Mézkaramellben sült banán

Ízélmény! Roppanósra sült banán, mézes-fahéjas mázban, pont úgy és annyi, hogy nem lesz 'gay', nem lesz sok, hanem a banán ízét szépen kiegészíti.
Legközelebb más gyümölcsökkel is kipróbálom, vegyesen.

Hozzávalók:

* 2 nem túl érett banán
* fél evőkanál olaj
* 2 evőkanál méz
* néhány csepp friss citromlé
* kevés fahéj

Elkészítés:
A banánokat negyedeljük (hosszában és keresztben is félbevágjuk).
Serpenyőben az olajat és a mézet felhevítjük.
Megcsepegtetjük kevés citromlével.
Mikor már kellően felmelegedett a szirup, beletesszük a banándarabokat.
Mindkét oldalukat jól átsütjük, tálalás előtt megszórjuk fahéjjal.
Kistányérra tálalva meglocsolhatjuk a maradék mézkaramell sziruppal.
Forrón kínáljuk!

Tavaszváró gyümölcssaláta

Tegnap jól bevásároltam gyümölcsökből, el is határoztam, hogy mivel a nap is kisütött, színes gyümölcssalátával várom tovább a tavaszt:

Hozzávalók 2 személyre:

2 szilva
1 banán
2 kivi
2 mandarin
1 alma
ízlés szerint: natúr joghurt, méz, fahéj
olajos magvak, nálam most mandulaforgács

Minden gyümölcsöt megtisztítunk, megmosunk, amit kell meghámozunk és felvágjuk szeletekre.
Egy tálkába pakoljuk, ráöntjük az elsőre összekevert joghurt-méz-fahéj krémet és állni hagyjuk egy időre, hogy összeérjenek az ízek.
Így finomabb is lesz.
Miután megettük, jól feltöltekeztünk energiával és vitaminokkal.

Panettone

Reggel úgy keltem fel, hogy kalácsot akarok enni!!!
Hát, akkor megsüthetem magamnak:-))
Férjem nagyon üdvözölte az ötletet, a kislányunkkal játszott, amíg az ebéd mellett megsütöttem ezt az isteni panettone-t.
Akkor nézett csak ferde szemmel, amikor felállítottam a konyhaasztalra két virágcserepet - nyugi, mondtam, meg nem esszük, de ebben sütünk:-)
Ezt Stahl Judit magazinjában olvastam, lévén nincs ilyen formám - Ő 11x 13-asat javasol, az enyéim kicsit szélesebbek.

Hozzávalók 2 db panettone-hez:
25 dkg finomliszt
1 dl tej
1,5 dkg élesztő
6 dkg cukor
10 dkg vaj
3 db tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
10 dkg mazsola
10 dkg kandírozott narancshéj

-készítsünk ki minden hozzávalót időben, hogy ne hidegen használjuk őket
-a lisztet a mikróban pár pillanat alatt meglangyosíthatjuk
-a langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt a cukor felével
-majd a hozzávalókat a gyümölcsök kivételével összekeverjük és negyed órát dagasztjuk
-az utolsó percben hozzátesszük a gyümölcsöket is
-letakarjuk és duplájára kelesztjük a tésztát
-közben mindkét virágcserépbe sütőpapírt teszünk
-a tésztát kettéosztjuk, belehelyezzük a cserepekbe és további 40 percig bennük hagyjuk, lefedve
-közben kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra
-a 40 perc leteltével a sütőbe helyezzük a tésztákat és 50 perc alatt készre sütjük őket
Beleszúrhatunk tűvel is, megnézni, valóban belül is megsültek-e.

Pont olyan lett, mint amit kívántam:-)

Mini pizzák

Ez a pizza már be volt ígérve a családnak, most jutottam oda, hogy akkor meg is csinálom.
Azt, hogy minik legyenek, hozzágondoltam, mert így szerintem még gusztusosabbak.
Kétfajta feltétet készítettem, mozzarella-paradicsomosat (pizza fűszerkeverékkel) és sonkás-gombás-kukoricásat.
Mindegyik alját szójakrém-tört fokhagyma szósszal kentem először be, és tetejükre reszelt sajtot szórtam.
Kislányomnak úgy csináltam, hogy egyre sajtokat és sonkát pakoltam (azonnal felfalta:-)).
Most csak az alapreceptet írom le, hiszen mindenki olyan feltéttel eszi, amivel szereti.

