Málnás tönkölypite

A nyarat elsősorban a sok gyümölcs miatt szeretem, nem a nagy meleg miatt Ilyenkor nagyon sokszor készítek gyümölcsös pitéket. Abszolút kedvenc a málnás!!! Hozzávalók: 2 bögre liszt (nekem tönköly) 1 bögre cukor (nekem nád) sütőpor (úgy fél csomag) vaníliás cukor 2 tojás 2 kis doboz joghurt (múltkor az egyik helyett kókusztejet használtam...) 1 kis joghurtos doboz olaj fahéj 30-40 dkg gyümölcs (mikor mi) tej (amennyit felvesz, hogy folyós legyen) De lehet belekeverni mákot, kakaót, diót, mézes sütemény fűszert, mazsolát, gyümölcsöket. Keverőtálban mindent összekeverni és kilisztezett kisebb méretű tepsibe tölteni. Előmelegített sütőben kb. 180-190 fokon kell sütni, kb 40 perc.

Cukkinis fasírtgolyók

Százféle fasírt receptem van, és mivel nagyon szeretem, szívesen próbálok ki újakat. Ez a cukkinis nagyon hálás, jó állagú, finom ízű és a gyerekek nagyon szeretik - ebédre, vacsira, mikor hogy, ja és eláll pár napig (már ha marad). Mivel beforgatom őket kevéske zsemlemorzsába, a héja is finom ropogós lesz és a gyerekek jól tudják fogni, nem nyomódik össze. Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg darált pulykahús 1 kis fej vöröshagyma 15 dkg cukkini (kb egy közepes) 5 ek zsemlemorzsa + a hempergetéshez 2 tojás 3 gerezd fokhagyma só, bors A megpucolt hagymát apróra várjuk, fokhagymákat kinyomjuk, a cukkiniket megmossuk, végüket levágjuk és reszelőn lereszeljük. Egy keverőtálban összekeverjük a hozzávalókat, majd ízesítjük sóval, borssal. Kis golyókat formázunk, amiket meghempergetünk kevéske zsemlemorzsában. Kétféleképpen süthetjük: -szilikonos muffin formában 200 fokon kb 30-35 perc -serpenyőben, közepes-kis lángon, kb egy centi olajban szintén 35 perc körül

Krumplis-baconös frittata kakukkfűvel

Az utóbbi időben megint kísérletezgetek a gyerekek számára is tetszetős, finom és egészséges uzsonna félékkel:-)
A frittata-félék szerencsére nagyon ízlenek mindenkinek - érdekes, hogy amikor Hella volt kicsi, nem ette meg a rántotta-szerű ételeket, míg Bori minden további nélkül:-)

Hozzávalók:
-1 diónyi salotta hagyma, ha nincsen, akkor vöröshagyma
-5 dkg bacon apróra vágva
-2 dkg vaj
-1 el olívaolaj
-40 dkg burgonya reszelve
-egy marék parmezán
-3-4 db aszalt paradicsom, ha nincsen, egy nagy apróra vágva
-4 tojás
-0,5 dl tejszín
-só, bors

- előmelegítjük a sütőt 180 fokra
-a burgonyát nagy lyuku reszelőn lereszeljük (hát igen, ez az egy amit nem igazán szeretek:-)
- a vajat és az olívaolajat megmelegítjük serpenyőben, majd megfuttatjuk rajta az apróra vágott hagymát
-rádobjuk a szintén apróra vágott bacont és a krumplit
-10 percig sütjük őket – utána kihűtjük
-közben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a sajtot, a tejszínt és a paradicsomot (+ én petrezselymet is szoktam)
-sózzuk, borsozzuk
-a két masszát összeforgatjuk, és sütőpapírral bevont tortaformába öntjük
-25 perc alatt készre sütjük – legjobb melegen tálalni

Frissen vágott zöldfűszereket szórok a tetejére, legalább is a sajátoméra. Kakukkfűvel isteni!

