Almás zellerkrémleves rozmaringgal, pirított dióval

Most így télen elképesztő módon kívánom a meleg leveseket - nemhiába, a szervezetünk tudja mit kell neki adni:-)
Általában a hét végén kitalálom előre, hogy a következő héten milyeneket fogok főzni, és délelőttönként Bori kicsi alvása alatt készítem el őket :-)

Ez egy nagyon finom kombináció, a rozmaring pikánssá teszi, a pirított dió pedig maga a csúcs:-)

Hozzávalók kb. 6 csészéhez:

-0,5 kg zellergumó (kb. egy nagy)
-0,5 kg alma (kb. 5 db kicsi)
-2 dkg vaj
-1 ek olívaolaj
-1 l zöldség alaplé
-2 dl tejszín vagy natúr joghurt
-fehér bors (vagy ami van otthon)
-pár rozmaring szál

-melegítsd fel a vajat és az olajat egy lábosban és a felkockázott zellert pirítsd pár percig rajtuk
-add hozzá a felkockázott almákat és öntsd fel az alaplével
-fűszerezd borssal és dobd hozzá a rozmaring leveleket
-fedő alatt főzd addig, amíg a zeller megpuhul (min. fél óra)
-pürésítsd botmixerrel, öntsd fel a tejszínnel és forrald össze a levest
-a közben megpirított dióval tálaljuk



-

Mediterrán zöldségleves

Nagyon unom már ezt a hideg, barátságtalan, borús időt....emiatt is valami szívmelengetőre vágytam. Ez a mediterrán típusú sűrű leves ebédre tökéletes választásnak bizonyult. Az alap recept nem ír bele burgonyát, én egyet tettem bele apróra összevágva, a kelkáposztát pedig kihagytam.

Hozzávalók 2 személyre:
2 nagy sárgarépa
1 közepes zellergumó
1 paradicsom
1 burgonya
3 ek sűrített paradicsom
sovány sajt
fél darab leveskocka
kevés olaj
só
kakukkfű
petrezselyemzöld

Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk, majd a felforrósított olajon megpirítjuk.
A finom metéltre (Julienne) vágott sárgarépát, valamint a feldarabolt burgonyát és zellergumót is hozzáadjuk és hirtelen átpirítjuk.
Sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük, majd a sűrített paradicsomot is hozzáadjuk. Óvatosan összekeverjük, és kevés vízzel fedő alatt a leveskockát is beledobva pároljuk (kb. 10 perc múlva az összevágott paradicsomot is hozzátehetjük).
Amikor a zöldségek már majdnem puhák, a szükséges mennyiségű vízzel felöntjük, és ekkor jöhet hozzá a petrezselyem is.
A legvégén reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Reform sárgarépaleves

A napokban elhatároztam, hogy felkészülök a tavaszra. Testileg, lelkileg. Ugyanis nagyon elegem van a hidegből, a szürkeségből, latyakból, az emberekből áradó közönyből.
Lelki szemeim előtt a napfény, színek, illatok lebegnek, az, ahogy hátramegyek megnézni, kibújt-e már valamelyik virágpalántám (a fehér tulipánt különösen várom, a kedvenc virágom), vagy ahogy messziről érzem a fűszernövények illatát...
A testi vonal jelenleg abban merült ki, hogy előszedtem azokat a dvd-ket, amikhez kedvem lenne. Jóga, Béres torna. Oké, akkor naponta váltom őket, min. 20 perces verziókkal.
Emellett azt is elhatároztam, hogy naponta más zöldséget helyezve a fókuszba elkezdem a kalóriaszegény, ám egészséges, relatíve gyors és finom ételek gyártását.

A heti zöldség listám már megvan, amivel kezdek: a répa (és zeller).
Az emberek többségének kimerül ennek a karotinban magas zöldségnek az evése néhány húslevesben agyonfőzött karikában.
Pedig érdemes próbálkozni mással is.
Kétfélét készítettem: levest (Shape) és "főételt".

Mivel a répának a színét is imádom, a csésze leves olyan volt, mintha egy kicsit a napba kortyolna az ember - egészen feltöltött, átjárt!

Hozzávalók egy csésze leveshez:

egy kis fej hagyma
15 dkg répa (2 db)
1 dl facsart narancslé
olívaolaj
1 ek tejföl
reszelt gyömbér
ha szereted, tehetsz bele egy kis fahéjat és őrölt köményt is

Pucold meg a hagymát és a répát, karikázd fel és kicsi olívaolajon tedd oda őket párolni. Amikor üvegesek lesznek, ad hozzá a narancslevet (szerintem nem elég az 1 dl, minimum kettő kell) és hagyd őket 20 percig párolódni. Pépesítsd botmixerrel, ízesítsd sóval, borssal. Tálaláskor tegyél bele egy kis tejfölt és reszelt gyömbért.

