Krumplis-baconös frittata kakukkfűvel

Az utóbbi időben megint kísérletezgetek a gyerekek számára is tetszetős, finom és egészséges uzsonna félékkel:-)
A frittata-félék szerencsére nagyon ízlenek mindenkinek - érdekes, hogy amikor Hella volt kicsi, nem ette meg a rántotta-szerű ételeket, míg Bori minden további nélkül:-)

Hozzávalók:
-1 diónyi salotta hagyma, ha nincsen, akkor vöröshagyma
-5 dkg bacon apróra vágva
-2 dkg vaj
-1 el olívaolaj
-40 dkg burgonya reszelve
-egy marék parmezán
-3-4 db aszalt paradicsom, ha nincsen, egy nagy apróra vágva
-4 tojás
-0,5 dl tejszín
-só, bors

- előmelegítjük a sütőt 180 fokra
-a burgonyát nagy lyuku reszelőn lereszeljük (hát igen, ez az egy amit nem igazán szeretek:-)
- a vajat és az olívaolajat megmelegítjük serpenyőben, majd megfuttatjuk rajta az apróra vágott hagymát
-rádobjuk a szintén apróra vágott bacont és a krumplit
-10 percig sütjük őket – utána kihűtjük
-közben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a sajtot, a tejszínt és a paradicsomot (+ én petrezselymet is szoktam)
-sózzuk, borsozzuk
-a két masszát összeforgatjuk, és sütőpapírral bevont tortaformába öntjük
-25 perc alatt készre sütjük – legjobb melegen tálalni

Frissen vágott zöldfűszereket szórok a tetejére, legalább is a sajátoméra. Kakukkfűvel isteni!

Padlizsánpörkölt rozmaringos galuskával

Zöldséges egytál, hamar, laktatóan, egészségesen.

Hozzávalók 2 személyre:
-egy nagyobb vagy két kicsi padlizsán
-3 paprika felvágva
-3 paradicsom felkockázva
-kicsi fej hagyma aprítva
-2 gerezd fokhagyma
-3 ek olívaolaj
-1 csapott ek fűszerpaprika
-1 dl natúr activia
-petrezselyemzöld
-só

galuska: graham lisztből készült. Egy tojással keverj ki annyi lisztet, amennyit felvesz, de még tudod kevergetni. Apríts bele friss, apróra vágott rozmaringot és így főzd ki. Nagyon guszti a pettyes galuska.

A hagymát üvegesre pirítjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, felöntjük 1 dl vízzel. Belekeverjük az összevágott paprikát és paradicsomot, hozzáadjuk a felvágott padlizsánt és a fokhagymát. Fedő alatt kb. negyed órát puhítjuk. Hozzáöntjük a joghurtot, meghintjük a petrezselyemmel. Galuskával tálaljuk.

Töltött cukkini kecskesajttal

Mostanában az egyik kedvencem. Ha időt akarsz spórolni, előtte nap érdemes bolognai spagettit készíteni és a raguból eltenni másnapra ehhez.

Hozzávalók 4 személyre:
-4 cukkini
-1 gerezd fokhagyma
-1 ek olívaolaj
-20 dkg darált hús
-só
-bors
-fél tk őrölt római kömény
-fél cs. petrezselyem
-30 gr durvára vágott fenyőmag
- 1 dl fehérbor
-10 dkg kecskesajt

-a cukkini véget levágjuk, megmossuk, és kb. 5 cm vastag szeletekre vágjuk, belsejét kikanalazzuk
-a serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a zúzott fokhagymát, rátesszük a darált húst, keverjük, sózzuk-borsozzuk és római köménnyel fűszerezzük
-a petrezselymet finomra vágjuk és a durvára vágott fenyőmaggal a húshoz keverjük, majd megtöltjük a cukkini hengereket
-tűzálló tálba helyezzük őket, meglocsoljuk a borral, és mindegyik tetejére kecskesajt szeletet teszünk
-légkeveréses sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük

A cukkini roppanós marad, a sajt barnára sül - isteni!

