egy alapanyag van, amiből szívesen készítenék valamit.
Kíváncsi voltam, mennyire laktató ez az étel, kellene-e mellé még valami, vagy így magában is klasszul funkcionál.
Anyukám közölte, tőle azt főzök, amit akarok, így hát akkor nekiálltam ennek.

Hozzávalók:
-2 db közepes burgonya
-1 kis fej hagyma
-1 cukkini
-4 db tojás
-10 dkg kecskesajt
-2 gerezd zúzott fokhagyma
-só, frissen őrölt bors
-kb. fél dl olívaolaj

-A megtisztított burgonyát felvágtam gyufaszál vékonyra, de lehet karikákra is szeletelni, vagy uborka gyalun legyalulni. A hagymát apróra vágjuk.
-Egy kb. 25 cm átmérőjű teflon serpenyőben felhevítjük az olajat, majd takarék lángra vesszük és a burgonyát a hagymával együtt beletesszük és 15-20 perc alatt puhára pároljuk.
-A cukkinit héjastól hosszában vékonyan felszeleteljük.
-A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk hozzáadjuk a sajt háromnegyedét.
-Amikor a burgonya megpuhult hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit és a zúzott fokhagymát és kb. 3 percig együtt sütjük a zöldségeket, hogy a cukkini kicsit puhuljon, de ropogós maradjon.
-Ekkor a lángot felerősítjük és a zöldségekre öntjük a tojásos keveréket és elegyengetjük a tetejét. A lángot ismét visszavesszük. Amikor a tortilla alja már piros (ezt ugye nem látni, az a fő, hogy együtt mozogjon az egész massza összesülve a serpenyőben), egy tányér segítségével megfordítjuk és az eddig felül lévő részt is megsütjük (vagy kiöntjük egy tányérra, átborítjuk egy másikra és vissza a serpenyőbe). A maradék sajttal megszórjuk és készre sütjük.
-Akkor lett igazán jó, ha teljesen összeáll és szépen tudjuk szeletelni.

Nekünk elég volt magában ebédre.

Spenótos tészta pirított sonkával, csirkével

2010-02-08T11:28:00.000-08:00

Szeretem ezt a jó kis vegyes szószt, mert a spenót mellett tényleg kiérezni a pörkölt sonkát is...pasiknak talán így könnyebben beadható a spenót:-) akinek nincsen kisgyereke, aki vele eszik, javaslom, hogy a sonkát ne darálja le, hanem pörkölve tegye bele a végén.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:
1 doboz parajkrém (450 gr)
fél csirkemell
1-2 szelet sonka
2 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
só
olívaolaj
30 dkg tészta, tetszés szerinti (én tagliatelle-ből szeretem, anyáéknak spagettijük volt)

-feldarabolom és megfőzöm a csirkét
-közben egy kis olíván megpirítom az apróra vágott sonkát
-odateszem a tésztához a vizet
-egy keverőtálba öntöm a parajpürét, a csirkemell darabokat és a pirított sonkát és botmixerrel összepürézem őket
-kis olíván megpirítom a fokhagymákat, hozzáadom a pürézett krémet, majd 1-2 perc múlva felöntöm a tejszínnel, sózom és rottyantok rajta egyet
-a kifőtt tésztát a püréhez keverem, főzöm őket együtt pár percet és így tálalom
-bármilyen sajtot reszelhetünk rá

Gyerekek is imádják:-)))

Könnyű túrós sütike

2010-02-06T23:26:00.000-08:00

Ezért a receptért örökre hálás leszek Faisa barátnőmnek. Még évekkel ezelőtt adta oda, anyósától származik. Rengetegszer sütöttem már ilyent, a receptet szinte mindenki elkérte.
Lehelet könnyű, omlós, nagyon kis fini sütike.
Mivel úgy volt, hogy jönnek fel Anyáék, valami sütivel (is) várni akartam őket. Férjem kiadta, ilyent szeretne enni.
Hát tessék:-))

Hozzávalók:
fél kg túró
1 joghurt
1 tejföl
3 tojás
5 dkg vaj
10 ek cukor (lehet barna is)
5 ek rétesliszt
1 vaníliás cukor

Mindent összekeverünk egy keverőtálban és egy kicsi kivajazott tepsibe öntjük.
200 fokon 40-45 percig sütjük, amíg picit bebarnul a teteje.
Ne rögtön együk, össze kell, hogy álljon kicsit, tehát pár órát mindenképpen várjunk vele (nehéz lesz).
Kislányom is falta.

Cukkinis lecsó

2010-02-04T03:34:00.000-08:00

Szerencsémre mára már minden tökfélét szeretek.
Sima tökből gyakran csinálok főzeléket, de legtöbbet a cukkinit használom, kifejezetten az egyik kedvencem.
A lecsóban az a jó, hogy tetszés szerint pakolhatunk bele zöldségeket, egyáltalán nem kell a hagyományos paprika-paradicsom párost követni csak, így én leggyakrabban cukkinivel egészítem ki.

Hozzávalók 2 adaghoz:
3 db tv paprika és fél piros kaliforniai (a színek kedvéért:-))
3 közepes paradicsom
1 cukkini
1 marok bébispenót (ennyim maradt a hűtőben, beletettem)
fél csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
fél fej vöröshagyma (én nem szoktam sokat beletenni)
1 tojás
1,5 marék rizs
só

Elkészítés:
A paradicsomokat 1 percre forró vízbe mártjuk, majd lehúzzuk a héjukat és kockára vágjuk.
A paprikákat kicsumázzuk, kimagozzuk, és karikákra vágjuk, olyan fél cm vastagságúra.
A cukkiniket jól megmossuk, és azokat is kisebb kockára vágjuk.

A hagymát megpucoljuk, felvágjuk, olajon üvegesre sütjük, közben rádobjuk a fokhagymát is.
Jöhet bele az összes összevágott zöldség, megsózzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk kb. 10 perc alatt.
Ha igényel kis vizet, nyugodtan öntsünk rá.
Hagyjuk az egészet összesülni, majd mikor már majdnem teljesen puhák a zöldségek, rádobjuk a rizst és készre pároljuk további 10-15 perc alatt.
A legvégén ráütök 1 tojást és megszórom az apróra vágott petrezselyemmel.

Bazsalikomos lazackrém

2010-02-03T23:23:00.000-08:00

Eszter barátnőmet vártam, akivel nagyon ritkán találkozunk csak, lévén hogy Bécsben él....mivel nemsokára megszületik a második babája, tehát pocakos, valami egészséges és nem túl laktató uzsival akartam várni. Szerencsére nagyon jó választásnak bizonyult:-)))

Hozzávalók 2 kiadós adaghoz:
10 dkg füstölt lazac (csomagolt, szeletelt), 10 dkg krémsajt (a kimért friss a legjobb), 3 bazsalikom levél, 1 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyem

Mindent bele egy tálkába, botmixerrel pürézzük és készen is van.
Sózni egyáltalán nem kell, hiszen már magában is sós.
Rozsos pirítóssal ettük.

Padlizsános raguval töltött pennoni

2010-02-03T02:19:00.001-08:00

A padlizsán eredeti hazája India, és a XVI. században arab közvetítéssel került Európába - talán ezért is hívjuk "török paradicsomnak". Csak nagy sokára tudott tért hódítani, a közhiedelem ugyanis azt tartotta róla, hogy mérgező, megőrül, aki eszik belőle...
Erre magyarázat csaknem fekete, lilás színe, vagy kesernyés íze lehet. Mindez már a múlté. Napjainkban a délvidéki, mediterrán konyháknak egyik legfontosabb kelléke. Sütve, párolva, rakva, töltve, levesnek és mártásnak, számtalan módon készítik, és jobbára igen aromás fűszerekkel társítják. A burgonyafélék családjába tartozik.
Lehetőleg kisebb, zsenge padlizsánokat vásároljunk. Azt válasszuk, amelyiknek a héja feszes, és ha ujjunkkal kissé megnyomjuk, rugalmas, kemény. A hiedelem szerint csak fából készült késsel dolgozhatunk vele, de ez így nem igaz. Arra kell csak figyelnünk, hogy rozsdamentes késsel vágjuk. A padlizsán kiegyensúlyozó hatással van a koleszterinszintre. Pozitívan hat az agysejtekre is.

A padlizsán szín 3 éve az egyik kedvencem, a világosabb árnyalataival egyetemben. Szóval ha veszek, nézni is szeretem:-))
Nem szoktam túl sűrűn enni, de alapvetően szeretem.
A krémes verzióját eszem gyakrabban, bár a muszakát imádom, ahol pld. rakott formában készítik.

Nagyon sok fokhagymával képzeltem el ezt a ragut....semmi különös egyéb fűszerezéssel.

Hozzávalók 1 kiadós adaghoz:
1 közepes padlizsán
5-10 dkg darált pulykahús
3 gerezd fokhagyma
kevéske vöröshagyma
1 löttyintés száraz fehérbor
2 ek tejszín
1 ek tejföl
só, bors, olívaolaj
10 db óriás penne (nekem Pennoni del Gargano-m van)
petrezselyem

-A padlizsánt félbevágom és a sütőben 200 fokon egy órát sütöm, míg a belseje megpuhul. Érdemes akár előre elkészíteni, bármikor betehető, amíg mi mással vagyunk elfoglalva. Miután megpuhult, a belsejét kaparjuk ki és vágjuk miszlikbe késsel-villával:-)
-Odateszünk vizet a tésztának.
-Kevés olívaolajon megpirítom a hagymát, majd rádobom a fokhagymát, 1 perc múlva pedig a husit.
Kevergetem, hagyom hogy szépen összeálljanak, majd meglöttyintem kis fehérborral és kb. 10 percig hagyom puhulni.
-Ezalatt a tészta is szépen kifő.
-Jöhet a raguba a felvágott padlizsán, kis só és bors, majd a tejszín és tejföl.
Rottyantunk egyet rajtuk és készen is van.
A kifőtt tésztákba kanalazzuk a masszát, tetejükre petrezselymet szórhatunk.

Spenótos tengeri hal ricottával, sonkával

2010-02-02T04:56:00.000-08:00

Spenót, spenót...mennyire sokoldalúan felhasználható a jó kis spenót, pedig gyerekkoromban mennyire nem szerettem!
Persze, mert mindig csak főzelék volt belőle, az is csomós, jajjj!
Mivel a tonhal mellé köretet nem akartam, így relatíve több spenótot használtam, kevés ricottával, sonkával, fokhagymával keverve.