Hozzávalók 12 db kb. 10 cm átmérőjű mini pizzához:
2,5 dkg élesztő
1 pohár langyos tej
40 dkg liszt
1 tojás
2 ek olívaolaj
só, kis cukor

Langyos tejben megkelesztjük az élesztőt, ez pár perc, ahogy púposodik a teteje, már jó is.
Egy keverőtálba összeteszünk mindent ,pici sót, egy kk cukrot, 2 kanál olajat, egy tojást, és végül az élesztős tejet.
Összekeverjük és adagolva szórjuk bele a lisztet.

Vékonyra gyúrjuk a kapott tésztát, és vagy egyben hagyjuk, vagy ahogy én most, 10x10-es bögrével kis körökre osztjuk.
Bekentem őket, rá a feltétek és a reszelt sajt, és már mehettek is az előmelegített sütőbe.
180 fokon kb. 20-30 perc, nézni kell, én az utolsó pár percben légkeveréssel megpirítottam a tetejét.

Ez a recept pont olyan, amilyen tésztát én nagyon szeretek: vékony, az alja roppanós, de amúgy puha. Isteni!

Sült csirke fűszeres túróval töltött sült gombával, cukkinivel

Olyan mennyei illatok terjengtek a lakásban mialatt sült ez az ebéd, hogy alig bírtam kivárni, hogy felfalhassam:-))

Hozzávalók (2 személyre)

Hús:
4 db csirke felső comb
sült csirke fűszersó
száraz fehérbor
olívaolaj

Töltelék:
12 közepes méretű szép friss champignon gomba
fél cukkini
friss zöld fűszerek: petrezselyem, bazsalikom felaprítva
max. 10 dkg túró
reszelt sajt (nálam most trappista)
só, bors, olívaolaj


A sütőt előmelegítem 200C-ra.
A húsokat megmosom, bőrüket lehúzom és beszóróm őket a fűszersóval.
A tepsi aljára olívaolajat löttyintek, rápakolom a húsokat, öntök rájuk egy kevés fehér száraz bort, letakarom és mehetnek sülni 180-an fokon.

Közben elkészítem a tölteléket: egy tálban összekeverem a túrót, sajtot, zöld fűszereket és a sót.
A gombákat (és cukkinit) megmosom, letörölgetem, kivájom a közepéről a szárát, hogy jó kis üreg keletkezzen benne. A kalapokat megkenem olívaolajjal, sózom, borsozom és mindegyiket púposan megtöltöm a zöld fűszeres, túrós keverékkel. Cukkiniből csak párat csináltam, mert kislányom még nem eszik gombát. Egyszerűen csak kivettem a belsejéből egy mély darabot.

Miután a hús kb. 15 perce sül, kiveszem a tepsit és melléjük pakolom a töltött zöldségeket, majd visszateszem őket együtt sülni.
Kb. még 30 percre. Nekem a gomba akkor kész, amikor nagyon nagyon átsült, én úgy szeretem.

Aki akar, készíthet e mellé rizst, vagy más egyéb köretet, mi anélkül ettük.

Vajas-fokhagymás garnéla spagettivel

Végre volt időm elmenni friss garnélát venni.
Mialatt nézegettem a tengeri herkentyűket, kislányom a bevásárlókocsiban üldögélve a halakat leste a nagy akváriumokban:-).

Rengeteg garnélás recept létezik, nekem ez egy nagy kedvencem.

Hozzávalók 2 főre:
* 30 dkg tisztított, nyers garnélarák
* 2 gerezd fokhagyma áttörve
* ½ csokor petrezselyem
* 2 evőkanál olívaolaj
* 5 dkg vaj
* só
Valamint tészta ízlés szerint.