Rókagomba felfújt padlizsánnal és metélőhagymával

Egy ideje nem ehettem gombát a homeopata dolgok miatt, de most már igen! Úgyhogy nyomban elkészítettem ezt az isteni receptet - megbeszéltük Atival, hogy csatlakozik hozzám a kímélő étrend projektben:-)

Hozzávalók 4 személyre (én a felét készítettem):

500 gr rókagomba
só
1 padlizsán
7 szál snidling
3 paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 ek olaj
200 ml zöldségleves
2 tojás
150 gr gouda sajt

- a rókagombát megtisztítjuk, tisztára dörzsöljük és kevés sós vízben 5 percig főzzük. Kivesszük, lecsepegtetjük
-a padlizsánt megmossuk, megtöröljük, 1 cm vastag karikákra vágjuk - ezeket enyhén sózzuk és állni hagyjuk 15 percig
-ezalatt a snidlinget aprítjuk, a paradicsomot kis kockákra vágjuk
-a vörös és fokhagymákat az olajon megpirítjuk
hozzáadjuk a padlizsánt, a paradicsomot, a gombát, snidlinget, majd 3 percig erősen pirítjuk
-felöntjük a zöldséglével, levesszük a tűzről
-hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzákeverjük a két tojást

mindezt hőálló tálba öntjük, megszórjuk a reszelt sajttal és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Rókagombát nem mindenhol lehet kapni, szerintem a csiperke is ugyanolyan jó hozzá.

Ricottás-zöld fűszeres lazac

Mint sokan mások, én is nagyon szeretem a lazacot és kísérletezgetek is vele...mivel a zöld fűszer mániám még tart, kipróbáltam ricottával összekeverve és rásülve a lazacra, mondhatom hogy mennyei - kislányom is csak úgy falta:-))

Hozzávalók 2 személyre:
2 szelet lacaz (kb. 20-25 dkg/db)
15 dkg ricotta
egy nagy marék friss zöld fűszer: citromfű, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring
5 dkg vaj
só

valamint egy adag rizs

Az apróra vágott fűszereket én már reggel összeforgattam a ricottával egy kis tálkában, hogy összeérjenek az ízek.
Most serpenyőben dolgoztam, megolvasztottam a vajat, rátettem a ricottás masszát, picit megolvadt az is és csak rájuk pakoltam a megmosott, picit sózott lazacokat.
Közepes lángon sütöttem fedő alatt, 2x megfordítottam őket és addig sütöttem, míg a vajon megsült az oldaluk - max. 20 perc.
A maradék ricottás masszát a kifőtt rizshez kevertem - isteni finom!!!

Citromfüves csirkecomb sült körtével

Hozzávalók:

Csirke: két nagy egész csirkecomb, olíva olaj, citromfű, só, kis fehérbor, kis balzsamecet
Burgonya: 4 nagyobb darab, só, rozmaring ágak
+ 1 körte

Besózom a csirkéket, majd bekenem őket először az előre kikevert citromfüves-olajos szósszal, majd a balzsamecettel és letakarva állni hagyom.
A sütőt előmelegítem 200 fokra.
Közben megpucolom a krumplikat, kiolajozok egy nap lapos tepsit, ráöntöm a feldarabolt burgonyákat, beleforgatom őket az olajba, sózom és rászórom a friss rozmaringot.
Egy kisebb tepsibe olajat öntök, ráteszem a combokat, löttyintek rá egy kis száraz fehérbort, alufóliával letakarom.
Egyszerre teszem őket a tepsibe, a burgonyákat alulra, a husikat felülre.

Fél óráig mindkettőt alufólia alatt sütöm 180 fokon, majd leveszem róluk, és ekkor a husik mellé odarakom a felvágott körtéket.
A husikat megszurkálom, a burgonya tallérokat lapos fakanállal fordítgatom, és kb. 1 óra alatt megsütöm őket.
A végén csak felül pirítok mindent min. 5 percig.

Sárgarépás-almás és sárgarépás- zöld fűszeres lepény

Mostanában valahogy nagyon kívánom a sárgarépát, uzsonnára almával szoktam falatozni....no meg a friss zöld fűszereket is - biztosan amolyan tavaszvárásban van a szervezetem (is) - ezért kinéztem ezt a jó kis receptet...
Felét répás-almásra, a másik felét répás zöld fűszeresre csináltam (kizárólag frissből)...

Hozzávalók 4 személyre:

1 cs. leveles tészta
20 dkg répa (2 db nagyobb)
1 alma
1 hatalmas marék vegyes zöld fűszernövény összevágva: rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem
5 dkg vaj
1 dl tejszín
2 tojás
só

A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra.
A tésztát kiolvasztjuk, aztán belefektetjük egy 24 cm átmérőjű tortaalapba úgy, hogy pereme is legyen.
Sütőpapírt teszünk a tetejére, öntünk rá sütőbabot, majd előmelegített sütőbe 10 percig elősütjük.