Joghurtos céklaleves

Ez a recept már régóta a "megvalósításra várók" folderemben volt, a Chili és Vanília blogon találtam valamikor.
A színeknek, mint tudjuk, főleg ilyen időben igenis nagy hatásuk van.
Ez a leves elképesztő színenergiával rendelkezik!
Az íze nagyon finom, édes (én kihagytam belőle a citromlevet), szóval nagyon megérte elkészíteni!
Ami nekem így elsőre nem sikerült teljesen, az, hogy homogén legyen a leves, mert akármennyire is figyeltem arra, hogy a tejszínes-tejfölös krémet kis forralt lével előre keverjem ki, és csak utána öntsem a levesbe, mégis kicsapódott valamennyire.
De az élvezeti értékéből nem vont le semmit!

Hozzávalók (4 személyre)

2 közepes méretű nyers cékla
1,2 l víz (ha van esetleg kész alaplé, még jobb, ha nem a kocka is OK)
2 húsleveskocka (ha húslevest használok, akkor nem kell)
3 ek olívaolaj
1 közepes fej hagyma
só, bors, citromlé, cukor
2 dl kefir, vagy joghurt, vagy tejföl, vagy vegyesen

A céklagumókat meghámozom és lereszelem. (Ehhez a művelethez ajánlatos gumikesztyűt, mert nagyon fog a színe, egyébként citromlével lejön.) Az olívaolajon üvegesre párolom a kockákra aprított hagymát, majd rádobom a reszelt céklát. Kb. 3-4 percig párolom. Felöntöm a vízzel (vagy a húslevessel), beleteszem a leveskockát, ízesítem sóval, borssal.
Főzöm kb. 10 percig, amíg a cékla megpuhul de még kicsit roppanós. Ekkor botmixerrel pürésítem, majd ezt követően hozzáadom a joghurtos tejfölt (én vegyesen csináltam, 1-1 dl).
(Ennél a lépésnél nagyon fontos, hogy a joghurtot először egy külön kis tálkában csomómentesre keverem, hozzáadok pár kanál levest, hogy kiegyenlítődjenek a hőmérsékletek és csak ezután öntöm a levesbe). A legvégén ízesítem a citromlével(aki akarja) és a cukorral (kb. fél citrom leve és 3 ek cukor, de ez mindenki saját ízlésétől függ. Citromlével egy pikáns, savanykás édeskés ízt kell kapni) Ha ízetlennek érzem, akkor még picit sózom, vagy hozzáteszek egy kiskanál ételízesítőt - én nem tettem.

Aki úgy szereti, olívaolaj helyett vajon párolhatja a zöldségeket és hagyományos lisztes tejfölös habarással is lehet sűríteni.
Friss fűszernövények pl. bazsalikom, rozmaring, vagy petrezselyem illik bele.

Almás-sárgarépa krémleves

Olyan krémlevest kerestem, ami picit édeskés, hogy kislányom is szívesen egye. Így került az alma a sárgarépákhoz.

Hozzávalók (4 fő részére):

1 kg sárgarépa
1 póréhagyma
1 alma
2 ek olívaolaj
só, frissen őrölt bors, fahéj, szerecsendió
1 liter szárnyas alaplé
1 dl tejszín

A sárgarépát, almát és a póréhagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk.
A hagymát megpirítjuk a felforrósított olívaolajon, hozzáadjuk a sárgarépát és az almát, utána felöntjük az alaplével és 20 percig főzzük.

Egy nagyobb keverőtálba tesszük a tejszínt. Amint megpuhultak a zöldségek, hozzáadjuk őket, és az alaplé adagolása mellett botmixerrel összekeverünk mindent.
Sózzuk-borsozzuk, egy nagyon kevés frissen reszelt szerecsendióval és egy fél tk fahéjjal fűszerezzük, majd visszatesszük a tűzre és addig főzzük, amíg egyet rottyan.

Nagyon finom lett és a színe is olyan szép, hogy az ember rögtön lapátolni akarja:-))

"Zöld" krémleves

Mostanában próbálok olyan ételeket készíteni, amiből már kislányomnak is adhatok (lassan 11 hónapos) - hosszútávon ez így jó mindenkinek...
És ez engem is rávesz arra, hogy még egészségesebben, még naturálisabban főzzek.

Szóval...3 féle zöld színű zöldséget választottam: amerikai zellert, borsót, brokkolit...
Ma ezekből lesz a krémleves!

Feltettem őket zöldséglevesnek főzni, azaz először olívaolajon kicsit átpirítottam őket (a mennyiséget ízlés szerint tessék belőlük beletenni), majd felöntöttem egy liter vízzel.
Ezek mellé egy paprikát, egy paradicsomot, egy gerezd fokhagymát, egy pici vöröshagymát dobunk, illetve apukám-féle bio-vegetából egy kis kanálkával.
Addig főzzük, amíg meg nem puhulnak a zöldségek.

A lé felét kiöntöttem egy dobozkába, mehet a hűtőbe, jó lesz egy legközelebbi adaghoz, valamint kivettem a paprikát, paradicsomot, hagymákat.
A maradékot a benne lévő zöldségekkel és egy nagy darab mozarellával összeturmixoltam.

KÉSZ IS!

A saját részemhez mandulát is tettem, Helláéból ezt most kihagytam.

A babakanál a képen azt jelzi, hogy ők is nyugodtan ehetik!

Jó étvágyat!