Cukkini fasírt

Nem tudom ki hogy van vele, de nálam cukkini mindig van a hűtőben. Mindenhez felhasználható, húshoz, leveshez, szóval nagy kedvenc. Szeretek uzsonnára meleg ételt készíteni, amit a gyerekek is szeretnek, nem tart sokáig, és finom is. Na ez éppen ilyen. Még Borika is megkóstolta a 4 fogával 9 hósan, és nyammogta:-)
Ki lehet próbálni mást zöldséggel is, vagy vegyesen.

Hozzávalók (kb. 15 db-hoz):

2 nagy cukkini
15 dkg pannónia sajt
fél cs. petrezselyem
2 tojás
só, bors
2 ek zsemlemorzsa (vagy amennyit elbír, nálam jöhet 3-4 ek is)

A cukkinit mossuk, hámozzuk, nagy luku reszelőn reszeljük a sajttal együtt.
Aztán bele mindent egy nagy tálba, összegyúrjuk őket.
Ne legyen nagyon puha a massza, de azért nem kell telepakolni zsemlemorzsával sem. A 3-4 ek max. elég.
Olajat forrósítunk egy serpenyőben, közepes lángon, és kanállal halmokat merünk a masszából.
Pirulásig sütjük, majd fordítjuk őket.

Banános muffin teljes kiőrlésű rozslisztből, pirított mandulával

Jelentem, igenis működik csak és kizárólag teljes kiőrlésű lisztből a muffin, gyönyörűen feljön!
Ezentúl tessék mindig így készíteni:-).
Nekem ez nagyon jó hír volt...joghurt, gyümölcs, csupa egészségesebb alapanyag.
Legközelebb túrós verziót készítek, majd beszámolok arról is.

Hozzávalók:
30 dkg gyümölcs (most 2 nagyobb banán)
1 pohár banános joghurt
3 tojás
30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
15 dkg kristálycukor (lehet kevesebb is)
1 vaníliás cukor
15 dkg vaj
1 cs. sütőpor
1 mk szódabikarbóna

A tojásokat a kétféle cukorral egy tálban elektromos habverővel max. fokozaton 3 perc alatt habosra verjük. Hozzáadjuk a joghurtot és a puha vajat is.
A lisztet sütőporral, a szódabikarbónával összeforgatjuk és az előzőhöz adjuk.
A banánokat kis darabkákra vágjuk és a fentiekhez keverjük.

Egy 12 személyes muffin sütőt kibélelünk papírkákkal és úgy töltjük meg a masszával, hogy csak majdnem legyenek tele.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Miután lekapcsoljuk a gázt, hagyjuk kihűlni őket a formában legalább 10 percig.

Nekem 12 helyett 20 db lett.

Sárgarépás-almás és sárgarépás- zöld fűszeres lepény

Mostanában valahogy nagyon kívánom a sárgarépát, uzsonnára almával szoktam falatozni....no meg a friss zöld fűszereket is - biztosan amolyan tavaszvárásban van a szervezetem (is) - ezért kinéztem ezt a jó kis receptet...
Felét répás-almásra, a másik felét répás zöld fűszeresre csináltam (kizárólag frissből)...

Hozzávalók 4 személyre:

1 cs. leveles tészta
20 dkg répa (2 db nagyobb)
1 alma
1 hatalmas marék vegyes zöld fűszernövény összevágva: rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem
5 dkg vaj
1 dl tejszín
2 tojás
só

A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra.
A tésztát kiolvasztjuk, aztán belefektetjük egy 24 cm átmérőjű tortaalapba úgy, hogy pereme is legyen.
Sütőpapírt teszünk a tetejére, öntünk rá sütőbabot, majd előmelegített sütőbe 10 percig elősütjük.

Ezalatt elkészül minden további művelet:
A sárgarépát és az almát megmossuk, meghámozzuk, legyaluljuk, a zöld fűszereket aprítjuk.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk és közepes lángon pár percig pirítjuk rajta a répát.
Ezután a felét az almával, a másik felét az aprított fűszerekkel keverjük össze.

Megcsináljuk gyorsan a szószt is: a tejszínt, a sót és a tojásokat kis tálkában összekeverjük.