Ezalatt elkészül minden további művelet:
A sárgarépát és az almát megmossuk, meghámozzuk, legyaluljuk, a zöld fűszereket aprítjuk.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk és közepes lángon pár percig pirítjuk rajta a répát.
Ezután a felét az almával, a másik felét az aprított fűszerekkel keverjük össze.

Megcsináljuk gyorsan a szószt is: a tejszínt, a sót és a tojásokat kis tálkában összekeverjük.

Az elősütött tésztáról levesszük a babokat, rápakoljuk a zöldségeket, ráöntjük a szószt, és kb. 20 percig sütjük.

Akár főétel, akár előétel, akár uzsi, mindegy is, melegen tálald, isteni!

Ropogós csirkeszárnyak sült ananászos rizzsel

A csirkén a kedvenc rész nekem a szárnya, pláne jó ropogósra sütve.
Kísérletezgettem anno, mivel is lesz igazán omlós és ropogós is egyszerre.
Ez a pác nekem most nagyon bejön ebben a formában.
Mivel volt otthon friss ananász, megsütöttem azt is vele a végén, és nagyon ízletes lett a rizs is nyakon öntve a maradék szárnyas páccal.
A férjem szerint az utóbbi idők legfinomabb ebédje lett belőle:-)))

Hozzávalók 3-4 főre:

10 db csirkeszárny
2 vastag karika friss ananász felkockázva, méz
250 gr rizs

Hús páchoz: 2-3 ek olíva olaj, 1 ek balzsamecet (nekem modenai van), 2 ek méz, 2 ek sült csirke fűszersó
Rizshez: zöldség alaplé vagy 1 szárnyas leves kocka

Elsőként a húsos pácot készítjük el.
A csirkeszárnyakat megmossuk, megtöröljük, megkenegetjük a páccal és egy nagy olajozott tepsibe pakoljuk őket.
Letakarva hagyjuk állni min. 1 órát.
Mielőtt nekiállunk a sütésnek, melegítsük elő a sütőt 200 fokra, majd alufóliával letakarva tegyük be a húsokat.
Közben az ananász karikákat készítsük elő, tegyük egy tányérra őket és csurgassunk rájuk egy kis mézet.
Fél óra után vegyük le az alufóliát a husikról, öntsük melléjük az ananászokat (isteni finom lesz, átveszi egy kicsit a pác ízét is).
Kb. 20 percet sülnek még együtt, az utolsó pár percben a tetejüket légkeveréssel megpirítom.
Ez a 20 perc elég is a rizs elkészítésének.

Egyszerre lesz minden kész.
A rizst kiteszem egy külön tálkába, rákanalazom az ananászokat és meglocsolom a husik maradék páclevével.

Sült csirke fűszeres túróval töltött sült gombával, cukkinivel

Olyan mennyei illatok terjengtek a lakásban mialatt sült ez az ebéd, hogy alig bírtam kivárni, hogy felfalhassam:-))

Hozzávalók (2 személyre)

Hús:
4 db csirke felső comb
sült csirke fűszersó
száraz fehérbor
olívaolaj

Töltelék:
12 közepes méretű szép friss champignon gomba
fél cukkini
friss zöld fűszerek: petrezselyem, bazsalikom felaprítva
max. 10 dkg túró
reszelt sajt (nálam most trappista)
só, bors, olívaolaj


A sütőt előmelegítem 200C-ra.
A húsokat megmosom, bőrüket lehúzom és beszóróm őket a fűszersóval.
A tepsi aljára olívaolajat löttyintek, rápakolom a húsokat, öntök rájuk egy kevés fehér száraz bort, letakarom és mehetnek sülni 180-an fokon.

Közben elkészítem a tölteléket: egy tálban összekeverem a túrót, sajtot, zöld fűszereket és a sót.
A gombákat (és cukkinit) megmosom, letörölgetem, kivájom a közepéről a szárát, hogy jó kis üreg keletkezzen benne. A kalapokat megkenem olívaolajjal, sózom, borsozom és mindegyiket púposan megtöltöm a zöld fűszeres, túrós keverékkel. Cukkiniből csak párat csináltam, mert kislányom még nem eszik gombát. Egyszerűen csak kivettem a belsejéből egy mély darabot.

