Citromos-áfonyás "egészséges" muffin

Mióta a homeopata kúrát csinálom, eléggé megcsappant számomra az édességek és egyéb nyalánkságok sora...mármint ami készen kapható. Így akkor sütök, ha van egy kis időm. Csak graham vagy tönköly liszt jöhet szóba és nádcukor. Valamint az a pár gyümölcs, ami jó a "testemnek" jelenleg. Így kombináltam ki a citromos-áfonyás muffint és jelentem, eddig ez a best ever!!!

Hozzávalók:
15-20 dkg áfonya
2 nagy citrom reszelt héja és egyik facsart leve
1 pohár natúr activia
3 tojás
30 dkg graham liszt
15 dkg nádcukor
15 dkg vaj
1 cs. sütőpor
1 mk szódabikarbóna

A tojásokat a cukorral egy tálban elektromos habverővel max. fokozaton 3 perc alatt habosra verjük. Hozzáadjuk a joghurtot és a puha vajat is.
A lisztet sütőporral, a szódabikarbónával összeforgatjuk és az előzőhöz adjuk.
A citrom héját reszeljük, levét facsarjuk és a tésztát lágyra keverjük velük.

Egy 12 személyes muffin sütőt kibélelünk papírkákkal és úgy töltjük meg a masszával, hogy félig-háromnegyedig legyenek (azaz mindegyikbe 1 evőkanálnyi massza kell kb).
Ekkor teszünk mindegyik kosárka tetejére gazdagon az áfonyából, legalább 6-7 szemet. Szépen beleivódik majd a tésztába.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Miután lekapcsoljuk a gázt, hagyjuk kihűlni őket a formában (ha sikerül:-)).

Nekem 22 db lett.

Körtés édeskömény saláta kaporral

Első olvasatra lehet h bizarr kombinációnak tűnik, de nem az, sőt, igazi különlegesség! Pikáns, érdekes, érdemes kipróbálni magában vagy köretként!

Hozzávalók:
1 nagy édesköménygumó vékonyan szeletelve
1 nagy körte szeletelve
4 szárzeller felvágva

öntet:
3 ek olívaolaj
3 ek friss citromlé
1 csapott ek kapor
1 csapott ek rozmaring
só, bors

Az édesköménygumóról levágjuk a szárvégeket, az aljáról pedig épp h csak a végét.
Felülről lefelé kettévágjuk, eldobjuk a torzsáját, a megmaradt részt mossuk és felszeleteljük.
A zellerszárat is jól megmossuk, szeretnek benne megtapadni a csúnyaságok, majd apró darabokra vágjuk. A körtét úgyszintén.
Az öntetet kikeverjük, ráöntjük a salátára és hagyjuk az ízeket összeérni.

Padlizsánpörkölt rozmaringos galuskával

Zöldséges egytál, hamar, laktatóan, egészségesen.

Hozzávalók 2 személyre:
-egy nagyobb vagy két kicsi padlizsán
-3 paprika felvágva
-3 paradicsom felkockázva
-kicsi fej hagyma aprítva
-2 gerezd fokhagyma
-3 ek olívaolaj
-1 csapott ek fűszerpaprika
-1 dl natúr activia
-petrezselyemzöld
-só

galuska: graham lisztből készült. Egy tojással keverj ki annyi lisztet, amennyit felvesz, de még tudod kevergetni. Apríts bele friss, apróra vágott rozmaringot és így főzd ki. Nagyon guszti a pettyes galuska.

A hagymát üvegesre pirítjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, felöntjük 1 dl vízzel. Belekeverjük az összevágott paprikát és paradicsomot, hozzáadjuk a felvágott padlizsánt és a fokhagymát. Fedő alatt kb. negyed órát puhítjuk. Hozzáöntjük a joghurtot, meghintjük a petrezselyemmel. Galuskával tálaljuk.

Cukkini fasírt

Nem tudom ki hogy van vele, de nálam cukkini mindig van a hűtőben. Mindenhez felhasználható, húshoz, leveshez, szóval nagy kedvenc. Szeretek uzsonnára meleg ételt készíteni, amit a gyerekek is szeretnek, nem tart sokáig, és finom is. Na ez éppen ilyen. Még Borika is megkóstolta a 4 fogával 9 hósan, és nyammogta:-)
Ki lehet próbálni mást zöldséggel is, vagy vegyesen.

