Diós-gorgonzolás tagliatelle rukolával

A gorgonzola nagyon intenzív, én szeretem sokféle ételbe beletenni, de csak keveset.
Ennél a szósznál azonban Ő főszereplő.
A pirított dióval remek páros, a rukola pedig csak hab a tortán:-))
Egyik kedvenc tésztám.

Hozzávalók 2 személyre:

20 dkg gorgonzola
4 ek főzőtejszín
1 marék pirított dió
2 marék rukola
só
szerecsendió

Az összetört diót kis olajon megpirítom, félreteszem, kihűtöm.
Odateszek vizet forralni a tésztának, és amikor már beletettem a lobogó vízbe a tésztát pár perce, akkor állok neki a szósznak:
A gorgonzolát és a kevés tejszínt megolvasztom nagyon kis lángon, sózóm, megszórom egy késhegynyi szerecsendióval, és már rakom is bele a megfőtt tésztát.
Összekeverem őket, frissen, melegen tálalom úgy, hogy a tetejére szóróm a pirított diót és a rukolát.

Vajas-fokhagymás garnéla spagettivel

Végre volt időm elmenni friss garnélát venni.
Mialatt nézegettem a tengeri herkentyűket, kislányom a bevásárlókocsiban üldögélve a halakat leste a nagy akváriumokban:-).

Rengeteg garnélás recept létezik, nekem ez egy nagy kedvencem.

Hozzávalók 2 főre:
* 30 dkg tisztított, nyers garnélarák
* 2 gerezd fokhagyma áttörve
* ½ csokor petrezselyem
* 2 evőkanál olívaolaj
* 5 dkg vaj
* só
Valamint tészta ízlés szerint.

Elkészítés:
A rákokat megtisztítjuk (a páncélt, a farkukat és fejüket leszedjük).
A fokhagymákat összetörjük, elkeverjük a felolvasztott vajjal és egy kis sóval, belepakoljuk a megmosott, megtörölt rákokat.
Hagyjuk fél órát így állni őket, hogy átvegyék egymás ízét.
Közben odarakjuk a vizet a tésztának.
Olívaolajat forrósítunk tepsiben, villával kivesszük a pácból a rákokat és rádobjuk az olajra, pirításig sütjük.
Ezután hozzáöntjük a többi vajas-fokhagymás levet is és kavargatjuk őket.
1-2 perc után hozzátesszük a kész spagettit további 1-2 percre és kész is.
Rengeteg friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Többsajtos, paradicsomos gnocchi

Alapvetően imádom a paradicsomot, de nem ezeket a most kapható, se íze, se bűze fajtákat. Még érzem az ízét a gyerekkorombelieknek, vajon hova tűntek???

Sajnos, most be kell érnem néhány silányabb alannyal, mert ez a sajtos szósz azért azzal az igazi.

Gnocchi nekem a mélyhűtőben volt, mert mindig úgy csinálok, hogy lefagyasztok pár adagot és csak előkapom.
Az alaprecept megtalálható a Csiperkés házi gnocchi receptemnél.

Szósz- hozzávalók 2 személyre:

2 nagyobb paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 ek kék sajt (márvány)
1 ek brie sajt
1 nagy egész mozzarella golyó
1 dl szója főző alapkrém (soja finesse - mostanában ezt használok főzőtejszín helyett)
petrezselyem
só, szerecsendió
pici olaj

A fokhagymát pici olajon megpuhítom, rádobom a meghámozott, kimagozott és felvágott paradicsomokat.
Pár perc után beleteszem a szójakrémet, összekeverem őket, majd rádobálom az összes sajtot vékony szeletekre vágva.
Alacsony lángon forrva megvárom, míg a sajtok elolvadnak és a szósz besűrűsödik.
Ezután jöhet a só és egy késhegynyi szerecsendió (ki ne hagyd!).

Ha készen van, belekeverem a gnocchit, hogy kicsit összeérjen a szósszal, majd apróra vágott friss petrezselyemmel díszítve tálalom.

Spenótos tészta pirított sonkával, csirkével

Szeretem ezt a jó kis vegyes szószt, mert a spenót mellett tényleg kiérezni a pörkölt sonkát is...pasiknak talán így könnyebben beadható a spenót:-) akinek nincsen kisgyereke, aki vele eszik, javaslom, hogy a sonkát ne darálja le, hanem pörkölve tegye bele a végén.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:
1 doboz parajkrém (450 gr)
fél csirkemell
1-2 szelet sonka
2 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
só
olívaolaj
30 dkg tészta, tetszés szerinti (én tagliatelle-ből szeretem, anyáéknak spagettijük volt)

-feldarabolom és megfőzöm a csirkét
-közben egy kis olíván megpirítom az apróra vágott sonkát
-odateszem a tésztához a vizet
-egy keverőtálba öntöm a parajpürét, a csirkemell darabokat és a pirított sonkát és botmixerrel összepürézem őket
-kis olíván megpirítom a fokhagymákat, hozzáadom a pürézett krémet, majd 1-2 perc múlva felöntöm a tejszínnel, sózom és rottyantok rajta egyet
-a kifőtt tésztát a püréhez keverem, főzöm őket együtt pár percet és így tálalom
-bármilyen sajtot reszelhetünk rá

Gyerekek is imádják:-)))

Fokhagymás királyrák sherryvel

A rákos ételeket főleg magamnak csinálom, én szeretem a családban a legjobban. Ma ebédre ezt dobtam össze, bár tudtam, hogy férjem is hazajön:-))
Praktikus a tálcás előfőzött verzió és a mélyhűtött is, nem kell velük a hétköznapokban annyit bajlódni.
Mindig előttem van, amikor 5 éve Szicíliában isteni fokhagymás rákos tésztát ettünk - most is sok olívaolajat használtam, hozzáadtam még rengeteg petrezselymet é fehér bor híján megpróbálkoztam a sherry-s változattal.
Bármilyen tészta jó hozzá, sokak szerint a lapos fajták (linguine, vagy tagliatelle) a legjobbak....