Az elősütött tésztáról levesszük a babokat, rápakoljuk a zöldségeket, ráöntjük a szószt, és kb. 20 percig sütjük.

Akár főétel, akár előétel, akár uzsi, mindegy is, melegen tálald, isteni!

Joghurtos-körtés muffin pirított dióval

Elsősorban kislányom miatt készítettem, mert a pépeket, kásákat már nem nagyon eszi és uzsonnára gyümölcs mellé próbálok neki egészségesebb dolgokat adni - ebből tudok eltenni 1-2 napra neki, mert eláll és finom marad.
Nekem fontos, hogy mit eszünk és inkább megcsinálom, mint olyant vegyek, aminek az eredetéről semmit sem tudok...
Ennél a receptnél a fele liszt teljes kiőrlésű, de legközelebb megpróbálom az egészet azzal, mert így felesben nagyon szépen megdagadt.
Van pár uzsonna variáció a tarsolyomban, úgyhogy majd jönnek az ötletek:-)

Hozzávalók:
30 dkg gyümölcs (most 2 nagyobb puha vilmoskörte, és beletettem egy darab maradék banánt is)
1 pohár natúr joghurt
3 tojás
15 dkg búzaliszt
15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
15 dkg kristálycukor (lehet kevesebb is)
1 vaníliás cukor
15 dkg vaj
1 cs. sütőpor
1 mk szódabikarbóna

A tojásokat a kétféle cukorral egy tálban elektromos habverővel max. fokozaton 3 perc alatt habosra verjük. Hozzáadjuk a joghurtot és a puha vajat is.
A lisztet sütőporral, a szódabikarbónával összeforgatjuk és az előzőhöz adjuk.
A körtéket meghámozzuk, megmossuk, kis darabkákra vágjuk és a fentiekhez keverjük.

Egy 12 személyes muffin sütőt kibélelünk papírkákkal és úgy töltjük meg a masszával, hogy csak majdnem legyenek tele.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Miután lekapcsoljuk a gázt, hagyjuk kihűlni őket a formában legalább 10 percig.

Nekem 12 helyett 16 db lett.

Diós, olívás és rozmaringos grissini

Vannak olyan dolgok, saját emlékeimből is rengeteg, amelyekről azon nyomban Olaszország jut eszembe - kedvenceim egyike.
Legalább 10-szer jártam ott, olyan szépségeket láttam, mint kevés helyen....a hangulat, a színek, a kultúra, no és az ételek, italok! Nagyon tudnak valamit, amiért újra és újra kíváncsivá teszik az embert, vagy csak újra át akarjuk élni...
Sose fogom megunni ezt az országot, mindegyik utam felejthetetlen volt.
Coffee latte Siennában, pohárka isteni Chianti classico Chianti de Greve-ben, lasagne Rómában, rákos fettuccine Szicíliában, de említhetném a virágba boruló Caprit és az olajfákkal, szőlőtőkékkel tarkított Toszkánát - ilyenkor mindig újra nekiindulnék!

Van valami, amivel egy kicsit Olaszországot varázsolok otthon is: az isteni grissinivel!
A feltétet tetszés szerint lehet variálni, én most diósat, rozmaringosat és olívásat csináltam - megjegyzem, a friss rozmaringért a nyakig érő hóban bukdácsoltam ki:-)))

Hozzávalók:
Fél kg liszt, fél zacskó élesztő (3 gr), fél deci olívaolaj, 2 dl meleg víz (vagy amennyivel jól gyúrható), só, kis cukor

Feltét: tört dió, 2 ág friss rozmaring, felvágott olívabogyó, kenéshez olívaolaj

A lisztből, élesztőből, olajból, meleg vízből, cukorból és sóból tésztát gyúrunk és kelesztjük minimum 1 órát.
Ha duplájára dagadt a tészta, legalább 5-10 percig gyúrni kell, amíg jó ruganyos nem lesz az állaga.
Utána gyúródeszkán kisimítjuk, szét is oszthatjuk annyi darabra, amennyi ízt akarunk adni neki.
Az egyik rozmaringág leveleit letépkedem, összevágom, megszórom a tészta tetejét és a gyúródeszkával belesimítom.
Ezt teszem a többivel is.
Hosszú kígyókat vágok (én pizza késsel), olyan 20-30 cm hosszúakat és 1 cm átmérőjűeket: vigyázat, sütés közben még megdagad!
Előmelegített 250 fokos sütőben 10 percig sütöm (tetejüket megkenhetjük még egy kis olívával), nem tovább, h ne száradjon ki.