Hozzávalók 1 adaghoz (mivel ebédre készítem a legtöbb ételt általában, nem mindig csinálok nagyobb adagot. Ebből kislányomnak is jut):
1 nagyobb tengeri halfilé
4 marék bébispenót
1 púpos ek ricotta
1 ek tejföl
1 kisebb szelet sonka, lehet fél is
1/4 fej hagyma (1,5 dkg)
1 gerezd fokhagyma
1 ek olíva olaj
só, bors
vaj
1 ek frissen reszelt parmezán

-Odateszek 1 ek vajat olvasztani egy tepsiben, majd kicsit később ráteszem a picit besózott tengeri halat párolódni. Néha forgatom saptulával, hogy mindkét felét átjárja a vaj, végül nagyobb lángon megkapatom...
-Egy másik tepsiben olíva olajat forrósítok, rádobom az apróra vágott sonkát.
Amikor pirulni kezd, hozzáadom az apróra vágott hagymát és üvegesre párolom.
Hozzáadom az összetört fokhagymát, 1 percig pirítom, majd beleteszem az összetépkedett spenótot és a fűszereket.
Addig párolom, míg a levelek összeesnek (1-2 perc). Lehúzom a tűzről, hozzákeverem a ricottát és tejfölt.
Az egészet a hal tetejére halmozom (gyerekekek előtte botmixerrel kicsit pürésíthető, ha úgy jobban szeretik), megszórom reszelt parmezánnal.

Gyömbéres bulgur zöldségekkel

2010-02-01T04:43:00.000-08:00

A bulgurra és annak jótékony hatásaira Ányez barátnőm hívta fel a figyelmemet még vagy fél éve, be is spájzoltam belőle és gyakran készítek belőle ezt-azt.
Így hát a következő sült ki belőle:

Hozzávalók 1-1,5 (!) személyre:
2 nagyobb répa
fél zellergumó
1 nagyobb szál póréhagyma
fél csokor petrezselyem
fél csésze bulgur
1 tk gyömbér
1 tk frissen reszelt parmezán
2 ek vaj
só

Két vonalon indulunk.
Meghámozom és felkarikázom (lehet reszelni is) a répákat és a zellert, a póréhagymát is kis szeletkékre vágom.
A megolvasztott vajon odateszem a a répakarikákat párolni, amikor kicsit puhult, jöhet a zeller, majd kicsit később a hagyma (igen, őt nem a legelején dobjuk a tűzre). Idő, amíg szépen megpuhulnak.
Közben fél csésze bulgurt 1 csésze vízzel, kis sóval és egy tk reszelt gyömbérrel odateszünk főzni. Amikor látjuk, hogy majdnem felvette a vizet, elzárjuk és hagyjuk magától megduzzadni.
Amikor az összes vizet felvette, hozzákeverjük a zöldségekhez, a tetejére petrezselymet szórunk, tálalásnál pedig reszelünk rá parmezánt.

Ha marad, jó lesz uzsira...

Reform sárgarépaleves

2010-02-01T04:26:00.000-08:00

A napokban elhatároztam, hogy felkészülök a tavaszra. Testileg, lelkileg. Ugyanis nagyon elegem van a hidegből, a szürkeségből, latyakból, az emberekből áradó közönyből.
Lelki szemeim előtt a napfény, színek, illatok lebegnek, az, ahogy hátramegyek megnézni, kibújt-e már valamelyik virágpalántám (a fehér tulipánt különösen várom, a kedvenc virágom), vagy ahogy messziről érzem a fűszernövények illatát...
A testi vonal jelenleg abban merült ki, hogy előszedtem azokat a dvd-ket, amikhez kedvem lenne. Jóga, Béres torna. Oké, akkor naponta váltom őket, min. 20 perces verziókkal.
Emellett azt is elhatároztam, hogy naponta más zöldséget helyezve a fókuszba elkezdem a kalóriaszegény, ám egészséges, relatíve gyors és finom ételek gyártását.

A heti zöldség listám már megvan, amivel kezdek: a répa (és zeller).
Az emberek többségének kimerül ennek a karotinban magas zöldségnek az evése néhány húslevesben agyonfőzött karikában.
Pedig érdemes próbálkozni mással is.
Kétfélét készítettem: levest (Shape) és "főételt".

Mivel a répának a színét is imádom, a csésze leves olyan volt, mintha egy kicsit a napba kortyolna az ember - egészen feltöltött, átjárt!

Hozzávalók egy csésze leveshez:

egy kis fej hagyma
15 dkg répa (2 db)
1 dl facsart narancslé
olívaolaj
1 ek tejföl
reszelt gyömbér
ha szereted, tehetsz bele egy kis fahéjat és őrölt köményt is

Pucold meg a hagymát és a répát, karikázd fel és kicsi olívaolajon tedd oda őket párolni. Amikor üvegesek lesznek, ad hozzá a narancslevet (szerintem nem elég az 1 dl, minimum kettő kell) és hagyd őket 20 percig párolódni. Pépesítsd botmixerrel, ízesítsd sóval, borssal. Tálaláskor tegyél bele egy kis tejfölt és reszelt gyömbért.

Sonkás fasírozott

2010-01-28T06:37:00.000-08:00

Elég régóta kerestem a nekem minden szempontból megfelelő fasírozott receptet. Ugyanis én tényleg szeretem a fasírozottat, ez még gyerekkoromból jön.
De anyukám sok zsemlével csinálja, ami isteni, de nem akartam bele. Sokfélét próbáltam, többször nem sikerült olyannak, amilyennek elképzeltem, variáltam, variáltam, de most ez a sonkás változat nagyon finom.
Praktikus étel, melegen, hidegen, utazáshoz, mindenhogyan jó.

Hozzávalók:

-0,5 kg darált sertéshús
-4 szelet angol sonka (csak semmi gagyi felvágott!!)
-1 fej hagyma
-3 gerezd fokhagyma
-0,5 csésze zsemlemorzsa
-1 tojás
-1 csokor petrezselyem
-só, őrölt paprika ízlés szerint

-melegítsd fel a sütőt 200 fokra, és egy kisebb őzgerincet bélelj ki sütőpapírral
-egy teflonban dinszteld meg a feldarabolt hagymát és bacont, majd tedd félre kihűlni
-egy nagy tálban keverj össze minden hozzávalót, ízlés szerint sózd és paprikázd (zsemlemorzsából annyit tegyél csak, amennyitől szépen összeáll, nem kell masszívnak lennie, sem folyósnak, valahol a kettő között)
-kanalazd a sütőpapíros formába
-kb. 50 percig süsd 180 fokon, ezalatt szépen összeáll és átsül

Hagyd kihűlni, a sütőpapírból gyönyörűen kiemelhető.
Nagyon szépen lehet vágni.

Étcsokis cookie

2010-01-26T11:44:00.000-08:00

Utaztunk ma Zalakarosra, valami eltehető édességfélét akartam összedobni.
Ezek a kis cookie falatkák jó szolgálatot tesznek az első napokban:-)) utána úgyis elfogynak...

Hozzávalók:
15 dkg liszt
2 ek. cukrozatlan kakaópor
1/2 tk. szódabikarbóna
1/4 tk őrölt fahéj
10 dkg étcsoki (én 80%-osat használtam)
10 dkg puha vaj
15 dkg cukor ( barna)
1 tojás
lazításhoz tej

Én nem tettem bele kakaóport, hanem egy 125 gr-os tábla narancsos étcsokit összetörve.

Egy tálban összekeverjük a cukrot, lisztet, szódabikarbónát, fahéjat, és az apró kockákra vágott vagy összetört csokit. Egy másik tálban az olvasztott vajat és a tojást keverjük el, ehhez hozzáadjuk az előző tál tartalmát, és összedolgozzuk. Nem szabad folyékonynak lennie, mert a sütőben szétfolyik. Annyi tejet adagoljunk hozzá, hogy a massza elég kemény maradjon. Aztán sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük az evőkanálnyi adagokat. Hő hatására szép kör alakúak lesznek.
200°C-on sütjük kb 15 percig, majd hagyjuk kihűlni...először még lágy, de aztán szinte keksz szerű lesz.
Fémdobozba pakolva vittem el.

Fokhagymás királyrák sherryvel

2010-01-25T04:39:00.000-08:00

A rákos ételeket főleg magamnak csinálom, én szeretem a családban a legjobban. Ma ebédre ezt dobtam össze, bár tudtam, hogy férjem is hazajön:-))
Praktikus a tálcás előfőzött verzió és a mélyhűtött is, nem kell velük a hétköznapokban annyit bajlódni.
Mindig előttem van, amikor 5 éve Szicíliában isteni fokhagymás rákos tésztát ettünk - most is sok olívaolajat használtam, hozzáadtam még rengeteg petrezselymet é fehér bor híján megpróbálkoztam a sherry-s változattal.
Bármilyen tészta jó hozzá, sokak szerint a lapos fajták (linguine, vagy tagliatelle) a legjobbak....

Hozzávalók (2 személyre)

23 dkg királyrák (én a legtöbbjét felvágtam, de kis nyársra is húzhatók)
3-4 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
1 kupica sherry
nagy csokor petrezselyem
tészta
só, frissen őrölt bors
fél zöld citrom héja

Először is felteszem a vizet forrni a tésztához.
Eközben elkezdem a rákot megcsinálni: olívaolajon megpárolom az apróra vágott (nem nyomott!!) fokhagymát. Felöntöm a sherryvel, pár másodpercet várok, hogy elpárologjon az alkohol. Rádobom a rákot, átforgatom, sütöm pár percig.
Ekkor sózom, borsozom, megszórom a zöld citrom (vagy sima citrom) lereszelt héjával és sok-sok friss petrezselyemmel. Közben a tészta is elkészül, jól összekeverem őket és tálalom.