Hozzávalók (2 személyre)

23 dkg királyrák (én a legtöbbjét felvágtam, de kis nyársra is húzhatók)
3-4 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
1 kupica sherry
nagy csokor petrezselyem
tészta
só, frissen őrölt bors
fél zöld citrom héja

Először is felteszem a vizet forrni a tésztához.
Eközben elkezdem a rákot megcsinálni: olívaolajon megpárolom az apróra vágott (nem nyomott!!) fokhagymát. Felöntöm a sherryvel, pár másodpercet várok, hogy elpárologjon az alkohol. Rádobom a rákot, átforgatom, sütöm pár percig.
Ekkor sózom, borsozom, megszórom a zöld citrom (vagy sima citrom) lereszelt héjával és sok-sok friss petrezselyemmel. Közben a tészta is elkészül, jól összekeverem őket és tálalom.

Csiperkés házi gnocchi

Mivel itthon betegeskedem, és Hellust elvitték anyáék pár napra (most először - jaj de szomorú voltam!!!:-( - felpolcolt lábbal mindent magam köré gyűjtve belevágtam a gnocchi készítésébe. Az öntet adta magát, mert a hűtőben szétnézve láttam, hogy a gombát már mindenképpen meg kell enni, így csiperkés szósz készült hozzá.

Hozzávalók:

80 dkg krumpli

1 tojás

25-35 dkg liszt (ha nem elég, akkor amennyit még felvesz)

őrölt szerecsendió

bors

reszelt parmezán sajt (nekem most csak a szórós verzió volt itthon:(


Szószhoz: 25 dkg csiperke gomba, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl

A krumplit sós vízben megfőzzük. Főzés után kicsit lehűtjük, majd krumplinyomóval összetörjük.

Beleütjük a tojást, beleszórjuk a liszt egy részét, meghintjük szerecsendióval és borssal, majd kezünkkel az egészet alaposan összegyúrjuk.

Gyúrás közben fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Az így kapott tésztából nedves kézzel hosszú nudlikat hengergetünk egy nagyobb, belisztezett vágódeszkán.

A sós vizet felteszünk forrni. Levágunk egy kis nudlit, és a vízbe dobva leteszteljük a tésztát. Ha nem jön fel 1-2 percen belül a nudli a víz felszínére, akkor egy kis lisztet kell még adni a tésztához. Ha feljön, akkor jó a tészta, késsel bele lehet szaggatni a nudlikat a vízbe (egyszerre kb. 20 db-ot). Amikor feljönnek a felszínre, szedjük ki őket. Amit megeszünk, rögtön forgassuk hozzá a szószhoz..

Ebből a mennyiségből kb. 100 nudli lesz, ami bő kétszeri ebédnek felel meg, 20-25 db elég egy személynek.

Amit nem használunk fel, betehetjük a fagyasztóba, csak elő kell kapni ha ehhez lesz majd kedvünk.


Nyammmm:-)) isteni lett, jól befaltam - remélem Atinak is ízleni fog, vacsorára...


Jó étvágyat!


Eszter

ui: Nagyon jól kijön a gnocchiban az őrölt szerecsendió, éppen csak annyira, amitől egy leheletnyi pikáns ízt kap.

Csirkés-pestos farfalle

Szeretem az olyan ételeket, sokszor ezek tészták, amikhez szinte mindig minden van a háztartásomban, nem kell külön bevásárolni.
Ez a tészta ilyen, ráadásul gyors és eddig mindig nagy sikert aratott.

Hozzávalók (4 személyre):

1 csomag farfalle
1 csirkemell
3/4 üveg pesto
1 főzőtejszín
15 dgk ricotta sajt
fokhagyma, petrezselyem
parmezán
2 dl száraz fehérbor ( a főzéshez....az evéshez kicsit több:-))

A csirkemellet apró darabkákra vágom, sózom, borsozom, fokhagymás olívaolajon megsütöm, majd félreteszem.
Felteszem a vizet a tésztához, mert a továbbiakban annyi idő sem kell a krémhez, mint a tészta kifőzéséhez.
Kevés olajon megfuttatom a főzőtejszínt a pestóval, majd hozzákeverem a ricottát.
Amikor rottyan egyet, hozzáteszem a csirkét.
Összefőzöm őket, és a kifőzött tésztára öntöm....

A tetejére parmezánt és petrezselymet szórók.

Fehérborral tálalom:-)))

Amire oda jutottam, hogy lefényképezem, már el is fogyott:-))

Jó étvágyat,
Eszter