Cukkini fasírt

Nem tudom ki hogy van vele, de nálam cukkini mindig van a hűtőben. Mindenhez felhasználható, húshoz, leveshez, szóval nagy kedvenc. Szeretek uzsonnára meleg ételt készíteni, amit a gyerekek is szeretnek, nem tart sokáig, és finom is. Na ez éppen ilyen. Még Borika is megkóstolta a 4 fogával 9 hósan, és nyammogta:-)
Ki lehet próbálni mást zöldséggel is, vagy vegyesen.

Hozzávalók (kb. 15 db-hoz):

2 nagy cukkini
15 dkg pannónia sajt
fél cs. petrezselyem
2 tojás
só, bors
2 ek zsemlemorzsa (vagy amennyit elbír, nálam jöhet 3-4 ek is)

A cukkinit mossuk, hámozzuk, nagy luku reszelőn reszeljük a sajttal együtt.
Aztán bele mindent egy nagy tálba, összegyúrjuk őket.
Ne legyen nagyon puha a massza, de azért nem kell telepakolni zsemlemorzsával sem. A 3-4 ek max. elég.
Olajat forrósítunk egy serpenyőben, közepes lángon, és kanállal halmokat merünk a masszából.
Pirulásig sütjük, majd fordítjuk őket.

Töltött cukkini kecskesajttal

Mostanában az egyik kedvencem. Ha időt akarsz spórolni, előtte nap érdemes bolognai spagettit készíteni és a raguból eltenni másnapra ehhez.

Hozzávalók 4 személyre:
-4 cukkini
-1 gerezd fokhagyma
-1 ek olívaolaj
-20 dkg darált hús
-só
-bors
-fél tk őrölt római kömény
-fél cs. petrezselyem
-30 gr durvára vágott fenyőmag
- 1 dl fehérbor
-10 dkg kecskesajt

-a cukkini véget levágjuk, megmossuk, és kb. 5 cm vastag szeletekre vágjuk, belsejét kikanalazzuk
-a serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a zúzott fokhagymát, rátesszük a darált húst, keverjük, sózzuk-borsozzuk és római köménnyel fűszerezzük
-a petrezselymet finomra vágjuk és a durvára vágott fenyőmaggal a húshoz keverjük, majd megtöltjük a cukkini hengereket
-tűzálló tálba helyezzük őket, meglocsoljuk a borral, és mindegyik tetejére kecskesajt szeletet teszünk
-légkeveréses sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük

A cukkini roppanós marad, a sajt barnára sül - isteni!

Kecskesajtos-zelleres tonhalkrém

Sokszor kísérletezgetek ízekkel, főleg uzsonnára. Mivel kaptam finom natúr kecskesajtot, amit a holnapi ebédemhez szereztem bele alapvetően, egy darabot lecsíptem belőle és nagyon jó ízhatású krémet kaptunk ezáltal.
A krém elkészítése 1 perc, és a lányom is szívesen ette. Tönköly pirítóssal tálaltam, mellé még zöldségekkel.

7 dkg kecskesajt
2 db 80 gr-os Calvo tonhalkonzerv
1 nagyobb gerezd fokhagyma
6 nagyobb zeller levél
pici só

Összeturmixoljuk és voilá:-)

Rókagomba felfújt padlizsánnal és metélőhagymával

Egy ideje nem ehettem gombát a homeopata dolgok miatt, de most már igen! Úgyhogy nyomban elkészítettem ezt az isteni receptet - megbeszéltük Atival, hogy csatlakozik hozzám a kímélő étrend projektben:-)

Hozzávalók 4 személyre (én a felét készítettem):

500 gr rókagomba
só
1 padlizsán
7 szál snidling
3 paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 ek olaj
200 ml zöldségleves
2 tojás
150 gr gouda sajt