Paradicsomos-fetás kosárkák

2010-01-24T01:47:00.000-08:00

Egy régebbi Éva magazinból már régóta kinéztem ezeket a kosárkákat - ott más töltelékkel volt, mint amit én most kívántam.
Du átjött Zsóka barátném kocsonyára, mert a férjem minden évben készít, nem is akármilyent!
Indítványoztam neki, hogy legyenek olyan találkáink is, amikor sütünk-főzünk is együtt: lévén nagy gasztromán, tetszett neki az ötlet, így megcsináltuk együtt ezeket az isteni kosárkákat, közben beszélgetünk.
A töltelék paradicsomos-fűszeres-fetás lett:-)
12 db lett, 10-et megettünk azonnal vacsi címszó alatt, kettőt sikerült Robinak kimenekíteni, hogy elvigye neki Zsóka.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 doboz feta sajt
2 szál póréhagyma
6 ek paradicsomszósz (én nem sűrítményt használtam, hanem fűszeres üveges szószt)
oregánó, só, olaj

-A 12 db-os muffin forma mindegyik lukába beletesszük a méretre vágott leveles tésztát, ezután bekenjük őket egy kis olajjal.
Meg lehet tölteni sütőpapíros babbal őket mikor betesszük a sütőbe, mi nem tettük, így később lenyomkodtuk a belsejét kicsit.
-betesszük a tésztát 15 percre 180 fokos sütőbe
-közben felszeleteljük a póréhagymákat és megsütjük őket egy kevés olajon
-a paradicsomszószt összekeverjük még egy kis oregánóval és kis sóval, a sajtokat feldaraboljuk és megszórjuk fűszerrel
-amikor kivesszük a muffin formákat, elkezdhetjük a rétegezést: az aljukra pár szem hagyma, majd paradicsomszósz, végül a sajtok.
Nem kellett végül az egész doboz sajt, mellé kínáltuk tálkában a maradékot
-visszatesszük a kosárkákat és addig sütjük, amíg a sajt olvadni kezd és barnulnak a kosarak..

FRISSEN tálaljuk:-)

Fűszeres hekktörzs ropogós, rozmaringos burgonyatallérral

2010-01-23T00:10:00.000-08:00

Hetente egyszer próbálok halat készíteni, nem mindig a friss verziót, szoktunk mirelite tonhalat venni, én nagyon szeretem. Most legutóbb férjemet küldtem a boltba, és hazaállított hekk törzsekkel.
Nézegettem, nézegettem, nekem mindig a római part és Zamárdi jut eszembe a hekk láttán, no meg a nyár, a koviubi és társai...
Aztán kigondoltam, hogy mivel is lehetne elvenni a hekk erőteljes ízét: csináltam egy fűszeres-olívás keveréket, amivel bekentem őket, és amíg a krumplival foglalatoskodtam, átjárta őket a fűszeres pác. Bevágtam őket, szeletelt fokhagymákat dugdostam beléjük és mielőtt kisütöttem őket, a fokhagymák mellé vajat tettem a belsejükbe.
Isteni finom lett!

Előkészület:
Mivel a hekket általában fagyasztott állapotban árulják, ki kell olvasztani, utána sózni, borsozni. Kis tálba annyi olívaolajat kell önteni, amennyiben a halakat bele lehet kenegetni, de azért ne túl sokat. Az olajba beletesszük a fűszereket: oregánót, bazsalikomot, őrölt rozmaringot, kakukkfüvet és nagyon kevés szerecsendiót.
Az egészet összekeverjük és a halszeleteket belemártogatjuk. Itt jön az oldalukat bevágás, tegyünk bele annyi fokhagymát, amennyi jólesik + a vaj. Egy nagyobb teflonsütőt jól felhevítünk és a halszeleteket beletesszük. Magas lángon érdemes sütni, hogy egy kicsit megpiruljanak, mindkét oldalát átsütjük (érdemes egy fedővel lefedni, mert kicsit fröcsög) és rövid ideig pároljuk.
Önthetünk hozzá egy kevés félszáraz fehérbort is, és ha megsült óvatosan egy lapos fakanállal vegyük ki, mert széteshet.

Én burgonyakarikákat sütöttem ki hozzájuk, rozmaring ággal a tetejükön: 4 db krumpli felkarikáztam, olívával kicsit bekentem őket, be a picit olajozott tepsibe, tetejükre a rozmaringágak, letakartam őket és fél órát sütöttem 180 fokon. Ezután levettem az alufóliát és pirulásig sütöttem őket.

Sajtos röszti

2010-01-22T01:49:00.000-08:00

Mivel este vacsizni megyünk, azaz a vacsi házhoz fog jönni (de ez egy másik téma), így csak valami egyszerűt akartam ebédre.
Így lett ebből a röszti...illetve, mivel férjem zalai, a kedvence a tócsni, amit anyukája szokott csinálni. Még eddig nem csináltam neki, bevallom, pedig szegény hányszor elmondta....talán egyszer nekiállok:-))
Ez más, mégis valamennyire hasonló.

Hozzávalók:

40 dkg burgonya
20 dkg sajt (reszelve és darabokban)
2 tojás
apróra vágott petrezselyem
só, fehér bors
liszt, olaj

A krumplit megfőzzük, tálkába tesszük, összetörjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, masszává gyúrjuk, és jöhet a többi hozzávaló.
A végén annyi lisztet kell hozzáadni, hogy sűrű masszává álljon össze. Ez fontos, különben teljesen szétfolynak a gombóckák.
Forró serpenyőben, kevés olajon kis korongokat sütünk belőlük.
Lehet beletenni párolt zöldségeket is, de mellé is nagyon finom.
Tejföllel is megkenheted.

Egyetlen utálatos dolog van csak ebben, az olajszag...de hát ez elkerülhetetlen, ezért én úgy készítettem, hogy közben folyamatosan szellőztettem...

Zelleres-répás tonhalkrém

2010-01-20T05:59:00.001-08:00

Feldobhatunk püréket olyan zöldségekkel, amiket amúgy magában ritkán ennénk.
Ez a finom zöldséges krém tökéletes uzsira, vacsira az egész családnak.

Hozzávalók:
1 kisebb répa
negyed zellergumó kb. 6 dkg
1 db 120 gr tonhalkrém
1 db 100 gr sajtkrém
petrezselyem ízlés szerint
vaj
só

Vékony szeletekre vágom a répát és a zellert, majd vajon puhára megpárolom őket - kb. 10 perc.
Ezután mindent összeteszek egy edénybe, és botmixerrel összepürézem őket.
Pirítóssal tálalom, Hellám (is) falta:-)

Kókusztejes csirkemellfilé pirított sonkával és mozzarellás rizzsel

2010-01-19T11:32:00.000-08:00

Kicsit különleges, mert a kókusztej érdekes édeskés ízt ad, mégis olyan egyszerű...

Hozzávalók - kb. 2 személynek
Húshoz:
1 csirkemellfilé
fél doboz kókusztej (nekem 1,6 dl-es konzervem van)
pár szelet sonka ízlés szerint
reszelt sajt
só

Rizshez:
1 zacskó vagy 125 gr rizs
egy kis hagyma fele
vaj
pár mozzarella golyó
fél liter húsalaplé (fél kockából)

A csirkemellet szeletekre vágom, kiklopfolom, kicsit sózom és egy éjszakára beáztatom a kókusztejbe.
Másnap a tepsit enyhén megkenem olívaolajjal, rárakom a szeleteket, leöntöm őket a maradék kókusztejjel.
Lehet úgy is, hogy olívaolaj helyett bacon szeletekre pakoljuk a husikat.
Reszelek rá egy kis sajtot (nem mindegyikre tettem).
A sonkákat kis darabkákra vágom, a tetejükre dobom, nagyon szépen megpörkölődnek.
Alufólia alatt sütöm őket fél órát, majd leveszem és megpirítom a tetejüket.

Közben a rizst is el lehet készíteni:
Kis vajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymát, majd beleöntöm a rizst. Keverem őket együtt egy kicsit, hogy a rizs is megpörkölődjön, majd merőkanalanként öntögetem hozzá a húsalaplevet. Nézegetni kell, mikor szívja meg magát úgy a rizs, hogy jöhet a következő kanál.
Mikor kész és jó puha, beleteszek még egy kis darabka vajat, összekeverem és kiöntöm egy tálba.
Az előre felszeletelt mozzarella golyókat hozzákevergetem.

Étcsokis-gyümölcsös tönkölybúza tallér

2010-01-18T08:53:00.000-08:00

Ez a jó kis tönkölytallér nagyon praktikus, mert egyrészt egészséges, másrészt jó sokáig eláll, utazásra is süthetjük.

Hozzávalók:
(1 bögre = 250 ml)
2 bögre teljes őrlésű tönkölybúzaliszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál nádcukor (én barnát használtam)
250 g mazsola (lehet bármi más aszalt gyümölcsöt használni, én kandírozott mangót tettem bele)
1 tábla apróra kockázott, magas kakaótartalmú valódi étcsoki
4 dl natúr szójajoghurt (vagy sima natúr)
(ha szükséges hideg víz)
mandula, dió, mogyoró a tetejére

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverem sűrű masszává (hideg vízzel még hígítható).
Kanállal kis halmokat rakok sütőpapírra, a tetejére mandulát, diót vagy mogyorót nyomok.
Kb. 30 percig sütöm 160 fokon.

Én fél adagból készítettem, 21 sütikét kaptam.
Szójajoghurt helyett sima natúr joghurtot használtam, s valóban szükség volt csekély mennyiségű hideg vízre.
Sütőpapír helyett rakhatjuk vékonyan kiolajozott sütőlemezre is őket, ugyanis a tészta egyáltalán nem tartalmaz zsiradékot, emiatt még a kiolajozott tepsire is picikét odatapadhat.
A kis halmok nagyon hamar megsülnek, kb. 20-30 perc alatt. Akkor is készen vannak, ha még puhának tűnnek!
Fini, nem túl édes sütemény minimális cukorral!
Aki az édesebb dolgokat szereti, tegyen bele több cukrot -a férjemnek nem volt elég édes..:-))).

Jelenleg fémdobozomban tárolom. :-)

Céklás-málnás joghurt (főleg gyerekeknek)

2010-01-17T05:35:00.000-08:00

Vannak olyan zöldségek, amiket érdemes praktikusan beépíteni a mindennapokba, mert nagyon egészségesek, főleg télen, amikor nincsen annyi tápértékben gazdag forrásunk. A sütőtök mellett a cékla lett a következő alanyom a kísérletekhez. Sokat olvastam utána, múltkor már írtam a jótékony hatásairól.
Mivel édes, többféle gyümölccsel is jól keverhető.
Amit én kipróbáltam és nagyon ízlett, a következő:

- megpucoltam, felvágtam vékony szeletekre egy céklát és betettem egy hőálló edénybe pici vízzel az alján. Kb. 1 óra alatt puhul meg 200 fokon, fedővel lefedve! (érdemes így megsütni, nem pedig sok vízben kifőzni, mert így minden tápérték benne marad)
- tettem egy edénybe egy kis marék (most mirelite) málnát (8 db) és két doboz natúr joghurtot
- miután megsült a cékla, 4 db félszeletet hozzátettem a fentiekhez
Minden összepüréztem és megettük Hellával tízóraira.
Naggggyon finom és egészséges!
Érdemes nagyobb adag céklát csinálni, mert napokig eláll a hűtőben a sült-főtt verzió is.
Egyébként mindenkinek más az ízlése, annyit tegyél bele a fentiekből, amennyivel magadnak és a babának jó ízt keversz ki.