Elkészítés:
A rákokat megtisztítjuk (a páncélt, a farkukat és fejüket leszedjük).
A fokhagymákat összetörjük, elkeverjük a felolvasztott vajjal és egy kis sóval, belepakoljuk a megmosott, megtörölt rákokat.
Hagyjuk fél órát így állni őket, hogy átvegyék egymás ízét.
Közben odarakjuk a vizet a tésztának.
Olívaolajat forrósítunk tepsiben, villával kivesszük a pácból a rákokat és rádobjuk az olajra, pirításig sütjük.
Ezután hozzáöntjük a többi vajas-fokhagymás levet is és kavargatjuk őket.
1-2 perc után hozzátesszük a kész spagettit további 1-2 percre és kész is.
Rengeteg friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Kelbimbó kecskesajttal

Nagyon kívántam már ezt a vitaminokban kiemelkedően gazdag zöldséget és a szééép ZÖLD színét is:-).
Nem volt ez mindig így, de aztán valahogy megszerettem.
Mindig vajon párolom, nagyon jót tesz neki.

Hozzávalók:
2 közepes burgonya
30 dkg kelbimbó
1 ek kecskesajt
bármilyen maradék sajt: én tettem bele camembert szeleteket és reszelt trappistát is
1 dl zöldség alaplé
1 ek szója főzőalap/ tejföl is lehet
szerecsendió, kakukkfű, só

A héjában sült burgonya szeleteket beletesszük egy tepsi aljába karikákra vágva.
A kelbimbót előre vajon félkeménnyé megpárolom, majd ráteszem őket a krumplira.
A zöldséglevet összekeverem a kecskesajttal, a szója alappal és a fűszerekkel, ráöntöm a halom tetejére, rápakolom a fent említett sajtokat és be a sütőbe.
180 fokon 20 percig sütöm.

Néhány érdekesség a kelbimbóról:
http://www.hazipatika.com/topics/zoldseg_gyumolcs/articles/Kelbimbo_egy_egeszseges_ajanlat_telre?aid=20061213120702

Többsajtos, paradicsomos gnocchi

Alapvetően imádom a paradicsomot, de nem ezeket a most kapható, se íze, se bűze fajtákat. Még érzem az ízét a gyerekkorombelieknek, vajon hova tűntek???

Sajnos, most be kell érnem néhány silányabb alannyal, mert ez a sajtos szósz azért azzal az igazi.

Gnocchi nekem a mélyhűtőben volt, mert mindig úgy csinálok, hogy lefagyasztok pár adagot és csak előkapom.
Az alaprecept megtalálható a Csiperkés házi gnocchi receptemnél.

Szósz- hozzávalók 2 személyre:

2 nagyobb paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 ek kék sajt (márvány)
1 ek brie sajt
1 nagy egész mozzarella golyó
1 dl szója főző alapkrém (soja finesse - mostanában ezt használok főzőtejszín helyett)
petrezselyem
só, szerecsendió
pici olaj

A fokhagymát pici olajon megpuhítom, rádobom a meghámozott, kimagozott és felvágott paradicsomokat.
Pár perc után beleteszem a szójakrémet, összekeverem őket, majd rádobálom az összes sajtot vékony szeletekre vágva.
Alacsony lángon forrva megvárom, míg a sajtok elolvadnak és a szósz besűrűsödik.
Ezután jöhet a só és egy késhegynyi szerecsendió (ki ne hagyd!).

Ha készen van, belekeverem a gnocchit, hogy kicsit összeérjen a szósszal, majd apróra vágott friss petrezselyemmel díszítve tálalom.

Sült zöldségek fűszeres joghurtos mártásal

Visszatértem egy hetes szekszárdi vizitemből és szemrevételeztem a hűtő tartalmát.
Villámgyorsan meg kell enni néhány zöldséget, tehát jöhet a sült zöldség, köretnek avagy főételnek, ki hogy kívánja, mindent bele, ami azért harmonizál is egymással:

3 sárgarépa
1 fej karalábé
1 nagyobb cékla
3 gerezd fokhagyma
3 ek natúr joghurt
zsálya, bazsalikom, só
vaj

Összevágok minden zöldséget kisebb és vékonyabb karikákra illetve darabkákra és egy keskeny csík vajon kb. 20 perc alatt puhává párolom őket. A fokhagymát az utolsó pár percben teszem bele, karikákra vágva.
Amikor kész, az előre bekevert(szoba hőmérsékletű)joghurtos mártással leöntöm és már ehetjük is.
A cékla azért befogja a többi zöldség színét, de az ízek megmaradnak:-)))
Gyerekeknek is adható, kislányom szívesen eszi a céklát is, répát is...

Nagyoncsokis piskóta

Nagyon puha, nagyon omlós csupacsokis finomság...5 perc alatt fogyott el..