- a rókagombát megtisztítjuk, tisztára dörzsöljük és kevés sós vízben 5 percig főzzük. Kivesszük, lecsepegtetjük
-a padlizsánt megmossuk, megtöröljük, 1 cm vastag karikákra vágjuk - ezeket enyhén sózzuk és állni hagyjuk 15 percig
-ezalatt a snidlinget aprítjuk, a paradicsomot kis kockákra vágjuk
-a vörös és fokhagymákat az olajon megpirítjuk
hozzáadjuk a padlizsánt, a paradicsomot, a gombát, snidlinget, majd 3 percig erősen pirítjuk
-felöntjük a zöldséglével, levesszük a tűzről
-hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzákeverjük a két tojást

mindezt hőálló tálba öntjük, megszórjuk a reszelt sajttal és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Rókagombát nem mindenhol lehet kapni, szerintem a csiperke is ugyanolyan jó hozzá.

Diós, olívás és rozmaringos grissini

Vannak olyan dolgok, saját emlékeimből is rengeteg, amelyekről azon nyomban Olaszország jut eszembe - kedvenceim egyike.
Legalább 10-szer jártam ott, olyan szépségeket láttam, mint kevés helyen....a hangulat, a színek, a kultúra, no és az ételek, italok! Nagyon tudnak valamit, amiért újra és újra kíváncsivá teszik az embert, vagy csak újra át akarjuk élni...
Sose fogom megunni ezt az országot, mindegyik utam felejthetetlen volt.
Coffee latte Siennában, pohárka isteni Chianti classico Chianti de Greve-ben, lasagne Rómában, rákos fettuccine Szicíliában, de említhetném a virágba boruló Caprit és az olajfákkal, szőlőtőkékkel tarkított Toszkánát - ilyenkor mindig újra nekiindulnék!

Van valami, amivel egy kicsit Olaszországot varázsolok otthon is: az isteni grissinivel!
A feltétet tetszés szerint lehet variálni, én most diósat, rozmaringosat és olívásat csináltam - megjegyzem, a friss rozmaringért a nyakig érő hóban bukdácsoltam ki:-)))

Hozzávalók:
Fél kg liszt, fél zacskó élesztő (3 gr), fél deci olívaolaj, 2 dl meleg víz (vagy amennyivel jól gyúrható), só, kis cukor

Feltét: tört dió, 2 ág friss rozmaring, felvágott olívabogyó, kenéshez olívaolaj

A lisztből, élesztőből, olajból, meleg vízből, cukorból és sóból tésztát gyúrunk és kelesztjük minimum 1 órát.
Ha duplájára dagadt a tészta, legalább 5-10 percig gyúrni kell, amíg jó ruganyos nem lesz az állaga.
Utána gyúródeszkán kisimítjuk, szét is oszthatjuk annyi darabra, amennyi ízt akarunk adni neki.
Az egyik rozmaringág leveleit letépkedem, összevágom, megszórom a tészta tetejét és a gyúródeszkával belesimítom.
Ezt teszem a többivel is.
Hosszú kígyókat vágok (én pizza késsel), olyan 20-30 cm hosszúakat és 1 cm átmérőjűeket: vigyázat, sütés közben még megdagad!
Előmelegített 250 fokos sütőben 10 percig sütöm (tetejüket megkenhetjük még egy kis olívával), nem tovább, h ne száradjon ki.

ui: gyerekeknek ebéd előtt tilos adni belőle, mert úgy jártok mint én, hogy Hellus szinte bojkottálta az ebédet, viszont grissiniért hisztizett:-)))

Bazsalikomos lazackrém

Eszter barátnőmet vártam, akivel nagyon ritkán találkozunk csak, lévén hogy Bécsben él....mivel nemsokára megszületik a második babája, tehát pocakos, valami egészséges és nem túl laktató uzsival akartam várni. Szerencsére nagyon jó választásnak bizonyult:-)))

Hozzávalók 2 kiadós adaghoz:
10 dkg füstölt lazac (csomagolt, szeletelt), 10 dkg krémsajt (a kimért friss a legjobb), 3 bazsalikom levél, 1 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyem

Mindent bele egy tálkába, botmixerrel pürézzük és készen is van.
Sózni egyáltalán nem kell, hiszen már magában is sós.
Rozsos pirítóssal ettük.