* A cékla tápértéke számottevő - éppen ezért a szuper ételek egyike. Nem csupán az antioxidáns hatása (A,B, C vitaminok) jelentős, de számos ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz - pl szilícium, kálium, kalcium, foszfor, vas, kén, cink, mangán, réz, jód.
* Gazdag folsav tartalma végett kismamáknak is nagyon ajánlott.
* A főtt cékla ideális babaétel és le is lehet fagyasztani.
* A cékla cukor tartalma magas, mégis alacsony a kalóriája - ezért fogyókúrára és édesítésre is alkalmas, továbbá remek energia-forrás.
* A cékla ízét gazdagíthatjuk gránátalmával, fekete ribizlivel, almával, naranccsal és málnával is.

Málnás és mangós panna cotta

2010-01-14T07:55:00.000-08:00

Nagyon szeretem a lágy, könnyű desszerteket, és kutattam olyan verziók után, amik gyümölcsösek.
A Dolce Vitán találtam ezt a nagyon finom, könnyű panna cotta receptet, mely azt hiszem egy időre a kedvenceim közé fog tartozni.
Málnás verzió helyett én először a mangósat csináltam, és a 6 adagnak mondott mennyiség nekem végül 4-re jött ki.
7végén pedig kipróbáltam a vendégeknek a málnásat is.

Annyira egyszerű megcsinálni és olyan finom!!!!

Hozzávalók 6 (nekem 4) formához: 4 dl tejszín, 1 nagy érett mangó vagy két marék málna, 7 dkg cukor, 4 lap zselatin

1. Forraljuk fel a tejszínt a cukorral, majd tegyük bele az előre beáztatott zselatinlapokat, és addig keverjük, amíg felolvadnak.
2. Turmixoljuk le a mangót, jó alaposan, nehogy szálas maradjon, és keverjük a tejszínbe. Málna esetében mossuk meg, nyomjuk át szitán, hogy a magja ne kerüljön bele.
3. Öntsük formákban a krémet, majd minimum 4-5 órára tegyük a hűtőbe. Tálalás előtt mártsuk forró vízbe a formákat, így könnyen kicsúszik belőle a desszert!

Én az Auchanban tündéri pudingos tálkákat kaptam, műanyag, 4 db-os kiszerelés, különböző színekben, én a fehér mellett döntöttem.
Valami 200 Ft:-) volt összesen.

Tepsis cukkini virslivel

2010-01-14T02:26:00.000-08:00

Már napok óta nézegetem a hűtőben a cukkiniket, ugyanis minden bevásárlásnál veszek párat, mondván, ez mindenbe jó lehet. És tényleg!
Nem akartam semmi extrát ebédre, de zöldség azért legyen benne, így találódott ki ez a rakott tepsis forma.
Mivel a 7végi lasagne-hoz minden darált húsom elfogyott és még nem töltöttem fel a készletet, maradt a jó öreg virsli, amit amúgy kislányom nagyon imád - és meggyőződésem, hogy minden gyerek.
Nem volt kedvem krumplihoz, rizshez, sokszor maga a zöldség a köretünk.

Hozzávalók:
3 db cukkini
1 nagyobb metélőhagyma
3 gerezd fokhagyma
5 db virsli
sajt
5 dkg vaj
1 tojássárgája
2 dl tejföl vagy kefír vagy tejszín
zsemlemorzsa
só, bors, bazsalikom

Elkészítés:
A cukkinit megmossuk, majd szeletekre vágjuk. Sós vízzel leforrázzuk, leszűrjük, hideg vízzel átmossuk, lecsöpögtetjük és szalvétába nyomkodva leszárítjuk.
A virslit 4 perc alatt kifőzzük és karikákra vágjuk.
A finomra vágott metélő és fokhagymákat vajon üvegesre pirítjuk, sóval,fehér borssal fűszerezzük.
A tejfölt vagy tejszínt az egy tojássárgájával kikeverjük, hozzáadjuk a bazsalikomot és a megpirított hagymákat (miután kihűltek).
A cukkinit kivajazott jénaiba rakjuk rétegesen, rászórjuk a virsliket, és befedjük a vékony szeletekre felvágott sajttal.
Végül ráöntjük a tejfölös szószt.
Már csak egy dolog maradt: megszórjuk zsemlemorzsával és forró sütőben alufóliával letakarva megsütjük.

Vitaminbomba

2010-01-10T10:42:00.000-08:00

Nem tudom ki hogy van vele, rám néha rámjön az 5 perc és azt gondolom, nem foglalkozom eleget az egészségemmel...tél van, hol hideg , hol meleg, ijesztgetnek influenzával, meg minden egyébbel, hol mozgok, hol meg nem, hol eszek gyümölcsöt, hol meg elfelejtek...szóval rám férne valami vitaminbomba, amit persze könnyű legyen elkészíteni, hogy rendszeressé váljon.

Jelentem találtam egyet és mindenkinek ajánlom!!!!!!!!!

Szóval leporoltam a turmixgépemet (a konyhaszekrény tetején legbelül figyelt) és hozzáláttam:

2,5 dl zöld tea
kis méz (ízlés szerint belecsurgatva)
2 karika friss ananász
fél mangó

De teljesen jó bármilyen gyümölccsel, ami éppen otthon van pld. alma és narancs, alma és banán, kivi és áfonya stb. Minél többfélét fogyasszunk.

Valami fenséges! Ráadásul zsírégető (zöld tea) és jó hatással van az immunrendszerre.

Indítsd Te is ezzel a napot!

Ricottafánk

2010-01-10T10:38:00.000-08:00

Pénteken elmentünk Csilla barátnőmmel a közelünkben egy helyre beszélgetni. Közben említettem neki, hogy vendégeim lesznek a hétvégén és már majdnem kitaláltam a menüt. Kérdezte, csináltam-e már ricottafánkot - merthogy Ő épp most próbálta (www.nosalty.hu), és hát meglehetősen egyszerű (csak összekeverjük a hozzávalókat és zsutty..), ráadásul nagyon finom.
így én is megcsináltam - mind elfogyott!

* 250 g ricotta vagy túró
* 250 g liszt
* 3 tojás
* 175 g tejföl
* 1 kk szódabikarbóna
* 4 ek kristálycukor
* 2 cs vaníliás cukor
* csipet só
* olaj
*

Elkészítés

1. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük (először a ricottát a tojásokkal és a tejföllel, majd a kristálycukor, vaníliás cukor, só következik, a szódabikarbónával elkevert lisztet a végén dolgozzuk a masszába.)
2. Magasabb falú serpenyőben kétujjnyi olajat forrósítunk, amikor az olaj eléri a megfelelő hőfokot (próbaként beledobunk egy pici masszát), teáskanálnyi kupacokat teszünk a serpenyőbe, és a fánkgolyókat egyenletesen aranybarnára sütjük.
3. Porcukorral megszórjuk, és aki szereti, annak felmelegített házi készítésű sárgabarack lekvárral kínáljuk.

Joghurtos céklaleves

2010-01-09T06:46:00.000-08:00

Ez a recept már régóta a "megvalósításra várók" folderemben volt, a Chili és Vanília blogon találtam valamikor.
A színeknek, mint tudjuk, főleg ilyen időben igenis nagy hatásuk van.
Ez a leves elképesztő színenergiával rendelkezik!
Az íze nagyon finom, édes (én kihagytam belőle a citromlevet), szóval nagyon megérte elkészíteni!
Ami nekem így elsőre nem sikerült teljesen, az, hogy homogén legyen a leves, mert akármennyire is figyeltem arra, hogy a tejszínes-tejfölös krémet kis forralt lével előre keverjem ki, és csak utána öntsem a levesbe, mégis kicsapódott valamennyire.
De az élvezeti értékéből nem vont le semmit!

Hozzávalók (4 személyre)

2 közepes méretű nyers cékla
1,2 l víz (ha van esetleg kész alaplé, még jobb, ha nem a kocka is OK)
2 húsleveskocka (ha húslevest használok, akkor nem kell)
3 ek olívaolaj
1 közepes fej hagyma
só, bors, citromlé, cukor
2 dl kefir, vagy joghurt, vagy tejföl, vagy vegyesen

A céklagumókat meghámozom és lereszelem. (Ehhez a művelethez ajánlatos gumikesztyűt, mert nagyon fog a színe, egyébként citromlével lejön.) Az olívaolajon üvegesre párolom a kockákra aprított hagymát, majd rádobom a reszelt céklát. Kb. 3-4 percig párolom. Felöntöm a vízzel (vagy a húslevessel), beleteszem a leveskockát, ízesítem sóval, borssal.
Főzöm kb. 10 percig, amíg a cékla megpuhul de még kicsit roppanós. Ekkor botmixerrel pürésítem, majd ezt követően hozzáadom a joghurtos tejfölt (én vegyesen csináltam, 1-1 dl).
(Ennél a lépésnél nagyon fontos, hogy a joghurtot először egy külön kis tálkában csomómentesre keverem, hozzáadok pár kanál levest, hogy kiegyenlítődjenek a hőmérsékletek és csak ezután öntöm a levesbe). A legvégén ízesítem a citromlével(aki akarja) és a cukorral (kb. fél citrom leve és 3 ek cukor, de ez mindenki saját ízlésétől függ. Citromlével egy pikáns, savanykás édeskés ízt kell kapni) Ha ízetlennek érzem, akkor még picit sózom, vagy hozzáteszek egy kiskanál ételízesítőt - én nem tettem.

Aki úgy szereti, olívaolaj helyett vajon párolhatja a zöldségeket és hagyományos lisztes tejfölös habarással is lehet sűríteni.
Friss fűszernövények pl. bazsalikom, rozmaring, vagy petrezselyem illik bele.