Miután a hús kb. 15 perce sül, kiveszem a tepsit és melléjük pakolom a töltött zöldségeket, majd visszateszem őket együtt sülni.
Kb. még 30 percre. Nekem a gomba akkor kész, amikor nagyon nagyon átsült, én úgy szeretem.

Aki akar, készíthet e mellé rizst, vagy más egyéb köretet, mi anélkül ettük.

Kelbimbó kecskesajttal

Nagyon kívántam már ezt a vitaminokban kiemelkedően gazdag zöldséget és a szééép ZÖLD színét is:-).
Nem volt ez mindig így, de aztán valahogy megszerettem.
Mindig vajon párolom, nagyon jót tesz neki.

Hozzávalók:
2 közepes burgonya
30 dkg kelbimbó
1 ek kecskesajt
bármilyen maradék sajt: én tettem bele camembert szeleteket és reszelt trappistát is
1 dl zöldség alaplé
1 ek szója főzőalap/ tejföl is lehet
szerecsendió, kakukkfű, só

A héjában sült burgonya szeleteket beletesszük egy tepsi aljába karikákra vágva.
A kelbimbót előre vajon félkeménnyé megpárolom, majd ráteszem őket a krumplira.
A zöldséglevet összekeverem a kecskesajttal, a szója alappal és a fűszerekkel, ráöntöm a halom tetejére, rápakolom a fent említett sajtokat és be a sütőbe.
180 fokon 20 percig sütöm.

Néhány érdekesség a kelbimbóról:
http://www.hazipatika.com/topics/zoldseg_gyumolcs/articles/Kelbimbo_egy_egeszseges_ajanlat_telre?aid=20061213120702

Spanyol cukkinis tortilla

Már kinéztem egy ideje a spanyol tortilla ötletét, először, mint szerintem sokan, a "Tapas" című szakácskönyvből.
Rengeteg szakácskönyvem van amúgy, de mostanában az internetet is előszeretettel használom, akár, ha csak egy alapanyag van, amiből szívesen készítenék valamit.
Kíváncsi voltam, mennyire laktató ez az étel, kellene-e mellé még valami, vagy így magában is klasszul funkcionál.
Anyukám közölte, tőle azt főzök, amit akarok, így hát akkor nekiálltam ennek.

Hozzávalók:
-2 db közepes burgonya
-1 kis fej hagyma
-1 cukkini
-4 db tojás
-10 dkg kecskesajt
-2 gerezd zúzott fokhagyma
-só, frissen őrölt bors
-kb. fél dl olívaolaj

-A megtisztított burgonyát felvágtam gyufaszál vékonyra, de lehet karikákra is szeletelni, vagy uborka gyalun legyalulni. A hagymát apróra vágjuk.
-Egy kb. 25 cm átmérőjű teflon serpenyőben felhevítjük az olajat, majd takarék lángra vesszük és a burgonyát a hagymával együtt beletesszük és 15-20 perc alatt puhára pároljuk.
-A cukkinit héjastól hosszában vékonyan felszeleteljük.
-A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk hozzáadjuk a sajt háromnegyedét.
-Amikor a burgonya megpuhult hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit és a zúzott fokhagymát és kb. 3 percig együtt sütjük a zöldségeket, hogy a cukkini kicsit puhuljon, de ropogós maradjon.
-Ekkor a lángot felerősítjük és a zöldségekre öntjük a tojásos keveréket és elegyengetjük a tetejét. A lángot ismét visszavesszük. Amikor a tortilla alja már piros (ezt ugye nem látni, az a fő, hogy együtt mozogjon az egész massza összesülve a serpenyőben), egy tányér segítségével megfordítjuk és az eddig felül lévő részt is megsütjük (vagy kiöntjük egy tányérra, átborítjuk egy másikra és vissza a serpenyőbe). A maradék sajttal megszórjuk és készre sütjük.
-Akkor lett igazán jó, ha teljesen összeáll és szépen tudjuk szeletelni.

Nekünk elég volt magában ebédre.

Cukkinis lecsó

Szerencsémre mára már minden tökfélét szeretek.
Sima tökből gyakran csinálok főzeléket, de legtöbbet a cukkinit használom, kifejezetten az egyik kedvencem.
A lecsóban az a jó, hogy tetszés szerint pakolhatunk bele zöldségeket, egyáltalán nem kell a hagyományos paprika-paradicsom párost követni csak, így én leggyakrabban cukkinivel egészítem ki.