Paradicsomos-fetás kosárkák

Egy régebbi Éva magazinból már régóta kinéztem ezeket a kosárkákat - ott más töltelékkel volt, mint amit én most kívántam.
Du átjött Zsóka barátném kocsonyára, mert a férjem minden évben készít, nem is akármilyent!
Indítványoztam neki, hogy legyenek olyan találkáink is, amikor sütünk-főzünk is együtt: lévén nagy gasztromán, tetszett neki az ötlet, így megcsináltuk együtt ezeket az isteni kosárkákat, közben beszélgetünk.
A töltelék paradicsomos-fűszeres-fetás lett:-)
12 db lett, 10-et megettünk azonnal vacsi címszó alatt, kettőt sikerült Robinak kimenekíteni, hogy elvigye neki Zsóka.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 doboz feta sajt
2 szál póréhagyma
6 ek paradicsomszósz (én nem sűrítményt használtam, hanem fűszeres üveges szószt)
oregánó, só, olaj

-A 12 db-os muffin forma mindegyik lukába beletesszük a méretre vágott leveles tésztát, ezután bekenjük őket egy kis olajjal.
Meg lehet tölteni sütőpapíros babbal őket mikor betesszük a sütőbe, mi nem tettük, így később lenyomkodtuk a belsejét kicsit.
-betesszük a tésztát 15 percre 180 fokos sütőbe
-közben felszeleteljük a póréhagymákat és megsütjük őket egy kevés olajon
-a paradicsomszószt összekeverjük még egy kis oregánóval és kis sóval, a sajtokat feldaraboljuk és megszórjuk fűszerrel
-amikor kivesszük a muffin formákat, elkezdhetjük a rétegezést: az aljukra pár szem hagyma, majd paradicsomszósz, végül a sajtok.
Nem kellett végül az egész doboz sajt, mellé kínáltuk tálkában a maradékot
-visszatesszük a kosárkákat és addig sütjük, amíg a sajt olvadni kezd és barnulnak a kosarak..

FRISSEN tálaljuk:-)

Fenséges zöldséges mártogatós

Mennyei sült zöldségek.....mindig próbálok kitalálni újított formát is, hogy ne legyen uncsi mindig ugyanazokat ugyanúgy az asztalra tenni.....sokszor csak ezeket kívánom hús nélkül, ezért összedobtam egy nagyon finom mártogatóst:

hozzávalók:

5 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
1 kis doboz csiperkegomba
3 paradicsom
5 szál amerikai zeller
kecskesajt
parmezán

Az összevágott zöldségeket a fokhagymán és boron megpároljuk, majd beleöntjük egy tálba, hozzátesszük a kecske (vagy bármi egyéb) sajtot és botmixerrel összeturmixoljuk.
A főtt levet ne tegyük a tálba, mert akkor túl folyós lesz.
Az így kapott masszát egy tálkába öntjük, megszórjuk parmezánnal és rozskenyérre kenve megesszük.
Az a jó benne, hogy vacsira, uzsira, vendégeknek, magunknak mindenhogyan kínálható, nagyon hamar megvan, és olyan zöldségekből csinálhatod, ami éppen van otthon.

Amikor maradt belőle, mert sokat csináltam, másnap kifőztem egy kis barna rizst, hozzákevertem és megvolt az ebéd is.


Eszter

Tonhalkrém

Milyen finomak is a kenhető mártások...ha az ember lányának nem jut ideje hetente halat sütni, akkor legalább az uzsi legyen valami ilyesmi. Vendégvárónak is össze szoktam összedobni....


Hozzávalók:

2 db kb. 15 dkg-os tonhalkonzerv
1 ek tejföl
1 camping sajt (egy kis retro:-))
1 gerezd fokhagyma
jó nagy csokor petrezselyem
kis só
ha túl folyósnak érzitek: kis túrót bele, h van otthon

Minden mehet egy tálba, botmixerrel összekeverni, ennyi.
Én szoktam hozzá kis tálkába répát, zellert, karalábét felvágni, + pirítóssal tálalni.