Csicseriborsó fasírt

2010-01-09T03:48:00.000-08:00

Csicseriborsót életemben egyszer ettem idáig, de már nem emlékszem az ízére. Viszont olvastam róla több helyen és vettem is egy zacskóval, de ezidáig csak nézegettem. Találtam egy fasírt receptet hozzá, ami tetszett, és főleg a gondolat, hogy csak egészséges dolgokat teszek bele, hús nélkül.
Kifejezetten izgatottan vártam hogy végre elkészüljön...nem tudtam hova tenni a végeredményt, milyen ízre is számíthatok....vajon finom lesz-e, vagy a végén egyedül eszem meg?:-)

Hozzávalók:
(2-3 főre):
20 dkg csicseriborsó,
1 kis fej hagyma apróra vágva,
1 gerezd zúzott fokhagyma,
1 tojás,
1 ek apróra vágott petrezselyem (én többet tettem bele),
1 tk római kömény (nekem nem volt),
1 tk őrölt koriander,
1/2 kiskanál sütőpor,
só,
fűszerpaprika,
olaj

Elkészítés:
A csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztatjuk (de még jobb ha egy napig vízben állni hagyjuk). Ha még nem puhult volna meg, tegyük oda vízben főni.
Leszűrjük és lecsöpögtetjük, majd turmixgépben finomra őröljük. Ezután a többi hozzávalóval összekeverjük majd lefedve fél órát pihentetjük.
Végül a masszából kis gombócokat formázunk, kissé ellapítjuk őket és felhevített olajon kisütjük.
Hidegen, melegen egyaránt kitűnő. Friss zöldségekkel, salátával vagy pitába helyezve egyaránt fogyasztható.

Őszintén: nagyon ízlett!

Akit érdekel, néhány érdekesség a csicseriborsóról itt:

http://www.hazipatika.com/topics/zoldseg_gyumolcs/articles/Csicseriborso_errendszerunk_ore?aid=20080107165447

Narancsos máktorta pisztáciával

2010-01-07T12:10:00.000-08:00

Ma van a férjem névnapja, és már régen elhatároztam, hogy csinálok neki valami finom mákos sütit, ugyanis imádja a mákot minden formában:-).
Eltelt jó pár nap, amire ráakadtam erre a receptre, külön felhívnám a figyelmet arra, hogy tojás nélküli - ezért számolni kell azzal, hogy kissé puha, porhanyós lesz.

De előtte egy kis áttekintés a mákról:
A kerti mák fontos kultúrnövényünk. A még zöld termés megvágása után képződő, megszilárdult tejnedve, az ópium, kb. huszonötféle nagy hatású alkaloidot tartalmaz. Az alkaloidok a száraz mákgubóból is kinyerhetőek, fontos gyógyszereket készítenek belőle. Magyar kutató, Kabay János nevéhez fűződik a száraz mákgubóból való kivonási eljárás kidolgozása. A népi gyógyászatban, a zöld terméstok forrázatával a gyermekeket "nyugtatták". Kabay János is ezt az eljárást alkalmazta a világon először. Először a zöld terméstokból vonta ki a morfiumot és a kodein, papaverint. A zöld termésben gondot okozott a klorofill jelenléte, ezért a száraz kicsépelt mákgubót használta fel. (A mai drogfogyasztók is ezt az eljárást követik és készítik a mákteát).
2006. január 1-től a fehér virágú változata drognak minősül. Ezután szabadon csak a lilás-rózsaszínes változat termeszthető Magyarországon.

Az alaprecept "sima" máktorta, én hozzátettem a narancsot és a pisztáciát.

Hozzávalók:
5dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 20dkg rétesliszt, 10dkg barna cukor, 8dkg darált+2dkg szemes mák, 2 tasak Bourbon és 2 tasak egyszerű vaníliás cukor (akinek van, kaparja ki inkább a vanília rudat), fél tk só, fél tk szódabikarbóna, 3tk rum (én ezt kihagytam), 2dl tej, 20dkg vaj, és ami nálam még hozzájött: 5 dkg kandírozott narancshéj (vagy egy narancs reszelt héja), egy kis marék pisztácia összetörve.
Akinek nincsen otthon pisztáciája, tehet bele diót, mandulát, mogyorót, de el is hagyható belőle.

A puha vajat és a tejet keverőtálba öntjük. (Beletesszük a rumot).
A száraz hozzávalókat a mák kivételével összekeverjük, majd fokozatosan a keverőtálba öntjük és kikeverjük a tésztát. Végül a mákot is hozzáadjuk.
Egy kerek (mondjuk 26 cm átmérőjű) formát kivajazunk, vékonyan lisztezünk, s beleöntjük a tésztát.
175 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig - tűpróbáig - sütjük.
A sütő ajtaját kinyitjuk, és úgy hagyjuk hűlni a tésztát.
A recept szerint kb. 20 perc múlva felvághatjuk, szerintem azonban várjunk legalább 45 percet, mert amúgy is elég omlós süti és hamar szétesne.
Én tálalás előtt reszeltem a tetejére pici narancshéjat.

Ati nagyon meg volt hatva, és nagyon ízlett neki...nekem egy kicsit még túl omlós is volt....:-)

Mangós-mozzarellás bruschetta

2010-01-06T11:07:00.000-08:00

Ezt a szót még kimondani is olyan jó! Mangó.
Sokáig egyáltalán nem lehetett kapni, ennyire elterjedt csak az elmúlt években lett. Örüljünk neki.
Színe, illata, aromája egyaránt különleges.
Egy ideje sokoldalúan próbálom használni, gyümölcsként magában, joghurtban kislányomnak, salátákba, és hát köretnek is.

A mangónak több mint ezer fajtája van, alakja, színe, mérete is változó.
Indiából − ahol több mint 4000 éve termesztik − indult világhódító útjára.
Az indiaiak szent gyümölcsnek, a szerelem szimbólumának tartják.
Így hát ezzel vártam Kriszta barátnémat:-)

Hozzávalók:
1 mangó, 25 dkg mozzarella, 15 dkg rukola, 1 narancs héja és leve, kevés parmezán, 2 evőkanál balzsamecet, 3 evőkanál olívaolaj, só, bors

Elkészítés:
Mosd meg a rukolát, és szárítsd meg. Csöpögtesd le a mozzarellát, hámozd meg a mangót, és mindkettőt vékonyan szeleteld fel. Egyenletesen helyezd el a rukolát egy tálon, majd rá a mozzarella- és a mangószeleteket. Sózd, borsozd egy keveset, ízlés szerint. A narancslét, a narancs reszelt héját, a balzsamecetet és az olívaolajat kevés sóval keverd össze, és locsold rájuk.
Ha már bepácolódtak valamennyire, tedd őket a pirítósra és végül szórd meg darabos parmezánnal.

Már a sárga-fehér-zöld színek kavalkádja is mesésen néz ki a tányéron...

Házi zöld pesto

2010-01-05T04:03:00.001-08:00

Ha nagyon intenzív illatokat szeretnél a lakásba, hát javasolnám saját kezűleg a pesto készítését.
Minden alapanyaga mennyei illattal rendelkezik, az összhatás éppen ezért nem is lehet másmilyen, csak fokozott íz és illatélmény.

Hozzávalók: 1 csokor bazsalikom (nálam ez 7 db levél), 3 gerezd fokhagyma, 3 rozmaring levél, 1 marék reszelt parmezán, 1,5 dl olaj, 8 szem dió.

A diót összetöröm előre, és utána a hozzávalókat botmixerrel összeturmixolom. Ennyi az egész.
Hangulatos üvegcsében tárolom.

Ez az adag elég sok mindenhez és sokoldalúan felhasználható.
Én legtöbbször tésztához, caprese salátához és különböző szószokhoz használom...

Kecskesajttal-sült pritaminpaprikával töltött csirke felső combok

2010-01-03T04:26:00.000-08:00

Nincs mese, néha klasszikusakat is kell főznöm szegény férjemnek:-), így vasárnap lévén megbeszéltük a húsleves+rántott hús párosítást.
Igen ám, de én soha életemben nem rajongtam a rántott dolgokért, a panírért, így elhatároztam, hogy a húsok felét töltelékkel töltöm meg.
Persze nem a hagyományos töltelékre gondoltam, amiben mindig csak a zsemlét érzi az ember, meg a tojást..
Tegnap nagy bevásároltam, így a hűtő szerencsére fel van tankolva (- és így előre tudom mit főzök a héten, eszerint vásárolok).
Már régóta érdekelt a salátából ismert és általam nagyon szeretett kecskesajt-pritaminpaprika páros, most ezt töltelékké kellett alakítani és fűszerekkel gazdagítani.

Először elkészítjük a tölteléket - nálam most 3 db felső combhoz:

hozzávalók: fél hagyma (kisebb), 2 gerezd fokhagyma, 1/3 pritaminpaprika (legjobb mind3 színűből vegyesen, én pirosat kaptam, azzal is nagyon szép lett), 7 dkg kecskesajt, 1 ek zsemlemorzsa, kis petrezselyem és 1 tk pasta asciutta mediterrán fűszerkeverék

A serpenyőben 2ek olajon üvegesre pároljuk az egészen apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a szintén nagyon apróra vágott pritaminpaprikát. Sózzuk, borsozzuk, és amikor már a paprikát is megkapta a sülés, hozzákeverjük a kecskesajtot, és a zsemlemorzsát. Amikor elkeveredtek és a sajt is megolvadt kicsit, megszórjuk aprított petrezselyemmel és a mediterrán fűszerrel. Ha megvan, levesszük a tűzről és félretesszük.

Gyorsan összekeverjük a pácot is, amivel a végén bekenjük a tetejüket: 1 tk olívaolaj, 1 tk balzsamecet (nekem modenai van), kis méz.

Közben bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.
A csirke felső combokat alaposan megtisztítjuk, kicsit sózzuk, majd megtöltjük a töltelékkel és lezárjuk a végüket pálcikával.
Belehelyezzük őket a tepsibe, kevés olívaolajat és fehérbort/ vagy vizet öntünk alájuk.
Jól lezárt tepsiben 30 percig sütjük őket, majd ezután levesszük a fedőt, bekenjük őket a páccal, és megpirítjuk a tetejüket.

Zöldséges rizzsel tálaltam. A férjem ebből evett először:-).

Almás-sárgarépa krémleves

2010-01-02T03:53:00.000-08:00

Olyan krémlevest kerestem, ami picit édeskés, hogy kislányom is szívesen egye. Így került az alma a sárgarépákhoz.

Hozzávalók (4 fő részére):

1 kg sárgarépa
1 póréhagyma
1 alma
2 ek olívaolaj
só, frissen őrölt bors, fahéj, szerecsendió
1 liter szárnyas alaplé
1 dl tejszín

A sárgarépát, almát és a póréhagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk.
A hagymát megpirítjuk a felforrósított olívaolajon, hozzáadjuk a sárgarépát és az almát, utána felöntjük az alaplével és 20 percig főzzük.