Hozzávalók 2 adaghoz:
3 db tv paprika és fél piros kaliforniai (a színek kedvéért:-))
3 közepes paradicsom
1 cukkini
1 marok bébispenót (ennyim maradt a hűtőben, beletettem)
fél csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
fél fej vöröshagyma (én nem szoktam sokat beletenni)
1 tojás
1,5 marék rizs
só

Elkészítés:
A paradicsomokat 1 percre forró vízbe mártjuk, majd lehúzzuk a héjukat és kockára vágjuk.
A paprikákat kicsumázzuk, kimagozzuk, és karikákra vágjuk, olyan fél cm vastagságúra.
A cukkiniket jól megmossuk, és azokat is kisebb kockára vágjuk.

A hagymát megpucoljuk, felvágjuk, olajon üvegesre sütjük, közben rádobjuk a fokhagymát is.
Jöhet bele az összes összevágott zöldség, megsózzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk kb. 10 perc alatt.
Ha igényel kis vizet, nyugodtan öntsünk rá.
Hagyjuk az egészet összesülni, majd mikor már majdnem teljesen puhák a zöldségek, rádobjuk a rizst és készre pároljuk további 10-15 perc alatt.
A legvégén ráütök 1 tojást és megszórom az apróra vágott petrezselyemmel.

Padlizsános raguval töltött pennoni

A padlizsán eredeti hazája India, és a XVI. században arab közvetítéssel került Európába - talán ezért is hívjuk "török paradicsomnak". Csak nagy sokára tudott tért hódítani, a közhiedelem ugyanis azt tartotta róla, hogy mérgező, megőrül, aki eszik belőle...
Erre magyarázat csaknem fekete, lilás színe, vagy kesernyés íze lehet. Mindez már a múlté. Napjainkban a délvidéki, mediterrán konyháknak egyik legfontosabb kelléke. Sütve, párolva, rakva, töltve, levesnek és mártásnak, számtalan módon készítik, és jobbára igen aromás fűszerekkel társítják. A burgonyafélék családjába tartozik.
Lehetőleg kisebb, zsenge padlizsánokat vásároljunk. Azt válasszuk, amelyiknek a héja feszes, és ha ujjunkkal kissé megnyomjuk, rugalmas, kemény. A hiedelem szerint csak fából készült késsel dolgozhatunk vele, de ez így nem igaz. Arra kell csak figyelnünk, hogy rozsdamentes késsel vágjuk. A padlizsán kiegyensúlyozó hatással van a koleszterinszintre. Pozitívan hat az agysejtekre is.

A padlizsán szín 3 éve az egyik kedvencem, a világosabb árnyalataival egyetemben. Szóval ha veszek, nézni is szeretem:-))
Nem szoktam túl sűrűn enni, de alapvetően szeretem.
A krémes verzióját eszem gyakrabban, bár a muszakát imádom, ahol pld. rakott formában készítik.

Nagyon sok fokhagymával képzeltem el ezt a ragut....semmi különös egyéb fűszerezéssel.

Hozzávalók 1 kiadós adaghoz:
1 közepes padlizsán
5-10 dkg darált pulykahús
3 gerezd fokhagyma
kevéske vöröshagyma
1 löttyintés száraz fehérbor
2 ek tejszín
1 ek tejföl
só, bors, olívaolaj
10 db óriás penne (nekem Pennoni del Gargano-m van)
petrezselyem

-A padlizsánt félbevágom és a sütőben 200 fokon egy órát sütöm, míg a belseje megpuhul. Érdemes akár előre elkészíteni, bármikor betehető, amíg mi mással vagyunk elfoglalva. Miután megpuhult, a belsejét kaparjuk ki és vágjuk miszlikbe késsel-villával:-)
-Odateszünk vizet a tésztának.
-Kevés olívaolajon megpirítom a hagymát, majd rádobom a fokhagymát, 1 perc múlva pedig a husit.
Kevergetem, hagyom hogy szépen összeálljanak, majd meglöttyintem kis fehérborral és kb. 10 percig hagyom puhulni.
-Ezalatt a tészta is szépen kifő.
-Jöhet a raguba a felvágott padlizsán, kis só és bors, majd a tejszín és tejföl.
Rottyantunk egyet rajtuk és készen is van.
A kifőtt tésztákba kanalazzuk a masszát, tetejükre petrezselymet szórhatunk.