Hozzávalók:
1 bögre liszt
fél bögre cukor
1/3 bögre olaj
4 ek magas kakaótartalmú kakaópor
1 cs. vaníliás cukor
fél tk só
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 ek ecet
1 bögre víz

Mindent összekeverek és előmelegített sütőben 175 fokon 20 percig sütöm.

Diós, olívás és rozmaringos grissini

Vannak olyan dolgok, saját emlékeimből is rengeteg, amelyekről azon nyomban Olaszország jut eszembe - kedvenceim egyike.
Legalább 10-szer jártam ott, olyan szépségeket láttam, mint kevés helyen....a hangulat, a színek, a kultúra, no és az ételek, italok! Nagyon tudnak valamit, amiért újra és újra kíváncsivá teszik az embert, vagy csak újra át akarjuk élni...
Sose fogom megunni ezt az országot, mindegyik utam felejthetetlen volt.
Coffee latte Siennában, pohárka isteni Chianti classico Chianti de Greve-ben, lasagne Rómában, rákos fettuccine Szicíliában, de említhetném a virágba boruló Caprit és az olajfákkal, szőlőtőkékkel tarkított Toszkánát - ilyenkor mindig újra nekiindulnék!

Van valami, amivel egy kicsit Olaszországot varázsolok otthon is: az isteni grissinivel!
A feltétet tetszés szerint lehet variálni, én most diósat, rozmaringosat és olívásat csináltam - megjegyzem, a friss rozmaringért a nyakig érő hóban bukdácsoltam ki:-)))

Hozzávalók:
Fél kg liszt, fél zacskó élesztő (3 gr), fél deci olívaolaj, 2 dl meleg víz (vagy amennyivel jól gyúrható), só, kis cukor

Feltét: tört dió, 2 ág friss rozmaring, felvágott olívabogyó, kenéshez olívaolaj

A lisztből, élesztőből, olajból, meleg vízből, cukorból és sóból tésztát gyúrunk és kelesztjük minimum 1 órát.
Ha duplájára dagadt a tészta, legalább 5-10 percig gyúrni kell, amíg jó ruganyos nem lesz az állaga.
Utána gyúródeszkán kisimítjuk, szét is oszthatjuk annyi darabra, amennyi ízt akarunk adni neki.
Az egyik rozmaringág leveleit letépkedem, összevágom, megszórom a tészta tetejét és a gyúródeszkával belesimítom.
Ezt teszem a többivel is.
Hosszú kígyókat vágok (én pizza késsel), olyan 20-30 cm hosszúakat és 1 cm átmérőjűeket: vigyázat, sütés közben még megdagad!
Előmelegített 250 fokos sütőben 10 percig sütöm (tetejüket megkenhetjük még egy kis olívával), nem tovább, h ne száradjon ki.

ui: gyerekeknek ebéd előtt tilos adni belőle, mert úgy jártok mint én, hogy Hellus szinte bojkottálta az ebédet, viszont grissiniért hisztizett:-)))

"Végigettem Indiát"

Olvasom, nem tudom letenni...bejárnám és végigkóstolnám én is...

"India kulturális, történelmi és művészeti kincsek tárháza, minden utazót elbűvöl. De ismerjük-e ennek az ezerarcú országnak a gasztronómiai gazdagságát? Aligha. Világszerte az indiai konyhát a curryvel vagy a tikka maszálával azonosítják, a csípős, sáfrányos, fűszeres ételekkel. Azonban az indiai konyha ennél sokkal gazdagabb. Ahány vidék vagy tartomány, ahány vallás vagy kulturális közösség, annyiféle étkezési szokás, ételkészítési technológia és különleges fogás. Végigenni a különböző tartományok ételeit szinte lehetetlen. A könyv szerzője mégis a lehetetlenre vállalkozott. Gasztronómiai felfedező útja során Chitrita Banerji bejárta szinte egész Indiát: Bengált, Bombayt, Goát, Benáreszt, Gudzsarátot, Rádzsaszthánt, számtalan kisvárost és falut.
Ennek a több évig tartó gasztrokulturális odisszeának eredményeképpen született ez a kötet, amely egyszerre kultúrtörténeti bedekker és gasztronómiai kalauz. "

Kasmíri khír

Többféle finom khírt ettem már indiai éttermekben, könnyű desszert egy ilyen borús délutánra:-)

"A tejberizs indiai változata, a khír India-szerte közkedvelt eleség. A magyar tejberizstől elsősorban abban különbözik, hogy folyékonyabb állagú: több tejjel és kevesebb rizzsel készül. Természetesen számtalan módon ízesíthető. A jó khír nem szilárd-ragacsos dolog, hanem sűrűn folyó édesség, aminek épp csak egy kis textúrát ad a rizs" (Jé!India).
És nagyon harmonikus a pirított magvakkal.