Ha van rá idő, fél órára érdemes hűtőbe tenni.

isteni!

jó étvágyat!

Pulykagolyók vagy pástétom

Nagy híve vagyok a fasírtoknak és egyéb összekevert húsos-fűszeres cuccoknak, mivel anyukám istenien csinálta mindig is, és hát otthonról hozzuk az ízeket...a mostani egy reform változat, mindenféle kenyérbuci mentes fajta:-)))
Lehet őzgerincben készíteni pástétomnak, de golyókat is formálhatsz belőlük, mind2 ugyanolyan finom....mehet előételnek, főfogásnak, ki hogyan szereti...
Eredetileg kifejezetten "hideg-kajának" aposztrofálták, de azért melegen is isteni.

Hozzávalók:

fél kiló darált pulykahús, 4 szelet bacon, 1 nagy fej hagyma, 1 csésze zsemlemorzsa, 1 tojás, 1 csokor petrezselyem (ha nincsen otthon éppen, ízlés szerint helyettesítsd kedvenc más fűszereddel), 1 kicsi citrom leve és héja - ne legyen túl citrom íze, 1 ek. dijoni mustár


-melegítsd fel a sütőt 200 fokra, és egy kisebb őzgerincet zsírozz meg, majd bélelj ki sütőpapírral
-egy teflonban dinszteld meg a feldarabolt hagymát és bacont, majd tedd félre kihűlni
-egy nagy tálban keverj össze minden hozzávalót, ízlés szerint sózd meg és kanalazd a formába
-kb. 45-50 percig süsd, ezalatt szépen összeáll és átsül. Fordítsd ki egy rácsra, hagyd kihűlni, majd folpackba tekerve tedd a hűtőbe.
Nagyon szépen lehet vágni.

Én zöldbab főzeléket csináltam mellé, máskor rozmaringos krumplikarikákat...

Keverhetsz a masszából húsgolyókat is, ezt lapos tepsiben süsd kb. fél órát...
Ez kiváló gyerekeseknek pld. gyerekzsúrra!
Kicsi golyókat kell formálni és jó nagy adag lesz...esetleg beleszúrni egy fogpiszkálót és arra mást is hozzá lehet tűzködni...

Jó étvágyat:-))

Eszter

Zsályás-sonkás kosárkák

Évi barátnőmet vártam nagyon, aki Hollandiában él és évente párszor tudunk csak találkozni. Neki mindenképpen valami különlegesebbet akartam készíteni uzsonnára, annak ellenére tudtam, kicsit molyolós is - de nagyon megéri.
A zsálya nagyon finom, de intenzív fűszer, örültem ennek a receptnek.

Szerencsére Hellusom tündéri, mert délelőttönként kiszámíthatóan alszik 1,5 órát még mindig, és ezzel az idővel tudok tervezni.
Előre félek mi lesz, ha már nem igényli majd...


1, előmelegítjük a sütőt 200 fokra, utána a muffintepsi 12 mélyedését alaposan kivajazzuk.
2, a tésztához összekeverjük az alábbiakat: 25 dkg finomliszt, 1 ek. oregano (morzsolt), 12 dkg vaj, 1 tojássárgája, só, őrölt bors, 4 ek. hideg víz.
3, összegyúrjuk a tésztát, hurkát formázunk és 12 darabra osztjuk, majd kibéleljük vele a muffintepsi mélyedéseit. Megszurkáljuk villával, majd kis db sütőpapírt nyomkodunk a tetjükre, melyekre rizst teszünk, h biztosan simuljon a tésztához.
4, A tésztakosárkákat 15 percre betesszük a sütőbe, 10 perc után a rizses papírkákat vegyük ki. Amikor kivesszük őket, kenjük át őket felvert tojásfehérjével.
Ezalatt a sütőt kicsit lejjebb vesszük, 175 fokra, és mialatt kicsit kihűlnek a kosarak, gyorsan elkészítjük a tölteléket.
5, Töltelék: 15 dkg sonka, 1 ek. zsálya, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg parmezán sajt, 3 tojás, 2 dl tejszín (ez sztem elhagyható...), só, bors.
Az apróra vágott sonkát olivaolajon megpirítjuk, majd ha kész és picit hűlt, hozzákeverjük a zsályát, a zúzott fokhagymát és a sajtot.
A tojásokat a tejszínnel (vagy anélkül) habosra habarjuk és összeforgatjuk a sonkás keverékkel.
Ezután már csak meg kell tölteni a kosárkákat és 15 percig sütni.