Fokhagymás királyrák sherryvel

A rákos ételeket főleg magamnak csinálom, én szeretem a családban a legjobban. Ma ebédre ezt dobtam össze, bár tudtam, hogy férjem is hazajön:-))
Praktikus a tálcás előfőzött verzió és a mélyhűtött is, nem kell velük a hétköznapokban annyit bajlódni.
Mindig előttem van, amikor 5 éve Szicíliában isteni fokhagymás rákos tésztát ettünk - most is sok olívaolajat használtam, hozzáadtam még rengeteg petrezselymet é fehér bor híján megpróbálkoztam a sherry-s változattal.
Bármilyen tészta jó hozzá, sokak szerint a lapos fajták (linguine, vagy tagliatelle) a legjobbak....

Hozzávalók (2 személyre)

23 dkg királyrák (én a legtöbbjét felvágtam, de kis nyársra is húzhatók)
3-4 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
1 kupica sherry
nagy csokor petrezselyem
tészta
só, frissen őrölt bors
fél zöld citrom héja

Először is felteszem a vizet forrni a tésztához.
Eközben elkezdem a rákot megcsinálni: olívaolajon megpárolom az apróra vágott (nem nyomott!!) fokhagymát. Felöntöm a sherryvel, pár másodpercet várok, hogy elpárologjon az alkohol. Rádobom a rákot, átforgatom, sütöm pár percig.
Ekkor sózom, borsozom, megszórom a zöld citrom (vagy sima citrom) lereszelt héjával és sok-sok friss petrezselyemmel. Közben a tészta is elkészül, jól összekeverem őket és tálalom.

Fűszeres hekktörzs ropogós, rozmaringos burgonyatallérral

Hetente egyszer próbálok halat készíteni, nem mindig a friss verziót, szoktunk mirelite tonhalat venni, én nagyon szeretem. Most legutóbb férjemet küldtem a boltba, és hazaállított hekk törzsekkel.
Nézegettem, nézegettem, nekem mindig a római part és Zamárdi jut eszembe a hekk láttán, no meg a nyár, a koviubi és társai...
Aztán kigondoltam, hogy mivel is lehetne elvenni a hekk erőteljes ízét: csináltam egy fűszeres-olívás keveréket, amivel bekentem őket, és amíg a krumplival foglalatoskodtam, átjárta őket a fűszeres pác. Bevágtam őket, szeletelt fokhagymákat dugdostam beléjük és mielőtt kisütöttem őket, a fokhagymák mellé vajat tettem a belsejükbe.
Isteni finom lett!

Előkészület:
Mivel a hekket általában fagyasztott állapotban árulják, ki kell olvasztani, utána sózni, borsozni. Kis tálba annyi olívaolajat kell önteni, amennyiben a halakat bele lehet kenegetni, de azért ne túl sokat. Az olajba beletesszük a fűszereket: oregánót, bazsalikomot, őrölt rozmaringot, kakukkfüvet és nagyon kevés szerecsendiót.
Az egészet összekeverjük és a halszeleteket belemártogatjuk. Itt jön az oldalukat bevágás, tegyünk bele annyi fokhagymát, amennyi jólesik + a vaj. Egy nagyobb teflonsütőt jól felhevítünk és a halszeleteket beletesszük. Magas lángon érdemes sütni, hogy egy kicsit megpiruljanak, mindkét oldalát átsütjük (érdemes egy fedővel lefedni, mert kicsit fröcsög) és rövid ideig pároljuk.
Önthetünk hozzá egy kevés félszáraz fehérbort is, és ha megsült óvatosan egy lapos fakanállal vegyük ki, mert széteshet.


Én burgonyakarikákat sütöttem ki hozzájuk, rozmaring ággal a tetejükön: 4 db krumpli felkarikáztam, olívával kicsit bekentem őket, be a picit olajozott tepsibe, tetejükre a rozmaringágak, letakartam őket és fél órát sütöttem 180 fokon. Ezután levettem az alufóliát és pirulásig sütöttem őket.

