Krumplis-baconös frittata kakukkfűvel

Az utóbbi időben megint kísérletezgetek a gyerekek számára is tetszetős, finom és egészséges uzsonna félékkel:-)
A frittata-félék szerencsére nagyon ízlenek mindenkinek - érdekes, hogy amikor Hella volt kicsi, nem ette meg a rántotta-szerű ételeket, míg Bori minden további nélkül:-)

Hozzávalók:
-1 diónyi salotta hagyma, ha nincsen, akkor vöröshagyma
-5 dkg bacon apróra vágva
-2 dkg vaj
-1 el olívaolaj
-40 dkg burgonya reszelve
-egy marék parmezán
-3-4 db aszalt paradicsom, ha nincsen, egy nagy apróra vágva
-4 tojás
-0,5 dl tejszín
-só, bors

- előmelegítjük a sütőt 180 fokra
-a burgonyát nagy lyuku reszelőn lereszeljük (hát igen, ez az egy amit nem igazán szeretek:-)
- a vajat és az olívaolajat megmelegítjük serpenyőben, majd megfuttatjuk rajta az apróra vágott hagymát
-rádobjuk a szintén apróra vágott bacont és a krumplit
-10 percig sütjük őket – utána kihűtjük
-közben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a sajtot, a tejszínt és a paradicsomot (+ én petrezselymet is szoktam)
-sózzuk, borsozzuk
-a két masszát összeforgatjuk, és sütőpapírral bevont tortaformába öntjük
-25 perc alatt készre sütjük – legjobb melegen tálalni

Frissen vágott zöldfűszereket szórok a tetejére, legalább is a sajátoméra. Kakukkfűvel isteni!

Vajas, fokhagymás laskagomba

A napokban vettem egy szép példányt és előételként bruschetta jelleggel fel is faltuk:-)

Hozzávalók 2 személyre:

* 30 dkg laska gomba
* 4 gerezd fokhagyma
* 1 ek vaj
* 4 nagyobb bazsalikom levél
* kevéske fehérbor
* só
* bors

Elkészítés:
1. A laskagombát megtisztítjuk (nem kell megpucolni, hanem csak le kell vágni a keményebb tönkjeit) és csíkokra vágjuk.
2. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, rászórjuk a gombát, meglocsoljuk egy kis fehérborral és 10-15 perc alatt puhára pároljuk.
3. Amikor levet eresztett a gomba, rányomjuk a fokhagymákat, megszórjuk sóval, borssal, és a lé nagy részét elpárologtatjuk.
Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott friss bazsalikommal, és pirítóssal tálaljuk.

Mangós-mozzarellás bruschetta

Ezt a szót még kimondani is olyan jó! Mangó.
Sokáig egyáltalán nem lehetett kapni, ennyire elterjedt csak az elmúlt években lett. Örüljünk neki.
Színe, illata, aromája egyaránt különleges.
Egy ideje sokoldalúan próbálom használni, gyümölcsként magában, joghurtban kislányomnak, salátákba, és hát köretnek is.

A mangónak több mint ezer fajtája van, alakja, színe, mérete is változó.
Indiából − ahol több mint 4000 éve termesztik − indult világhódító útjára.
Az indiaiak szent gyümölcsnek, a szerelem szimbólumának tartják.
Így hát ezzel vártam Kriszta barátnémat:-)

Hozzávalók:
1 mangó, 25 dkg mozzarella, 15 dkg rukola, 1 narancs héja és leve, kevés parmezán, 2 evőkanál balzsamecet, 3 evőkanál olívaolaj, só, bors

Elkészítés:
Mosd meg a rukolát, és szárítsd meg. Csöpögtesd le a mozzarellát, hámozd meg a mangót, és mindkettőt vékonyan szeleteld fel. Egyenletesen helyezd el a rukolát egy tálon, majd rá a mozzarella- és a mangószeleteket. Sózd, borsozd egy keveset, ízlés szerint. A narancslét, a narancs reszelt héját, a balzsamecetet és az olívaolajat kevés sóval keverd össze, és locsold rájuk.
Ha már bepácolódtak valamennyire, tedd őket a pirítósra és végül szórd meg darabos parmezánnal.

Már a sárga-fehér-zöld színek kavalkádja is mesésen néz ki a tányéron...