ui: gyerekeknek ebéd előtt tilos adni belőle, mert úgy jártok mint én, hogy Hellus szinte bojkottálta az ebédet, viszont grissiniért hisztizett:-)))

Zelleres-répás tonhalkrém

Feldobhatunk püréket olyan zöldségekkel, amiket amúgy magában ritkán ennénk.
Ez a finom zöldséges krém tökéletes uzsira, vacsira az egész családnak.

Hozzávalók:
1 kisebb répa
negyed zellergumó kb. 6 dkg
1 db 120 gr tonhalkrém
1 db 100 gr sajtkrém
petrezselyem ízlés szerint
vaj
só

Vékony szeletekre vágom a répát és a zellert, majd vajon puhára megpárolom őket - kb. 10 perc.
Ezután mindent összeteszek egy edénybe, és botmixerrel összepürézem őket.
Pirítóssal tálalom, Hellám (is) falta:-)

Tepsis cukkini virslivel

Már napok óta nézegetem a hűtőben a cukkiniket, ugyanis minden bevásárlásnál veszek párat, mondván, ez mindenbe jó lehet. És tényleg!
Nem akartam semmi extrát ebédre, de zöldség azért legyen benne, így találódott ki ez a rakott tepsis forma.
Mivel a 7végi lasagne-hoz minden darált húsom elfogyott és még nem töltöttem fel a készletet, maradt a jó öreg virsli, amit amúgy kislányom nagyon imád - és meggyőződésem, hogy minden gyerek.
Nem volt kedvem krumplihoz, rizshez, sokszor maga a zöldség a köretünk.

Hozzávalók:
3 db cukkini
1 nagyobb metélőhagyma
3 gerezd fokhagyma
5 db virsli
sajt
5 dkg vaj
1 tojássárgája
2 dl tejföl vagy kefír vagy tejszín
zsemlemorzsa
só, bors, bazsalikom


Elkészítés:
A cukkinit megmossuk, majd szeletekre vágjuk. Sós vízzel leforrázzuk, leszűrjük, hideg vízzel átmossuk, lecsöpögtetjük és szalvétába nyomkodva leszárítjuk.
A virslit 4 perc alatt kifőzzük és karikákra vágjuk.
A finomra vágott metélő és fokhagymákat vajon üvegesre pirítjuk, sóval,fehér borssal fűszerezzük.
A tejfölt vagy tejszínt az egy tojássárgájával kikeverjük, hozzáadjuk a bazsalikomot és a megpirított hagymákat (miután kihűltek).
A cukkinit kivajazott jénaiba rakjuk rétegesen, rászórjuk a virsliket, és befedjük a vékony szeletekre felvágott sajttal.
Végül ráöntjük a tejfölös szószt.
Már csak egy dolog maradt: megszórjuk zsemlemorzsával és forró sütőben alufóliával letakarva megsütjük.

Csicseriborsó fasírt

Csicseriborsót életemben egyszer ettem idáig, de már nem emlékszem az ízére. Viszont olvastam róla több helyen és vettem is egy zacskóval, de ezidáig csak nézegettem. Találtam egy fasírt receptet hozzá, ami tetszett, és főleg a gondolat, hogy csak egészséges dolgokat teszek bele, hús nélkül.
Kifejezetten izgatottan vártam hogy végre elkészüljön...nem tudtam hova tenni a végeredményt, milyen ízre is számíthatok....vajon finom lesz-e, vagy a végén egyedül eszem meg?:-)