Hozzávalók 4 tálkához:
- 1 tcs. rizs
- 1 l tej
- 7 ek. cukor
- 1 csipet só
- 2 mk. őrölt kardamom (én fahéjat használtam helyette)
- 1 szem szegfűszeg
- 2 ek. mazsola
- 5-5 dkg apróra vágott földimogyoró és forrázott mandula
- 2 dkg apróra vágott dió

Mossuk meg folyó víz alatt a rizst.
Öblítsük le, szűrőben csurgassuk le. Forraljuk fel a tejet a cukorral, a sóval és a fahéjjal.
Tegyük bele a rizst, lassú tűzön, lefedve főzzük minimum fél órát, amíg szépen besűrűsödik, krémesedik a tej (el is párolog egy nagy része), és a rizs szétfő.
Gyakran keverjük meg.
Miután eljutottunk a kívánt állagig, keverjük bele a megmaradt hozzávalókat.
Jól lehűtve, kis tálakban tálaljuk.

Spanyol cukkinis tortilla

Már kinéztem egy ideje a spanyol tortilla ötletét, először, mint szerintem sokan, a "Tapas" című szakácskönyvből.
Rengeteg szakácskönyvem van amúgy, de mostanában az internetet is előszeretettel használom, akár, ha csak egy alapanyag van, amiből szívesen készítenék valamit.
Kíváncsi voltam, mennyire laktató ez az étel, kellene-e mellé még valami, vagy így magában is klasszul funkcionál.
Anyukám közölte, tőle azt főzök, amit akarok, így hát akkor nekiálltam ennek.

Hozzávalók:
-2 db közepes burgonya
-1 kis fej hagyma
-1 cukkini
-4 db tojás
-10 dkg kecskesajt
-2 gerezd zúzott fokhagyma
-só, frissen őrölt bors
-kb. fél dl olívaolaj

-A megtisztított burgonyát felvágtam gyufaszál vékonyra, de lehet karikákra is szeletelni, vagy uborka gyalun legyalulni. A hagymát apróra vágjuk.
-Egy kb. 25 cm átmérőjű teflon serpenyőben felhevítjük az olajat, majd takarék lángra vesszük és a burgonyát a hagymával együtt beletesszük és 15-20 perc alatt puhára pároljuk.
-A cukkinit héjastól hosszában vékonyan felszeleteljük.
-A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk hozzáadjuk a sajt háromnegyedét.
-Amikor a burgonya megpuhult hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit és a zúzott fokhagymát és kb. 3 percig együtt sütjük a zöldségeket, hogy a cukkini kicsit puhuljon, de ropogós maradjon.
-Ekkor a lángot felerősítjük és a zöldségekre öntjük a tojásos keveréket és elegyengetjük a tetejét. A lángot ismét visszavesszük. Amikor a tortilla alja már piros (ezt ugye nem látni, az a fő, hogy együtt mozogjon az egész massza összesülve a serpenyőben), egy tányér segítségével megfordítjuk és az eddig felül lévő részt is megsütjük (vagy kiöntjük egy tányérra, átborítjuk egy másikra és vissza a serpenyőbe). A maradék sajttal megszórjuk és készre sütjük.
-Akkor lett igazán jó, ha teljesen összeáll és szépen tudjuk szeletelni.

Nekünk elég volt magában ebédre.

