Pontyszeletek zelleres krumplipürével

Egyáltalán nem ezt terveztem ebédre főzni, de reggeli sétánk során (akinek kisgyereke van, annak ismerős, ha reggel 9kor már túl vagyunk a piacozáson és az egyik hiperben vásárolunk..) megláttam friss pontyszeleteket és döntöttem:-).
Kívántam zöldséget hozzá meg nem is, így lett a krumplipüré zelleres - isteni finom!

Hozzávalók:
4 pontyszelet megmosva, besózva és beforgatva paprikás lisztbe. Ezt olajon szépen kisütjük és kész.

Zelleres krumplipüré

Hozzávalók:
4 nagyobb burgonya
1/4 kiló zeller (egy nagyobbnak kb. a fele)
fél deci tejszín
fél deci 1,5%-os zsírtartalmú tej
2 evőkanál vaj (4 deka)
kevéske frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió
petrezselyem

A héjas krumplit körömkefével alaposan megmosom, majd beleteszem egy nagy fazékba. Ráöntök annyi vizet, amennyi bőven ellepi, szórok a vízbe sót, és
felforralom. Ha már lobogva forr, mérsékelem a lángot, és fedő alatt puhára főzöm. Hogy ez mennyi ideig tart, kizárólag a krumpliszemek nagyságától függ. Amíg a krumpli fő, párhuzamosan egy kisebb edényben odateszem főni a meghámozott, megmosott és kb.3*3 centis kockákra vágott zellert (kb 10 perc alatt puhára fő). Leszűröm, és félreteszem hűlni. Ha már a krumpli is puha, hideg vizet engedek rá, és meghámozom. Ezután a krumplit a megfőtt zellerrel együtt egy nagyobb lábosba teszem, és krumplinyomóval összetöröm. A zelleres-krumplis péphez hozzáöntöm a tejszínt és a tejet, rádobom a vajat, és megsózom, megborsozom. Reszelek bele aránylag jelentős mennyiségű szerecsendiót, majd fakanállal összedolgozom és összemelegítem az egészet. Takaréklángon addig kevergetem a sűrű, zelleres-krumplis pürét amíg rotyogni kezd.
Ekkor lehúzom a tűzről, apróra vágom a petrezselymet, és ráhintem.

Spenótos tengeri hal ricottával, sonkával

Spenót, spenót...mennyire sokoldalúan felhasználható a jó kis spenót, pedig gyerekkoromban mennyire nem szerettem!
Persze, mert mindig csak főzelék volt belőle, az is csomós, jajjj!
Mivel a tonhal mellé köretet nem akartam, így relatíve több spenótot használtam, kevés ricottával, sonkával, fokhagymával keverve.

Hozzávalók 1 adaghoz (mivel ebédre készítem a legtöbb ételt általában, nem mindig csinálok nagyobb adagot. Ebből kislányomnak is jut):
1 nagyobb tengeri halfilé
4 marék bébispenót
1 púpos ek ricotta
1 ek tejföl
1 kisebb szelet sonka, lehet fél is
1/4 fej hagyma (1,5 dkg)
1 gerezd fokhagyma
1 ek olíva olaj
só, bors
vaj
1 ek frissen reszelt parmezán

-Odateszek 1 ek vajat olvasztani egy tepsiben, majd kicsit később ráteszem a picit besózott tengeri halat párolódni. Néha forgatom saptulával, hogy mindkét felét átjárja a vaj, végül nagyobb lángon megkapatom...
-Egy másik tepsiben olíva olajat forrósítok, rádobom az apróra vágott sonkát.
Amikor pirulni kezd, hozzáadom az apróra vágott hagymát és üvegesre párolom.
Hozzáadom az összetört fokhagymát, 1 percig pirítom, majd beleteszem az összetépkedett spenótot és a fűszereket.
Addig párolom, míg a levelek összeesnek (1-2 perc). Lehúzom a tűzről, hozzákeverem a ricottát és tejfölt.
Az egészet a hal tetejére halmozom (gyerekekek előtte botmixerrel kicsit pürésíthető, ha úgy jobban szeretik), megszórom reszelt parmezánnal.

Fűszeres hekktörzs ropogós, rozmaringos burgonyatallérral

Hetente egyszer próbálok halat készíteni, nem mindig a friss verziót, szoktunk mirelite tonhalat venni, én nagyon szeretem. Most legutóbb férjemet küldtem a boltba, és hazaállított hekk törzsekkel.
Nézegettem, nézegettem, nekem mindig a római part és Zamárdi jut eszembe a hekk láttán, no meg a nyár, a koviubi és társai...
Aztán kigondoltam, hogy mivel is lehetne elvenni a hekk erőteljes ízét: csináltam egy fűszeres-olívás keveréket, amivel bekentem őket, és amíg a krumplival foglalatoskodtam, átjárta őket a fűszeres pác. Bevágtam őket, szeletelt fokhagymákat dugdostam beléjük és mielőtt kisütöttem őket, a fokhagymák mellé vajat tettem a belsejükbe.
Isteni finom lett!