Kecskesajttal-sült pritaminpaprikával töltött csirke felső combok

Nincs mese, néha klasszikusakat is kell főznöm szegény férjemnek:-), így vasárnap lévén megbeszéltük a húsleves+rántott hús párosítást.
Igen ám, de én soha életemben nem rajongtam a rántott dolgokért, a panírért, így elhatároztam, hogy a húsok felét töltelékkel töltöm meg.
Persze nem a hagyományos töltelékre gondoltam, amiben mindig csak a zsemlét érzi az ember, meg a tojást..
Tegnap nagy bevásároltam, így a hűtő szerencsére fel van tankolva (- és így előre tudom mit főzök a héten, eszerint vásárolok).
Már régóta érdekelt a salátából ismert és általam nagyon szeretett kecskesajt-pritaminpaprika páros, most ezt töltelékké kellett alakítani és fűszerekkel gazdagítani.

Először elkészítjük a tölteléket - nálam most 3 db felső combhoz:

hozzávalók: fél hagyma (kisebb), 2 gerezd fokhagyma, 1/3 pritaminpaprika (legjobb mind3 színűből vegyesen, én pirosat kaptam, azzal is nagyon szép lett), 7 dkg kecskesajt, 1 ek zsemlemorzsa, kis petrezselyem és 1 tk pasta asciutta mediterrán fűszerkeverék

A serpenyőben 2ek olajon üvegesre pároljuk az egészen apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a szintén nagyon apróra vágott pritaminpaprikát. Sózzuk, borsozzuk, és amikor már a paprikát is megkapta a sülés, hozzákeverjük a kecskesajtot, és a zsemlemorzsát. Amikor elkeveredtek és a sajt is megolvadt kicsit, megszórjuk aprított petrezselyemmel és a mediterrán fűszerrel. Ha megvan, levesszük a tűzről és félretesszük.

Gyorsan összekeverjük a pácot is, amivel a végén bekenjük a tetejüket: 1 tk olívaolaj, 1 tk balzsamecet (nekem modenai van), kis méz.

Közben bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.
A csirke felső combokat alaposan megtisztítjuk, kicsit sózzuk, majd megtöltjük a töltelékkel és lezárjuk a végüket pálcikával.
Belehelyezzük őket a tepsibe, kevés olívaolajat és fehérbort/ vagy vizet öntünk alájuk.
Jól lezárt tepsiben 30 percig sütjük őket, majd ezután levesszük a fedőt, bekenjük őket a páccal, és megpirítjuk a tetejüket.

Zöldséges rizzsel tálaltam. A férjem ebből evett először:-).

Harcsapaprikás túrós csuszával

Mert ugye a zuramnak megígértem már egyszer, régen, hogy készítek ilyent...és most végre elérkezett az idő.
Illetve kislányommal is sok halat eszünk, ezért is próbálok hetente valamilyen halételt az asztalra tenni...

Nehezen szántam el magam, mert nagyon misztikusnak tűnt, de kijelentem, egyáltalán nem az, sőt!

A normál adag felét készítettem kettőnknek, tehát a recept pont két főnek kiadós étel.

Hozzávalók:
35 dkg harcsafilé (bőre nélkül)
1 fej vöröshagyma
Pirospaprika
só
Paradicsom
tv paprika
halászlékocka

Túrós tésztához (ez esetben pörc nélkül, nekem...)
durumtészta
25 dkg túró
2 dl tejföl

Elkészítés:
Jó sűrű, tartalmas pörkölt alapot készítünk. A hagymát kockára vágjuk, és olajon megfuttatjuk, majd felöntjük egy kis vízzel és jól szétfőzzük.
Megszórjuk pirospaprikával, dobunk bele paradicsomot, paprikát, egy halászlé kockát is teszek bele, sózzuk ha kell.
Utána belerakjuk a kockára vágott harcsát és készre főzzük.
Ez egészen rövid idő.
Ezalatt megcsináljuk a túrós tésztát is: Kifőzzük a tésztát, leöblítjük. Kis olajat, a tejfölt és egy kis tejet egy lábasban összekeverünk és egyet rottyantunk rajta a tűzön.
Beleforgatjuk a tésztát, a tetejére jöhet a túró.
Aki szereti, kevés friss kaporral is megszórhatja.