Spenótos tészta pirított sonkával, csirkével

Szeretem ezt a jó kis vegyes szószt, mert a spenót mellett tényleg kiérezni a pörkölt sonkát is...pasiknak talán így könnyebben beadható a spenót:-) akinek nincsen kisgyereke, aki vele eszik, javaslom, hogy a sonkát ne darálja le, hanem pörkölve tegye bele a végén.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:
1 doboz parajkrém (450 gr)
fél csirkemell
1-2 szelet sonka
2 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
só
olívaolaj
30 dkg tészta, tetszés szerinti (én tagliatelle-ből szeretem, anyáéknak spagettijük volt)

-feldarabolom és megfőzöm a csirkét
-közben egy kis olíván megpirítom az apróra vágott sonkát
-odateszem a tésztához a vizet
-egy keverőtálba öntöm a parajpürét, a csirkemell darabokat és a pirított sonkát és botmixerrel összepürézem őket
-kis olíván megpirítom a fokhagymákat, hozzáadom a pürézett krémet, majd 1-2 perc múlva felöntöm a tejszínnel, sózom és rottyantok rajta egyet
-a kifőtt tésztát a püréhez keverem, főzöm őket együtt pár percet és így tálalom
-bármilyen sajtot reszelhetünk rá

Gyerekek is imádják:-)))

Könnyű túrós sütike

Ezért a receptért örökre hálás leszek Faisa barátnőmnek. Még évekkel ezelőtt adta oda, anyósától származik. Rengetegszer sütöttem már ilyent, a receptet szinte mindenki elkérte.
Lehelet könnyű, omlós, nagyon kis fini sütike.
Mivel úgy volt, hogy jönnek fel Anyáék, valami sütivel (is) várni akartam őket. Férjem kiadta, ilyent szeretne enni.
Hát tessék:-))

Hozzávalók:
fél kg túró
1 joghurt
1 tejföl
3 tojás
5 dkg vaj
10 ek cukor (lehet barna is)
5 ek rétesliszt
1 vaníliás cukor

Mindent összekeverünk egy keverőtálban és egy kicsi kivajazott tepsibe öntjük.
200 fokon 40-45 percig sütjük, amíg picit bebarnul a teteje.
Ne rögtön együk, össze kell, hogy álljon kicsit, tehát pár órát mindenképpen várjunk vele (nehéz lesz).
Kislányom is falta.

Cukkinis lecsó

Szerencsémre mára már minden tökfélét szeretek.
Sima tökből gyakran csinálok főzeléket, de legtöbbet a cukkinit használom, kifejezetten az egyik kedvencem.
A lecsóban az a jó, hogy tetszés szerint pakolhatunk bele zöldségeket, egyáltalán nem kell a hagyományos paprika-paradicsom párost követni csak, így én leggyakrabban cukkinivel egészítem ki.

Hozzávalók 2 adaghoz:
3 db tv paprika és fél piros kaliforniai (a színek kedvéért:-))
3 közepes paradicsom
1 cukkini
1 marok bébispenót (ennyim maradt a hűtőben, beletettem)
fél csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
fél fej vöröshagyma (én nem szoktam sokat beletenni)
1 tojás
1,5 marék rizs
só

Elkészítés:
A paradicsomokat 1 percre forró vízbe mártjuk, majd lehúzzuk a héjukat és kockára vágjuk.
A paprikákat kicsumázzuk, kimagozzuk, és karikákra vágjuk, olyan fél cm vastagságúra.
A cukkiniket jól megmossuk, és azokat is kisebb kockára vágjuk.

A hagymát megpucoljuk, felvágjuk, olajon üvegesre sütjük, közben rádobjuk a fokhagymát is.
Jöhet bele az összes összevágott zöldség, megsózzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk kb. 10 perc alatt.
Ha igényel kis vizet, nyugodtan öntsünk rá.
Hagyjuk az egészet összesülni, majd mikor már majdnem teljesen puhák a zöldségek, rádobjuk a rizst és készre pároljuk további 10-15 perc alatt.
A legvégén ráütök 1 tojást és megszórom az apróra vágott petrezselyemmel.

Bazsalikomos lazackrém

Eszter barátnőmet vártam, akivel nagyon ritkán találkozunk csak, lévén hogy Bécsben él....mivel nemsokára megszületik a második babája, tehát pocakos, valami egészséges és nem túl laktató uzsival akartam várni. Szerencsére nagyon jó választásnak bizonyult:-)))

Hozzávalók 2 kiadós adaghoz:
10 dkg füstölt lazac (csomagolt, szeletelt), 10 dkg krémsajt (a kimért friss a legjobb), 3 bazsalikom levél, 1 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyem

Mindent bele egy tálkába, botmixerrel pürézzük és készen is van.
Sózni egyáltalán nem kell, hiszen már magában is sós.
Rozsos pirítóssal ettük.