Hozzávalók (kb. 15 db-hoz):

2 nagy cukkini
15 dkg pannónia sajt
fél cs. petrezselyem
2 tojás
só, bors
2 ek zsemlemorzsa (vagy amennyit elbír, nálam jöhet 3-4 ek is)

A cukkinit mossuk, hámozzuk, nagy luku reszelőn reszeljük a sajttal együtt.
Aztán bele mindent egy nagy tálba, összegyúrjuk őket.
Ne legyen nagyon puha a massza, de azért nem kell telepakolni zsemlemorzsával sem. A 3-4 ek max. elég.
Olajat forrósítunk egy serpenyőben, közepes lángon, és kanállal halmokat merünk a masszából.
Pirulásig sütjük, majd fordítjuk őket.

Töltött cukkini kecskesajttal

Mostanában az egyik kedvencem. Ha időt akarsz spórolni, előtte nap érdemes bolognai spagettit készíteni és a raguból eltenni másnapra ehhez.

Hozzávalók 4 személyre:
-4 cukkini
-1 gerezd fokhagyma
-1 ek olívaolaj
-20 dkg darált hús
-só
-bors
-fél tk őrölt római kömény
-fél cs. petrezselyem
-30 gr durvára vágott fenyőmag
- 1 dl fehérbor
-10 dkg kecskesajt

-a cukkini véget levágjuk, megmossuk, és kb. 5 cm vastag szeletekre vágjuk, belsejét kikanalazzuk
-a serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a zúzott fokhagymát, rátesszük a darált húst, keverjük, sózzuk-borsozzuk és római köménnyel fűszerezzük
-a petrezselymet finomra vágjuk és a durvára vágott fenyőmaggal a húshoz keverjük, majd megtöltjük a cukkini hengereket
-tűzálló tálba helyezzük őket, meglocsoljuk a borral, és mindegyik tetejére kecskesajt szeletet teszünk
-légkeveréses sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük

A cukkini roppanós marad, a sajt barnára sül - isteni!

Kecskesajtos-zelleres tonhalkrém

Sokszor kísérletezgetek ízekkel, főleg uzsonnára. Mivel kaptam finom natúr kecskesajtot, amit a holnapi ebédemhez szereztem bele alapvetően, egy darabot lecsíptem belőle és nagyon jó ízhatású krémet kaptunk ezáltal.
A krém elkészítése 1 perc, és a lányom is szívesen ette. Tönköly pirítóssal tálaltam, mellé még zöldségekkel.

7 dkg kecskesajt
2 db 80 gr-os Calvo tonhalkonzerv
1 nagyobb gerezd fokhagyma
6 nagyobb zeller levél
pici só

Összeturmixoljuk és voilá:-)

Rókagomba felfújt padlizsánnal és metélőhagymával

Egy ideje nem ehettem gombát a homeopata dolgok miatt, de most már igen! Úgyhogy nyomban elkészítettem ezt az isteni receptet - megbeszéltük Atival, hogy csatlakozik hozzám a kímélő étrend projektben:-)

Hozzávalók 4 személyre (én a felét készítettem):

500 gr rókagomba
só
1 padlizsán
7 szál snidling
3 paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 ek olaj
200 ml zöldségleves
2 tojás
150 gr gouda sajt

- a rókagombát megtisztítjuk, tisztára dörzsöljük és kevés sós vízben 5 percig főzzük. Kivesszük, lecsepegtetjük
-a padlizsánt megmossuk, megtöröljük, 1 cm vastag karikákra vágjuk - ezeket enyhén sózzuk és állni hagyjuk 15 percig
-ezalatt a snidlinget aprítjuk, a paradicsomot kis kockákra vágjuk
-a vörös és fokhagymákat az olajon megpirítjuk
hozzáadjuk a padlizsánt, a paradicsomot, a gombát, snidlinget, majd 3 percig erősen pirítjuk
-felöntjük a zöldséglével, levesszük a tűzről
-hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzákeverjük a két tojást

mindezt hőálló tálba öntjük, megszórjuk a reszelt sajttal és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Rókagombát nem mindenhol lehet kapni, szerintem a csiperke is ugyanolyan jó hozzá.

Újra itt:-)

Több hónapos kihagyás után újra folytatom kis blogomon a receptek írását. Egyrészt jólesett, hogy sokan szóltak, ne hagyjam abba, másrészt most vagyok képes a két kicsi mellett újra lopni egy kis időt abból a kevésből is. De van még egy másik ok is: elkezdtem a kifejezetten zöldség alapú ételek felkutatását, és jelentem, vannak nagyon fincsi különlegességek a tarsolyomban. Nem uncsi, nem megszokott, hanem izgalmas, egészséges...persze emellett azért más is kerül a fazékba, illetve a blogra.