Egy nagyobb keverőtálba tesszük a tejszínt. Amint megpuhultak a zöldségek, hozzáadjuk őket, és az alaplé adagolása mellett botmixerrel összekeverünk mindent.
Sózzuk-borsozzuk, egy nagyon kevés frissen reszelt szerecsendióval és egy fél tk fahéjjal fűszerezzük, majd visszatesszük a tűzre és addig főzzük, amíg egyet rottyan.

Nagyon finom lett és a színe is olyan szép, hogy az ember rögtön lapátolni akarja:-))

Sült cékla

2010-01-01T09:16:00.001-08:00

A cékla az egyik legfinomabb és legegészségesebb zöldség. Ez a recept nem csupán egy finomságot eredményez, de egy kész vitaminbombát is. A cékla elég sokáig sül, így akkor érdemes elkészíteni, ha valami nagy darab húst sütünk ebédre vagy vacsorára..Én készítettem szendvicshez is.

Hozzávalók

* 0.5kg cékla
* 5 ek olívaolaj
* 5 ek balzsamecet (ha a kislányom is eszik belőle, ebből csak keveset teszek)
* 5 gerezd fokhagyma
* 1 marék oregano, bazsalikom
* 1 ek méz (opcionális)
* Só, bors

Elkészítés

1. A sütőt bemelegítjük 200 fokra.
2. A céklát megpucoljuk, és ha szükséges, félbe vagy negyedekre vágjuk. A fokhagyma gerezdeket összetörjük.
3. A balzsamecetet elkeverjük az olívaolajjal (és az esetleges mézzel), sózzuk, borsozzuk.
4. Egy (nem fém) kicsi és mély tepsibe áttesszük a céklát és a zúzott fokhagymát, leöntjük az öntettel, majd megszórjuk a zöld fűszerrel.
5. A tepsit jól lezárjuk alufóliával (vagy egyéb fedővel). Kb 45-60 percig sütjük, a cékla nagyságától függően. Ha apróra vágod, 30 perc is elég.

Amit ajánlok: lehet vegyesen nehezen puhuló zöldséggel együtt sütni, mint a képen látható répa. Isteni együtt!

Fontos, hogy jól záródó edényben süssük - lapos (de fedeles) vas, agyag, jénai, hőálló porcelán az ideális.
A sült cékla egy nagyon egészséges köret, ajánlom egészségtudatos étrendbe, kismamáknak, gyerekeknek, diétázóknak, sőt akár méregtelenítésre is alkalmas.

Túrótorta (kekszes, áfonyás)

2010-01-01T09:11:00.000-08:00

Először Edit barátném szülinapjára akartam készíteni, és hogy tutira menjek, megcsináltam a családnak előző héten. Isteni lett, képen láthatjátok, még jól is nézett ki:-).
De amikor Editét szedtem volna ki a tortaformából, nem ment, és több helyen berepedt...sebaj, azért így is finom volt...

Hozzávalók:

25 dkg keksz, 12 dkg vaj (igazság szeint nekem ezekből több kellett, úgy 35 dkg keksz és 20 dkg vaj), 30 dkg bogyós gyümölcs

Töltelékhez? 25 dkg túró, 25 dkg krémsajt, 2 kk reszelt citromhéj, fél dl citromlé, 17 dkg cukor, 3 tojás, 2,5 dl tejföl

1, ledaráljuk a kekszet, majd hozzáadjuk a megolvasztott vajat és összegyúrjuk. Szétnyomkodjuk egy 22-es tortaformában és lehűtjük fél órára.
2, előmelegítjük a sütőt 160 fokra
3, elkészítjük a tölteléket:
A túrót összenyomkodjuk kicsit, hozzátesszük a krémsajtot, citromhéjat és cukrot. Botmixerrel )nem szükséges feltétlenül) simára keverjük, közben hozzáadjuk a tojást, tejfölt és citromlevet.
4, beleöntjük a tölteléket a tésztába és 1 és 1/4 óráig sütjük. Nyitott sütőnél hagyjuk kihűlni.
5, legalább 3 órára érdemes hűtőbe tenni, de inkább egy éjszakára.
6, tálaláskor a tetejére szórjuk a gyümölcsöt.

nagggggyon fincsi!

Jó étvágyat!

Eszter

Narancsos-étcsokoládés süteményhalmok

2010-01-01T09:10:00.001-08:00

Próbálkozom karácsonyra valami újat is sütni, ezt ma készítettem elő-sütinek, és hát tényleg jó választás volt. A szomszéd néni is kapott kóstolót, nagyon ízlett neki is:-)))
A porcukor hintés szépen megidézi a téli hangulatot...
Hozzávalók 4 főre

* 20 dkg étcsokoládé
* 15 dkg vaj
* 30 dkg barna cukor
* 4 tojás
* 2 tk vanília aroma
* 2 tk sütőpor
* 1 tk só
* 40 dkg liszt
* egy nagyobb narancs reszelt héja
* kb 8 dkg porcukor egy tálkában

Elkészítés

1. A csokit összetördeljük és a vajjal együtt felolvasztjuk.
2. Belekeverjük a cukrot és ha kihűlt, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiknél jól összekeverjük.
3. Beletesszük a vanília aromát és a reszelt narancshéjat.
4. A lisztbe gondosan belekeverjük a sót és a sütőport, majd a lisztet is belekeverjük a tojásos masszába. Érdemes fakanállal, mert a kézről nehezen jön le és így elég sok rátapad.
5. Hűtőbe tesszük 4-5 órára.
6. A pihentetés után a sütőt előmelegítjük 175 fokra. Kivajazzuk a tepsit.
7. Most kezdődik a gyurmázás: egy kanál segítségével méretes diónyi mennyiséget kiveszünk és kezünkkel golyót formázunk belőle. Enyhén kilapítjuk és a felső felét belenyomjuk a porcukorba. Tepsire tesszük, egymástól 4-5 cm távolságra.
8. 12-14 perc alatt megsütjük. Nem szabad túlsütni, mert megég az alja.

Kb. 60 db lesz, ami nálunk két nagyobb adagot jelent:-)
Pléhdobozban eláll több napig, tehát másnap érkező vendégeknek is kiváló.

Isssssteni! És nagyon szép, rusztikus látvány a repedezett tetejével...

Eszter

Csiperkés házi gnocchi

2010-01-01T09:08:00.001-08:00

Mivel itthon betegeskedem, és Hellust elvitték anyáék pár napra (most először - jaj de szomorú voltam!!!:-( - felpolcolt lábbal mindent magam köré gyűjtve belevágtam a gnocchi készítésébe. Az öntet adta magát, mert a hűtőben szétnézve láttam, hogy a gombát már mindenképpen meg kell enni, így csiperkés szósz készült hozzá.

Hozzávalók:

80 dkg krumpli

1 tojás

25-35 dkg liszt (ha nem elég, akkor amennyit még felvesz)

őrölt szerecsendió

bors

reszelt parmezán sajt (nekem most csak a szórós verzió volt itthon:(

Szószhoz: 25 dkg csiperke gomba, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl

A krumplit sós vízben megfőzzük. Főzés után kicsit lehűtjük, majd krumplinyomóval összetörjük.

Beleütjük a tojást, beleszórjuk a liszt egy részét, meghintjük szerecsendióval és borssal, majd kezünkkel az egészet alaposan összegyúrjuk.

Gyúrás közben fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Az így kapott tésztából nedves kézzel hosszú nudlikat hengergetünk egy nagyobb, belisztezett vágódeszkán.

A sós vizet felteszünk forrni. Levágunk egy kis nudlit, és a vízbe dobva leteszteljük a tésztát. Ha nem jön fel 1-2 percen belül a nudli a víz felszínére, akkor egy kis lisztet kell még adni a tésztához. Ha feljön, akkor jó a tészta, késsel bele lehet szaggatni a nudlikat a vízbe (egyszerre kb. 20 db-ot). Amikor feljönnek a felszínre, szedjük ki őket. Amit megeszünk, rögtön forgassuk hozzá a szószhoz..

Ebből a mennyiségből kb. 100 nudli lesz, ami bő kétszeri ebédnek felel meg, 20-25 db elég egy személynek.

Amit nem használunk fel, betehetjük a fagyasztóba, csak elő kell kapni ha ehhez lesz majd kedvünk.

Nyammmm:-)) isteni lett, jól befaltam - remélem Atinak is ízleni fog, vacsorára...

Jó étvágyat!

Eszter

ui: Nagyon jól kijön a gnocchiban az őrölt szerecsendió, éppen csak annyira, amitől egy leheletnyi pikáns ízt kap.

Harcsapaprikás túrós csuszával

2010-01-01T09:05:00.001-08:00

Mert ugye a zuramnak megígértem már egyszer, régen, hogy készítek ilyent...és most végre elérkezett az idő.
Illetve kislányommal is sok halat eszünk, ezért is próbálok hetente valamilyen halételt az asztalra tenni...

Nehezen szántam el magam, mert nagyon misztikusnak tűnt, de kijelentem, egyáltalán nem az, sőt!

A normál adag felét készítettem kettőnknek, tehát a recept pont két főnek kiadós étel.

Hozzávalók:
35 dkg harcsafilé (bőre nélkül)
1 fej vöröshagyma
Pirospaprika
só
Paradicsom
tv paprika
halászlékocka

Túrós tésztához (ez esetben pörc nélkül, nekem...)
durumtészta
25 dkg túró
2 dl tejföl

Elkészítés:
Jó sűrű, tartalmas pörkölt alapot készítünk. A hagymát kockára vágjuk, és olajon megfuttatjuk, majd felöntjük egy kis vízzel és jól szétfőzzük.
Megszórjuk pirospaprikával, dobunk bele paradicsomot, paprikát, egy halászlé kockát is teszek bele, sózzuk ha kell.
Utána belerakjuk a kockára vágott harcsát és készre főzzük.
Ez egészen rövid idő.
Ezalatt megcsináljuk a túrós tésztát is: Kifőzzük a tésztát, leöblítjük. Kis olajat, a tejfölt és egy kis tejet egy lábasban összekeverünk és egyet rottyantunk rajta a tűzön.
Beleforgatjuk a tésztát, a tetejére jöhet a túró.
Aki szereti, kevés friss kaporral is megszórhatja.