Padlizsános raguval töltött pennoni

A padlizsán eredeti hazája India, és a XVI. században arab közvetítéssel került Európába - talán ezért is hívjuk "török paradicsomnak". Csak nagy sokára tudott tért hódítani, a közhiedelem ugyanis azt tartotta róla, hogy mérgező, megőrül, aki eszik belőle...
Erre magyarázat csaknem fekete, lilás színe, vagy kesernyés íze lehet. Mindez már a múlté. Napjainkban a délvidéki, mediterrán konyháknak egyik legfontosabb kelléke. Sütve, párolva, rakva, töltve, levesnek és mártásnak, számtalan módon készítik, és jobbára igen aromás fűszerekkel társítják. A burgonyafélék családjába tartozik.
Lehetőleg kisebb, zsenge padlizsánokat vásároljunk. Azt válasszuk, amelyiknek a héja feszes, és ha ujjunkkal kissé megnyomjuk, rugalmas, kemény. A hiedelem szerint csak fából készült késsel dolgozhatunk vele, de ez így nem igaz. Arra kell csak figyelnünk, hogy rozsdamentes késsel vágjuk. A padlizsán kiegyensúlyozó hatással van a koleszterinszintre. Pozitívan hat az agysejtekre is.

A padlizsán szín 3 éve az egyik kedvencem, a világosabb árnyalataival egyetemben. Szóval ha veszek, nézni is szeretem:-))
Nem szoktam túl sűrűn enni, de alapvetően szeretem.
A krémes verzióját eszem gyakrabban, bár a muszakát imádom, ahol pld. rakott formában készítik.

Nagyon sok fokhagymával képzeltem el ezt a ragut....semmi különös egyéb fűszerezéssel.

Hozzávalók 1 kiadós adaghoz:
1 közepes padlizsán
5-10 dkg darált pulykahús
3 gerezd fokhagyma
kevéske vöröshagyma
1 löttyintés száraz fehérbor
2 ek tejszín
1 ek tejföl
só, bors, olívaolaj
10 db óriás penne (nekem Pennoni del Gargano-m van)
petrezselyem

-A padlizsánt félbevágom és a sütőben 200 fokon egy órát sütöm, míg a belseje megpuhul. Érdemes akár előre elkészíteni, bármikor betehető, amíg mi mással vagyunk elfoglalva. Miután megpuhult, a belsejét kaparjuk ki és vágjuk miszlikbe késsel-villával:-)
-Odateszünk vizet a tésztának.
-Kevés olívaolajon megpirítom a hagymát, majd rádobom a fokhagymát, 1 perc múlva pedig a husit.
Kevergetem, hagyom hogy szépen összeálljanak, majd meglöttyintem kis fehérborral és kb. 10 percig hagyom puhulni.
-Ezalatt a tészta is szépen kifő.
-Jöhet a raguba a felvágott padlizsán, kis só és bors, majd a tejszín és tejföl.
Rottyantunk egyet rajtuk és készen is van.
A kifőtt tésztákba kanalazzuk a masszát, tetejükre petrezselymet szórhatunk.

Spenótos tengeri hal ricottával, sonkával

Spenót, spenót...mennyire sokoldalúan felhasználható a jó kis spenót, pedig gyerekkoromban mennyire nem szerettem!
Persze, mert mindig csak főzelék volt belőle, az is csomós, jajjj!
Mivel a tonhal mellé köretet nem akartam, így relatíve több spenótot használtam, kevés ricottával, sonkával, fokhagymával keverve.

Hozzávalók 1 adaghoz (mivel ebédre készítem a legtöbb ételt általában, nem mindig csinálok nagyobb adagot. Ebből kislányomnak is jut):
1 nagyobb tengeri halfilé
4 marék bébispenót
1 púpos ek ricotta
1 ek tejföl
1 kisebb szelet sonka, lehet fél is
1/4 fej hagyma (1,5 dkg)
1 gerezd fokhagyma
1 ek olíva olaj
só, bors
vaj
1 ek frissen reszelt parmezán