Issssteni lett!!! Kb. 5 perc alatt lapátoltuk be:-))

Jó étvágyat!
Eszter

Klári néni-féle tepsis csirkemell

Gyakran készítjük, mert nagyon egyszerűen elkészíthető és isteni finom....azt hiszem az én szótáramban mostanában gyakran szerepel az "egyszerű és nagyszerű" kifejezés...hiszen amikor az embernek gyereke van, nem jut mindenre annyi ideje, amennyit szeretne, de jól beosztva azért mindennel foglalkozhat.
Szóval nem kell hozzá semmi különleges, mégis ha valamit gyorsan össze akarunk dobni akár vendégeknek, akár magunknak ebédre, ezt nagyon ajánlom:


Hozzávalók:

kb. 6 szelet bacon
kb. 8 szelet csirkemell
egy nagy pohár tejföl
sajt
őrölt paprika, liszt

A csirkemelleket beforgatom paprikás lisztbe és félreteszem.
Egy közepes tepsi aljára bacon szeleteket teszek (olaj helyett), majd rájuk rakom a vékonyra szeletelt és beforgatott csirkemelleket.
A tejfölt kikeverem reszelt sajttal és az egészet a húsra öntöm, szépen elkenve, majd a tetejére külön reszelek még sajtot.

Az egészet be a sütőbe, és kb 200 fokon 40 perc alatt megsül.

Puha, omlós, nagyon fini, elég nagy adag lesz, mi rizzsel szoktuk enni.
Az utolsó falatig mindig elfogyott:-)

Eszter

ui: a kép csak illusztráció, majd legközelebb lefotózom

Csirkés-pestos farfalle

Szeretem az olyan ételeket, sokszor ezek tészták, amikhez szinte mindig minden van a háztartásomban, nem kell külön bevásárolni.
Ez a tészta ilyen, ráadásul gyors és eddig mindig nagy sikert aratott.

Hozzávalók (4 személyre):

1 csomag farfalle
1 csirkemell
3/4 üveg pesto
1 főzőtejszín
15 dgk ricotta sajt
fokhagyma, petrezselyem
parmezán
2 dl száraz fehérbor ( a főzéshez....az evéshez kicsit több:-))

A csirkemellet apró darabkákra vágom, sózom, borsozom, fokhagymás olívaolajon megsütöm, majd félreteszem.
Felteszem a vizet a tésztához, mert a továbbiakban annyi idő sem kell a krémhez, mint a tészta kifőzéséhez.
Kevés olajon megfuttatom a főzőtejszínt a pestóval, majd hozzákeverem a ricottát.
Amikor rottyan egyet, hozzáteszem a csirkét.
Összefőzöm őket, és a kifőzött tésztára öntöm....

A tetejére parmezánt és petrezselymet szórók.

Fehérborral tálalom:-)))

Amire oda jutottam, hogy lefényképezem, már el is fogyott:-))

Jó étvágyat,
Eszter

A mi karácsonyi lazacunk

Azaz tejszínes, zöld fűszeres, fokhagymával tűzdelt lazac vajas zöldbabbal és krémes krumplipürével.

A mi lazacunk természetesen nagyon egyszerű és nagyszerű:-).

Hozzávalók:
40 dkg lazac
kis zacskó zöldbab - ízlés szerinti mennyiség
2 dl tejszín
zöld fűszerekből 1 tk/féle (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom)
só, bors, olaj, vaj

krumplipüré: krumpli ízlés szerint (nálunk 4 nagyobb), 1 dl tejföl, 10 dkg ömleszett sajt (legjobb a kimért verzió), kis bazsalikom, só

1a, a lazacot lemosom, sóval bekenem és állni hagyom fél óra-órát.
1b, eközben összekeverem a zöld fűszereket a tejszínnel
1c, a zöldbabot odateszem vajban párolni
1d, a krumplit pedig főni

2, Ahogy letelt az idő, egy hőálló tál egyik felére teszek pici olajat, erre ráhelyezem a sótól lemosott és kicsit borsozott lazacot a bőrös felével, készítek a tetején 4 vágást, ezekbe fokhagymát nyomok. Melléteszem a zöldbabokat, és leöntöm az egészet a tejszínes krémmel.
Alufólia alatt előmelegített sütőben 180 fokon sütöm kb. fél órát, majd leveszem az alufóliát és kicsit pirítom még a tetejét.
2, Mialatt a lazac sül, elkészítem a krumplipürét a fent írt összetevőkből.

Fehérborral tálalom, mennyei!

Jó étvágyat!

Eszter
ui: Hellus is nagyon ette, főleg a lazacot:-)))
ui: minket is meglepett, de nem tudtuk megenni az egészet. Ezért holnap készítek a maradékból parajos-lazacos tésztát.