Issssteni lett!!! Kb. 5 perc alatt lapátoltuk be:-))

Jó étvágyat!
Eszter

Klári néni-féle tepsis csirkemell

2010-01-01T09:02:00.000-08:00

Gyakran készítjük, mert nagyon egyszerűen elkészíthető és isteni finom....azt hiszem az én szótáramban mostanában gyakran szerepel az "egyszerű és nagyszerű" kifejezés...hiszen amikor az embernek gyereke van, nem jut mindenre annyi ideje, amennyit szeretne, de jól beosztva azért mindennel foglalkozhat.
Szóval nem kell hozzá semmi különleges, mégis ha valamit gyorsan össze akarunk dobni akár vendégeknek, akár magunknak ebédre, ezt nagyon ajánlom:

Hozzávalók:

kb. 6 szelet bacon
kb. 8 szelet csirkemell
egy nagy pohár tejföl
sajt
őrölt paprika, liszt

A csirkemelleket beforgatom paprikás lisztbe és félreteszem.
Egy közepes tepsi aljára bacon szeleteket teszek (olaj helyett), majd rájuk rakom a vékonyra szeletelt és beforgatott csirkemelleket.
A tejfölt kikeverem reszelt sajttal és az egészet a húsra öntöm, szépen elkenve, majd a tetejére külön reszelek még sajtot.

Az egészet be a sütőbe, és kb 200 fokon 40 perc alatt megsül.

Puha, omlós, nagyon fini, elég nagy adag lesz, mi rizzsel szoktuk enni.
Az utolsó falatig mindig elfogyott:-)

Eszter

ui: a kép csak illusztráció, majd legközelebb lefotózom

Csirkés-pestos farfalle

2010-01-01T09:00:00.000-08:00

Szeretem az olyan ételeket, sokszor ezek tészták, amikhez szinte mindig minden van a háztartásomban, nem kell külön bevásárolni.
Ez a tészta ilyen, ráadásul gyors és eddig mindig nagy sikert aratott.

Hozzávalók (4 személyre):

1 csomag farfalle
1 csirkemell
3/4 üveg pesto
1 főzőtejszín
15 dgk ricotta sajt
fokhagyma, petrezselyem
parmezán
2 dl száraz fehérbor ( a főzéshez....az evéshez kicsit több:-))

A csirkemellet apró darabkákra vágom, sózom, borsozom, fokhagymás olívaolajon megsütöm, majd félreteszem.
Felteszem a vizet a tésztához, mert a továbbiakban annyi idő sem kell a krémhez, mint a tészta kifőzéséhez.
Kevés olajon megfuttatom a főzőtejszínt a pestóval, majd hozzákeverem a ricottát.
Amikor rottyan egyet, hozzáteszem a csirkét.
Összefőzöm őket, és a kifőzött tésztára öntöm....

A tetejére parmezánt és petrezselymet szórók.

Fehérborral tálalom:-)))

Amire oda jutottam, hogy lefényképezem, már el is fogyott:-))

Jó étvágyat,
Eszter

A mi karácsonyi lazacunk

2010-01-01T08:58:00.001-08:00

Azaz tejszínes, zöld fűszeres, fokhagymával tűzdelt lazac vajas zöldbabbal és krémes krumplipürével.

A mi lazacunk természetesen nagyon egyszerű és nagyszerű:-).

Hozzávalók:
40 dkg lazac
kis zacskó zöldbab - ízlés szerinti mennyiség
2 dl tejszín
zöld fűszerekből 1 tk/féle (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom)
só, bors, olaj, vaj

krumplipüré: krumpli ízlés szerint (nálunk 4 nagyobb), 1 dl tejföl, 10 dkg ömleszett sajt (legjobb a kimért verzió), kis bazsalikom, só

1a, a lazacot lemosom, sóval bekenem és állni hagyom fél óra-órát.
1b, eközben összekeverem a zöld fűszereket a tejszínnel
1c, a zöldbabot odateszem vajban párolni
1d, a krumplit pedig főni

2, Ahogy letelt az idő, egy hőálló tál egyik felére teszek pici olajat, erre ráhelyezem a sótól lemosott és kicsit borsozott lazacot a bőrös felével, készítek a tetején 4 vágást, ezekbe fokhagymát nyomok. Melléteszem a zöldbabokat, és leöntöm az egészet a tejszínes krémmel.
Alufólia alatt előmelegített sütőben 180 fokon sütöm kb. fél órát, majd leveszem az alufóliát és kicsit pirítom még a tetejét.
2, Mialatt a lazac sül, elkészítem a krumplipürét a fent írt összetevőkből.

Fehérborral tálalom, mennyei!

Jó étvágyat!

Eszter
ui: Hellus is nagyon ette, főleg a lazacot:-)))
ui: minket is meglepett, de nem tudtuk megenni az egészet. Ezért holnap készítek a maradékból parajos-lazacos tésztát.

Fenséges zöldséges mártogatós

2010-01-01T08:56:00.000-08:00

Mennyei sült zöldségek.....mindig próbálok kitalálni újított formát is, hogy ne legyen uncsi mindig ugyanazokat ugyanúgy az asztalra tenni.....sokszor csak ezeket kívánom hús nélkül, ezért összedobtam egy nagyon finom mártogatóst:

hozzávalók:

5 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
1 kis doboz csiperkegomba
3 paradicsom
5 szál amerikai zeller
kecskesajt
parmezán

Az összevágott zöldségeket a fokhagymán és boron megpároljuk, majd beleöntjük egy tálba, hozzátesszük a kecske (vagy bármi egyéb) sajtot és botmixerrel összeturmixoljuk.
A főtt levet ne tegyük a tálba, mert akkor túl folyós lesz.
Az így kapott masszát egy tálkába öntjük, megszórjuk parmezánnal és rozskenyérre kenve megesszük.
Az a jó benne, hogy vacsira, uzsira, vendégeknek, magunknak mindenhogyan kínálható, nagyon hamar megvan, és olyan zöldségekből csinálhatod, ami éppen van otthon.

Amikor maradt belőle, mert sokat csináltam, másnap kifőztem egy kis barna rizst, hozzákevertem és megvolt az ebéd is.

Eszter

Tonhalkrém

2010-01-01T08:53:00.000-08:00

Milyen finomak is a kenhető mártások...ha az ember lányának nem jut ideje hetente halat sütni, akkor legalább az uzsi legyen valami ilyesmi. Vendégvárónak is össze szoktam összedobni....

Hozzávalók:

2 db kb. 15 dkg-os tonhalkonzerv
1 ek tejföl
1 camping sajt (egy kis retro:-))
1 gerezd fokhagyma
jó nagy csokor petrezselyem
kis só
ha túl folyósnak érzitek: kis túrót bele, h van otthon

Minden mehet egy tálba, botmixerrel összekeverni, ennyi.
Én szoktam hozzá kis tálkába répát, zellert, karalábét felvágni, + pirítóssal tálalni.

Ha van rá idő, fél órára érdemes hűtőbe tenni.

isteni!

jó étvágyat!

Pulykagolyók vagy pástétom

2010-01-01T08:51:00.000-08:00

Nagy híve vagyok a fasírtoknak és egyéb összekevert húsos-fűszeres cuccoknak, mivel anyukám istenien csinálta mindig is, és hát otthonról hozzuk az ízeket...a mostani egy reform változat, mindenféle kenyérbuci mentes fajta:-)))
Lehet őzgerincben készíteni pástétomnak, de golyókat is formálhatsz belőlük, mind2 ugyanolyan finom....mehet előételnek, főfogásnak, ki hogyan szereti...
Eredetileg kifejezetten "hideg-kajának" aposztrofálták, de azért melegen is isteni.

Hozzávalók:

fél kiló darált pulykahús, 4 szelet bacon, 1 nagy fej hagyma, 1 csésze zsemlemorzsa, 1 tojás, 1 csokor petrezselyem (ha nincsen otthon éppen, ízlés szerint helyettesítsd kedvenc más fűszereddel), 1 kicsi citrom leve és héja - ne legyen túl citrom íze, 1 ek. dijoni mustár

-melegítsd fel a sütőt 200 fokra, és egy kisebb őzgerincet zsírozz meg, majd bélelj ki sütőpapírral
-egy teflonban dinszteld meg a feldarabolt hagymát és bacont, majd tedd félre kihűlni
-egy nagy tálban keverj össze minden hozzávalót, ízlés szerint sózd meg és kanalazd a formába
-kb. 45-50 percig süsd, ezalatt szépen összeáll és átsül. Fordítsd ki egy rácsra, hagyd kihűlni, majd folpackba tekerve tedd a hűtőbe.
Nagyon szépen lehet vágni.

Én zöldbab főzeléket csináltam mellé, máskor rozmaringos krumplikarikákat...

Keverhetsz a masszából húsgolyókat is, ezt lapos tepsiben süsd kb. fél órát...
Ez kiváló gyerekeseknek pld. gyerekzsúrra!
Kicsi golyókat kell formálni és jó nagy adag lesz...esetleg beleszúrni egy fogpiszkálót és arra mást is hozzá lehet tűzködni...

Jó étvágyat:-))

Eszter

Zsályás-sonkás kosárkák

2010-01-01T08:49:00.001-08:00

Évi barátnőmet vártam nagyon, aki Hollandiában él és évente párszor tudunk csak találkozni. Neki mindenképpen valami különlegesebbet akartam készíteni uzsonnára, annak ellenére tudtam, kicsit molyolós is - de nagyon megéri.
A zsálya nagyon finom, de intenzív fűszer, örültem ennek a receptnek.

Szerencsére Hellusom tündéri, mert délelőttönként kiszámíthatóan alszik 1,5 órát még mindig, és ezzel az idővel tudok tervezni.
Előre félek mi lesz, ha már nem igényli majd...

1, előmelegítjük a sütőt 200 fokra, utána a muffintepsi 12 mélyedését alaposan kivajazzuk.
2, a tésztához összekeverjük az alábbiakat: 25 dkg finomliszt, 1 ek. oregano (morzsolt), 12 dkg vaj, 1 tojássárgája, só, őrölt bors, 4 ek. hideg víz.
3, összegyúrjuk a tésztát, hurkát formázunk és 12 darabra osztjuk, majd kibéleljük vele a muffintepsi mélyedéseit. Megszurkáljuk villával, majd kis db sütőpapírt nyomkodunk a tetjükre, melyekre rizst teszünk, h biztosan simuljon a tésztához.
4, A tésztakosárkákat 15 percre betesszük a sütőbe, 10 perc után a rizses papírkákat vegyük ki. Amikor kivesszük őket, kenjük át őket felvert tojásfehérjével.
Ezalatt a sütőt kicsit lejjebb vesszük, 175 fokra, és mialatt kicsit kihűlnek a kosarak, gyorsan elkészítjük a tölteléket.
5, Töltelék: 15 dkg sonka, 1 ek. zsálya, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg parmezán sajt, 3 tojás, 2 dl tejszín (ez sztem elhagyható...), só, bors.
Az apróra vágott sonkát olivaolajon megpirítjuk, majd ha kész és picit hűlt, hozzákeverjük a zsályát, a zúzott fokhagymát és a sajtot.
A tojásokat a tejszínnel (vagy anélkül) habosra habarjuk és összeforgatjuk a sonkás keverékkel.
Ezután már csak meg kell tölteni a kosárkákat és 15 percig sütni.