FRISSEN tálalni!! Kihűlve sajnos már nem az igazi...

Jó étvágyat,
Eszter

Zsuzska-féle fetás kifli

Ez a fincsi kifli Zsuzska barátném érdeme.
Egyik látogatásuk során, amikor itt jártak kisebbik lánykájával, ilyent hozott, és hát osztatlan sikert aratott.
Készültem már, hogy megcsinálom, és ma lett végül vendégváró: mind a 16 db elfogyott:-))

Hozzávalók:
30 dkg főtt burgonya
2 dkg élesztő
35 dkg liszt
1 tojássárgája
1 dl tej
5 dkg vaj
csipetnyi só
20 dkg feta sajt
szóráshoz: durva szemű só/köménymag/szezámmag
kenéshez: 1 tojás

A burgonyát áttörjük, keverőtálba tesszük és belemorzsoljuk az élesztőt. Beletesszük az összes többi hozzávalót, és gépi keverővel vagy kézzel összegyúrjuk.
Konyharuhával lefedve 25 percig kelesztjük. Ezután két egyforma cipóra osztjuk, és először az egyiket, majd utána a másikat is kb. 3 mm vékony kör alakúra nyújtjuk.
Ezután 8 egyforma cikkre vágjuk. Alsó felébe kis hasáb feta sajtot teszünk, majd kifli alakban felcsavarjuk. Egész felvert tojással megkenjük, megszórjuk szezám-vagy köménymaggal, vagy durva szemű sóval.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 40 perc alatt megsütjük.
Jó étvágyat!

Eszter

ui: mindehhez kellett az én tünemény kislányom, aki még mindig 2x alszik a nap folyamán és segít nekem abban, hogy süssek-főzzek:-)))

Juhtúrós-sütőtökös kifli

A sütőtököt minden formában preferáljuk, tele van rengeteg vitaminnal. A juhtúró is egy nagy kedvenc, de az intenzitását valamivel jó lefojtani.
Ezt a receptet az Ízbolygón találtam, 23 db kifli lett belőle.
Eddig főleg töltött verziót csináltam, kíváncsi voltam a tésztába mindent belekeverek ötletre is.

Hozzávalók:
30 dkg sült sütőtök kikapart belseje
45 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1 kk (barna nád)cukor
2,5 dl tej
20 dkg juhtúró
2 tk só
1 tojás sárgája
kakukkfű

A tejet meglangyosítom a kiskanálnyi cukorral, majd hozzámorzsolom az élesztőt. Hagyom, hogy felfusson. (Ne hevítsük túl a tejet, mert megöli az élesztőgombákat a forróság.) A lisztet összekeverem a tök belsejével, a juhtúróval, a sóval, a kakukkfűvel, majd hozzáadom a felfuttatott tejes élesztőt és jól kidagasztom. Letakarva, meleg helyen kétszeresére kelesztem. A tészta feléből kisebb zsemléket készítek, a másik felét pedig kör alakúra kinyújtom és 8 részre osztom. A körcikkely szélesebb végénél kezdve elkezdem feltekerni, majd kicsit meghajlítom és máris kész a kifli. Tojás sárgájával lekenem és 200 fokon pirosra sütöm őket kb. 20 perc alatt.

Amit én máshogy csináltam/nék: kakukkfüvet nem tettem bele, valahogy nekem nem jön össze ezekkel a ízekkel, illetve legközelebb juhtúróból mehet bele még több, min. 30 dkg. Valamint, én mindig vékonyabb cikkelyeket készítek, így is eléggé megdagadnak.