Előkészület:
Mivel a hekket általában fagyasztott állapotban árulják, ki kell olvasztani, utána sózni, borsozni. Kis tálba annyi olívaolajat kell önteni, amennyiben a halakat bele lehet kenegetni, de azért ne túl sokat. Az olajba beletesszük a fűszereket: oregánót, bazsalikomot, őrölt rozmaringot, kakukkfüvet és nagyon kevés szerecsendiót.
Az egészet összekeverjük és a halszeleteket belemártogatjuk. Itt jön az oldalukat bevágás, tegyünk bele annyi fokhagymát, amennyi jólesik + a vaj. Egy nagyobb teflonsütőt jól felhevítünk és a halszeleteket beletesszük. Magas lángon érdemes sütni, hogy egy kicsit megpiruljanak, mindkét oldalát átsütjük (érdemes egy fedővel lefedni, mert kicsit fröcsög) és rövid ideig pároljuk.
Önthetünk hozzá egy kevés félszáraz fehérbort is, és ha megsült óvatosan egy lapos fakanállal vegyük ki, mert széteshet.


Én burgonyakarikákat sütöttem ki hozzájuk, rozmaring ággal a tetejükön: 4 db krumpli felkarikáztam, olívával kicsit bekentem őket, be a picit olajozott tepsibe, tetejükre a rozmaringágak, letakartam őket és fél órát sütöttem 180 fokon. Ezután levettem az alufóliát és pirulásig sütöttem őket.

Harcsapaprikás túrós csuszával

Mert ugye a zuramnak megígértem már egyszer, régen, hogy készítek ilyent...és most végre elérkezett az idő.
Illetve kislányommal is sok halat eszünk, ezért is próbálok hetente valamilyen halételt az asztalra tenni...

Nehezen szántam el magam, mert nagyon misztikusnak tűnt, de kijelentem, egyáltalán nem az, sőt!

A normál adag felét készítettem kettőnknek, tehát a recept pont két főnek kiadós étel.

Hozzávalók:
35 dkg harcsafilé (bőre nélkül)
1 fej vöröshagyma
Pirospaprika
só
Paradicsom
tv paprika
halászlékocka

Túrós tésztához (ez esetben pörc nélkül, nekem...)
durumtészta
25 dkg túró
2 dl tejföl

Elkészítés:
Jó sűrű, tartalmas pörkölt alapot készítünk. A hagymát kockára vágjuk, és olajon megfuttatjuk, majd felöntjük egy kis vízzel és jól szétfőzzük.
Megszórjuk pirospaprikával, dobunk bele paradicsomot, paprikát, egy halászlé kockát is teszek bele, sózzuk ha kell.
Utána belerakjuk a kockára vágott harcsát és készre főzzük.
Ez egészen rövid idő.
Ezalatt megcsináljuk a túrós tésztát is: Kifőzzük a tésztát, leöblítjük. Kis olajat, a tejfölt és egy kis tejet egy lábasban összekeverünk és egyet rottyantunk rajta a tűzön.
Beleforgatjuk a tésztát, a tetejére jöhet a túró.
Aki szereti, kevés friss kaporral is megszórhatja.

Issssteni lett!!! Kb. 5 perc alatt lapátoltuk be:-))

Jó étvágyat!
Eszter

A mi karácsonyi lazacunk

Azaz tejszínes, zöld fűszeres, fokhagymával tűzdelt lazac vajas zöldbabbal és krémes krumplipürével.

A mi lazacunk természetesen nagyon egyszerű és nagyszerű:-).

Hozzávalók:
40 dkg lazac
kis zacskó zöldbab - ízlés szerinti mennyiség
2 dl tejszín
zöld fűszerekből 1 tk/féle (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom)
só, bors, olaj, vaj

krumplipüré: krumpli ízlés szerint (nálunk 4 nagyobb), 1 dl tejföl, 10 dkg ömleszett sajt (legjobb a kimért verzió), kis bazsalikom, só

1a, a lazacot lemosom, sóval bekenem és állni hagyom fél óra-órát.
1b, eközben összekeverem a zöld fűszereket a tejszínnel
1c, a zöldbabot odateszem vajban párolni
1d, a krumplit pedig főni

2, Ahogy letelt az idő, egy hőálló tál egyik felére teszek pici olajat, erre ráhelyezem a sótól lemosott és kicsit borsozott lazacot a bőrös felével, készítek a tetején 4 vágást, ezekbe fokhagymát nyomok. Melléteszem a zöldbabokat, és leöntöm az egészet a tejszínes krémmel.
Alufólia alatt előmelegített sütőben 180 fokon sütöm kb. fél órát, majd leveszem az alufóliát és kicsit pirítom még a tetejét.
2, Mialatt a lazac sül, elkészítem a krumplipürét a fent írt összetevőkből.

Fehérborral tálalom, mennyei!

Jó étvágyat!

Eszter
ui: Hellus is nagyon ette, főleg a lazacot:-)))
ui: minket is meglepett, de nem tudtuk megenni az egészet. Ezért holnap készítek a maradékból parajos-lazacos tésztát.