FRISSEN tálalni!! Kihűlve sajnos már nem az igazi...

Jó étvágyat,
Eszter

Zsuzska-féle fetás kifli

2010-01-01T08:47:00.001-08:00

Ez a fincsi kifli Zsuzska barátném érdeme.
Egyik látogatásuk során, amikor itt jártak kisebbik lánykájával, ilyent hozott, és hát osztatlan sikert aratott.
Készültem már, hogy megcsinálom, és ma lett végül vendégváró: mind a 16 db elfogyott:-))

Hozzávalók:
30 dkg főtt burgonya
2 dkg élesztő
35 dkg liszt
1 tojássárgája
1 dl tej
5 dkg vaj
csipetnyi só
20 dkg feta sajt
szóráshoz: durva szemű só/köménymag/szezámmag
kenéshez: 1 tojás

A burgonyát áttörjük, keverőtálba tesszük és belemorzsoljuk az élesztőt. Beletesszük az összes többi hozzávalót, és gépi keverővel vagy kézzel összegyúrjuk.
Konyharuhával lefedve 25 percig kelesztjük. Ezután két egyforma cipóra osztjuk, és először az egyiket, majd utána a másikat is kb. 3 mm vékony kör alakúra nyújtjuk.
Ezután 8 egyforma cikkre vágjuk. Alsó felébe kis hasáb feta sajtot teszünk, majd kifli alakban felcsavarjuk. Egész felvert tojással megkenjük, megszórjuk szezám-vagy köménymaggal, vagy durva szemű sóval.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 40 perc alatt megsütjük.
Jó étvágyat!

Eszter

ui: mindehhez kellett az én tünemény kislányom, aki még mindig 2x alszik a nap folyamán és segít nekem abban, hogy süssek-főzzek:-)))

"Zöld" krémleves

2010-01-01T08:45:00.001-08:00

Mostanában próbálok olyan ételeket készíteni, amiből már kislányomnak is adhatok (lassan 11 hónapos) - hosszútávon ez így jó mindenkinek...
És ez engem is rávesz arra, hogy még egészségesebben, még naturálisabban főzzek.

Szóval...3 féle zöld színű zöldséget választottam: amerikai zellert, borsót, brokkolit...
Ma ezekből lesz a krémleves!

Feltettem őket zöldséglevesnek főzni, azaz először olívaolajon kicsit átpirítottam őket (a mennyiséget ízlés szerint tessék belőlük beletenni), majd felöntöttem egy liter vízzel.
Ezek mellé egy paprikát, egy paradicsomot, egy gerezd fokhagymát, egy pici vöröshagymát dobunk, illetve apukám-féle bio-vegetából egy kis kanálkával.
Addig főzzük, amíg meg nem puhulnak a zöldségek.

A lé felét kiöntöttem egy dobozkába, mehet a hűtőbe, jó lesz egy legközelebbi adaghoz, valamint kivettem a paprikát, paradicsomot, hagymákat.
A maradékot a benne lévő zöldségekkel és egy nagy darab mozarellával összeturmixoltam.

KÉSZ IS!

A saját részemhez mandulát is tettem, Helláéból ezt most kihagytam.

A babakanál a képen azt jelzi, hogy ők is nyugodtan ehetik!

Jó étvágyat!

Zabpelyhes keksz

2010-01-01T08:42:00.000-08:00

Ez a keksz tényleg teljesen egészséges alapanyagokból és relatíve hamar elkészül. Gyerekeknek is adható!

Hozzávalók:
15 dkg zabpehely durvára darálva
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 fél kávéskanál szódabikarbóna
pici fahéj
1 fél kávéskanál sütőpor
15 dkg vaj
6 ek barna cukor
1 db tojás
kevés durvára tört dió
10 dkg összetört minimum 80%-os fekete csoki

A zabpelyhet, lisztet szódabikarbónát, fahéjat és sütőport összekeverem. Külön tálba összekeverem a margarint, cukrokat, tojást, csokit és a diót. Az utóbbiba belekeverem az előzőt, diónyi halmokat csinálok belőlük.

Kilapítom, majd kivajazott liszttel megszórt tepsibe teszem őket nem túl közel egymáshoz.

10-12 percig kell csak sütni (míg nem kezd a széle enyhén barnulni) 190 fokon.
Fémdobozban napokig eláll és ugyanolyan finom marad.

Jó étvágyat!

Eszter

Juhtúrós-sütőtökös kifli

2010-01-01T04:39:00.000-08:00

A sütőtököt minden formában preferáljuk, tele van rengeteg vitaminnal. A juhtúró is egy nagy kedvenc, de az intenzitását valamivel jó lefojtani.
Ezt a receptet az Ízbolygón találtam, 23 db kifli lett belőle.
Eddig főleg töltött verziót csináltam, kíváncsi voltam a tésztába mindent belekeverek ötletre is.

Hozzávalók:
30 dkg sült sütőtök kikapart belseje
45 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1 kk (barna nád)cukor
2,5 dl tej
20 dkg juhtúró
2 tk só
1 tojás sárgája
kakukkfű

A tejet meglangyosítom a kiskanálnyi cukorral, majd hozzámorzsolom az élesztőt. Hagyom, hogy felfusson. (Ne hevítsük túl a tejet, mert megöli az élesztőgombákat a forróság.) A lisztet összekeverem a tök belsejével, a juhtúróval, a sóval, a kakukkfűvel, majd hozzáadom a felfuttatott tejes élesztőt és jól kidagasztom. Letakarva, meleg helyen kétszeresére kelesztem. A tészta feléből kisebb zsemléket készítek, a másik felét pedig kör alakúra kinyújtom és 8 részre osztom. A körcikkely szélesebb végénél kezdve elkezdem feltekerni, majd kicsit meghajlítom és máris kész a kifli. Tojás sárgájával lekenem és 200 fokon pirosra sütöm őket kb. 20 perc alatt.

Amit én máshogy csináltam/nék: kakukkfüvet nem tettem bele, valahogy nekem nem jön össze ezekkel a ízekkel, illetve legközelebb juhtúróból mehet bele még több, min. 30 dkg. Valamint, én mindig vékonyabb cikkelyeket készítek, így is eléggé megdagadnak.

La Galette

2009-12-31T06:10:00.000-08:00

Egy ideje különböző kultúrák éttermeibe is ellátogatunk, hogy megismerkedjünk érdekességekkel.
A la Galette-ben palacsintákat fogyaszthatunk, édeset, sósat.
Azt tudtam, hogy különleges alapú a sós tésztájuk, de nem tudtam miből készül és mitől barnás színű. Megkérdeztük: hajdina lisztből készítik. És azt is megtudtuk, hogy itthon nincsen igazán finom hajdina liszt, úgy importálják Lengyelországból, a LG pedig természetesen Franciaországból:-).
Érdekes íze van, különleges.
Az édes verziókat ismertük már...(ezek normál tésztából készülnek).

Néhány info még a hajdináról:

A hajdina finomra őrlésével készül.
Az úgynevezett francia-palacsinta legfontosabb összetevője. Egyéb kenyér, vagy tésztaféleségek készítéséhez is sokoldalúan felhasználható búza, kukorica, vagy árpaliszttel keverve. Mivel a sikértartalma alacsony, így a duzzadt, magas, puha bélezetű kenyér ebből nem készíthető. Sokkal inkább alkalmas a vékony – palacsintaszerű – vagy pászka formájú kenyér, illetve tészta készítéséhez. Ez is lehet megfelelő kiegészítésekkel, feltétekkel laktató és főként egészséges élelem. Ha gabonafélék helyett gluténmentes lisztekkel (pl. kölesliszt, burgonyaliszt vagy pehely, esetleg keményítők, stb.) keverjük, úgy alkalmas táplálék lisztérzékenyek számára.

Mascarponés padlizsánkrém

2009-12-30T05:36:00.000-08:00

A padlizsánt 200C°-os sütőben 20-30 percig sütöm, majd letakarva kihűtöm.
Serpenyőben 1 fej vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát megpirítok, majd összeforgatom a megpucolt padlizsán húsával (mindig fából készült kaparóval kapargassuk ki a héjából!).
Sóval, borssal, citromlével ízesítem, mascarpone sajttal pépesítem - ha nincsen otthon mascarpone, tejszínnel és/vagy tejföllel (+ kis liszttel habarva) is kikeverhető.

2db házi kenyeret megpirítok, a tányér közepére vegyes salátát teszek, körbe rakom a pirítósokkal, majd kanállal formázott krémet teszek rá.
Friss kaporral díszítem.

Új év, régi kezdet

2009-12-30T01:28:00.000-08:00

Úgy 4 éve történt, hogy elvesztem a színek, illatok, lakomák világában. Rájöttem, sokszor jobban ízlik amit én magam készítek, mintha rendelgetek innen-onnan.
Elkezdtem hát a sütést-főzést, piacozást, tudni akartam a titkokat, az ízharmóniát, - ez vezetett a konyhába nap mint nap.
Valamint, hogy 14 hónapos kislányommal itthon vagyok és hát vele nekem kell megismertetnem az ízeket.
Minden nap főzök magunknak, kell a változatosság.
Ma már tudatosan főzök.

Barátnőimmel már egy jó ideje működtetünk egy közös főzős blogot, ahol a főzésen kívül még mindenféle hasznos dolgot megosztunk egymással. Baba-mama témákban, programokban stb...de alapvetően ki mit süt-főz, felrakja és megnézzük, kipróbáljuk...

De új év, új élmények, itt volt az ideje, hogy elkezdjem a saját blogomat írni.
Valószínüleg a mai nappal felteszek nagyon sok eddigi kreálmányomat, hiszen évek óta ez az egyik szenvedélyem - most már kiegészítve majd kisgyereknek szóló egészséges finomságokkal is.