-Odateszek 1 ek vajat olvasztani egy tepsiben, majd kicsit később ráteszem a picit besózott tengeri halat párolódni. Néha forgatom saptulával, hogy mindkét felét átjárja a vaj, végül nagyobb lángon megkapatom...
-Egy másik tepsiben olíva olajat forrósítok, rádobom az apróra vágott sonkát.
Amikor pirulni kezd, hozzáadom az apróra vágott hagymát és üvegesre párolom.
Hozzáadom az összetört fokhagymát, 1 percig pirítom, majd beleteszem az összetépkedett spenótot és a fűszereket.
Addig párolom, míg a levelek összeesnek (1-2 perc). Lehúzom a tűzről, hozzákeverem a ricottát és tejfölt.
Az egészet a hal tetejére halmozom (gyerekekek előtte botmixerrel kicsit pürésíthető, ha úgy jobban szeretik), megszórom reszelt parmezánnal.

Gyömbéres bulgur zöldségekkel

A bulgurra és annak jótékony hatásaira Ányez barátnőm hívta fel a figyelmemet még vagy fél éve, be is spájzoltam belőle és gyakran készítek belőle ezt-azt.
Így hát a következő sült ki belőle:

Hozzávalók 1-1,5 (!) személyre:
2 nagyobb répa
fél zellergumó
1 nagyobb szál póréhagyma
fél csokor petrezselyem
fél csésze bulgur
1 tk gyömbér
1 tk frissen reszelt parmezán
2 ek vaj
só

Két vonalon indulunk.
Meghámozom és felkarikázom (lehet reszelni is) a répákat és a zellert, a póréhagymát is kis szeletkékre vágom.
A megolvasztott vajon odateszem a a répakarikákat párolni, amikor kicsit puhult, jöhet a zeller, majd kicsit később a hagyma (igen, őt nem a legelején dobjuk a tűzre). Idő, amíg szépen megpuhulnak.
Közben fél csésze bulgurt 1 csésze vízzel, kis sóval és egy tk reszelt gyömbérrel odateszünk főzni. Amikor látjuk, hogy majdnem felvette a vizet, elzárjuk és hagyjuk magától megduzzadni.
Amikor az összes vizet felvette, hozzákeverjük a zöldségekhez, a tetejére petrezselymet szórunk, tálalásnál pedig reszelünk rá parmezánt.

Ha marad, jó lesz uzsira...

Reform sárgarépaleves

A napokban elhatároztam, hogy felkészülök a tavaszra. Testileg, lelkileg. Ugyanis nagyon elegem van a hidegből, a szürkeségből, latyakból, az emberekből áradó közönyből.
Lelki szemeim előtt a napfény, színek, illatok lebegnek, az, ahogy hátramegyek megnézni, kibújt-e már valamelyik virágpalántám (a fehér tulipánt különösen várom, a kedvenc virágom), vagy ahogy messziről érzem a fűszernövények illatát...
A testi vonal jelenleg abban merült ki, hogy előszedtem azokat a dvd-ket, amikhez kedvem lenne. Jóga, Béres torna. Oké, akkor naponta váltom őket, min. 20 perces verziókkal.
Emellett azt is elhatároztam, hogy naponta más zöldséget helyezve a fókuszba elkezdem a kalóriaszegény, ám egészséges, relatíve gyors és finom ételek gyártását.

A heti zöldség listám már megvan, amivel kezdek: a répa (és zeller).
Az emberek többségének kimerül ennek a karotinban magas zöldségnek az evése néhány húslevesben agyonfőzött karikában.
Pedig érdemes próbálkozni mással is.
Kétfélét készítettem: levest (Shape) és "főételt".

Mivel a répának a színét is imádom, a csésze leves olyan volt, mintha egy kicsit a napba kortyolna az ember - egészen feltöltött, átjárt!

Hozzávalók egy csésze leveshez:

egy kis fej hagyma
15 dkg répa (2 db)
1 dl facsart narancslé
olívaolaj
1 ek tejföl
reszelt gyömbér
ha szereted, tehetsz bele egy kis fahéjat és őrölt köményt is

Pucold meg a hagymát és a répát, karikázd fel és kicsi olívaolajon tedd oda őket párolni. Amikor üvegesek lesznek, ad hozzá a narancslevet (szerintem nem elég az 1 dl, minimum kettő kell) és hagyd őket 20 percig párolódni. Pépesítsd botmixerrel, ízesítsd sóval, borssal. Tálaláskor tegyél bele egy kis tejfölt és reszelt gyömbért.