Hozzávalók:
(2-3 főre):
20 dkg csicseriborsó,
1 kis fej hagyma apróra vágva,
1 gerezd zúzott fokhagyma,
1 tojás,
1 ek apróra vágott petrezselyem (én többet tettem bele),
1 tk római kömény (nekem nem volt),
1 tk őrölt koriander,
1/2 kiskanál sütőpor,
só,
fűszerpaprika,
olaj

Elkészítés:
A csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztatjuk (de még jobb ha egy napig vízben állni hagyjuk). Ha még nem puhult volna meg, tegyük oda vízben főni.
Leszűrjük és lecsöpögtetjük, majd turmixgépben finomra őröljük. Ezután a többi hozzávalóval összekeverjük majd lefedve fél órát pihentetjük.
Végül a masszából kis gombócokat formázunk, kissé ellapítjuk őket és felhevített olajon kisütjük.
Hidegen, melegen egyaránt kitűnő. Friss zöldségekkel, salátával vagy pitába helyezve egyaránt fogyasztható.

Őszintén: nagyon ízlett!

Akit érdekel, néhány érdekesség a csicseriborsóról itt:

http://www.hazipatika.com/topics/zoldseg_gyumolcs/articles/Csicseriborso_errendszerunk_ore?aid=20080107165447

Pulykagolyók vagy pástétom

Nagy híve vagyok a fasírtoknak és egyéb összekevert húsos-fűszeres cuccoknak, mivel anyukám istenien csinálta mindig is, és hát otthonról hozzuk az ízeket...a mostani egy reform változat, mindenféle kenyérbuci mentes fajta:-)))
Lehet őzgerincben készíteni pástétomnak, de golyókat is formálhatsz belőlük, mind2 ugyanolyan finom....mehet előételnek, főfogásnak, ki hogyan szereti...
Eredetileg kifejezetten "hideg-kajának" aposztrofálták, de azért melegen is isteni.

Hozzávalók:

fél kiló darált pulykahús, 4 szelet bacon, 1 nagy fej hagyma, 1 csésze zsemlemorzsa, 1 tojás, 1 csokor petrezselyem (ha nincsen otthon éppen, ízlés szerint helyettesítsd kedvenc más fűszereddel), 1 kicsi citrom leve és héja - ne legyen túl citrom íze, 1 ek. dijoni mustár


-melegítsd fel a sütőt 200 fokra, és egy kisebb őzgerincet zsírozz meg, majd bélelj ki sütőpapírral
-egy teflonban dinszteld meg a feldarabolt hagymát és bacont, majd tedd félre kihűlni
-egy nagy tálban keverj össze minden hozzávalót, ízlés szerint sózd meg és kanalazd a formába
-kb. 45-50 percig süsd, ezalatt szépen összeáll és átsül. Fordítsd ki egy rácsra, hagyd kihűlni, majd folpackba tekerve tedd a hűtőbe.
Nagyon szépen lehet vágni.

Én zöldbab főzeléket csináltam mellé, máskor rozmaringos krumplikarikákat...

Keverhetsz a masszából húsgolyókat is, ezt lapos tepsiben süsd kb. fél órát...
Ez kiváló gyerekeseknek pld. gyerekzsúrra!
Kicsi golyókat kell formálni és jó nagy adag lesz...esetleg beleszúrni egy fogpiszkálót és arra mást is hozzá lehet tűzködni...

Jó étvágyat:-))

Eszter

Mascarponés padlizsánkrém

A padlizsánt 200C°-os sütőben 20-30 percig sütöm, majd letakarva kihűtöm.
Serpenyőben 1 fej vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát megpirítok, majd összeforgatom a megpucolt padlizsán húsával (mindig fából készült kaparóval kapargassuk ki a héjából!).
Sóval, borssal, citromlével ízesítem, mascarpone sajttal pépesítem - ha nincsen otthon mascarpone, tejszínnel és/vagy tejföllel (+ kis liszttel habarva) is kikeverhető.

2db házi kenyeret megpirítok, a tányér közepére vegyes salátát teszek, körbe rakom a pirítósokkal, majd kanállal formázott krémet teszek rá.
Friss kaporral díszítem.