Sonkás fasírozott

Elég régóta kerestem a nekem minden szempontból megfelelő fasírozott receptet. Ugyanis én tényleg szeretem a fasírozottat, ez még gyerekkoromból jön.
De anyukám sok zsemlével csinálja, ami isteni, de nem akartam bele. Sokfélét próbáltam, többször nem sikerült olyannak, amilyennek elképzeltem, variáltam, variáltam, de most ez a sonkás változat nagyon finom.
Praktikus étel, melegen, hidegen, utazáshoz, mindenhogyan jó.


Hozzávalók:

-0,5 kg darált sertéshús
-4 szelet angol sonka (csak semmi gagyi felvágott!!)
-1 fej hagyma
-3 gerezd fokhagyma
-0,5 csésze zsemlemorzsa
-1 tojás
-1 csokor petrezselyem
-só, őrölt paprika ízlés szerint


-melegítsd fel a sütőt 200 fokra, és egy kisebb őzgerincet bélelj ki sütőpapírral
-egy teflonban dinszteld meg a feldarabolt hagymát és bacont, majd tedd félre kihűlni
-egy nagy tálban keverj össze minden hozzávalót, ízlés szerint sózd és paprikázd (zsemlemorzsából annyit tegyél csak, amennyitől szépen összeáll, nem kell masszívnak lennie, sem folyósnak, valahol a kettő között)
-kanalazd a sütőpapíros formába
-kb. 50 percig süsd 180 fokon, ezalatt szépen összeáll és átsül

Hagyd kihűlni, a sütőpapírból gyönyörűen kiemelhető.
Nagyon szépen lehet vágni.

Étcsokis cookie

Utaztunk ma Zalakarosra, valami eltehető édességfélét akartam összedobni.
Ezek a kis cookie falatkák jó szolgálatot tesznek az első napokban:-)) utána úgyis elfogynak...


Hozzávalók:
15 dkg liszt
2 ek. cukrozatlan kakaópor
1/2 tk. szódabikarbóna
1/4 tk őrölt fahéj
10 dkg étcsoki (én 80%-osat használtam)
10 dkg puha vaj
15 dkg cukor ( barna)
1 tojás
lazításhoz tej

Én nem tettem bele kakaóport, hanem egy 125 gr-os tábla narancsos étcsokit összetörve.

Egy tálban összekeverjük a cukrot, lisztet, szódabikarbónát, fahéjat, és az apró kockákra vágott vagy összetört csokit. Egy másik tálban az olvasztott vajat és a tojást keverjük el, ehhez hozzáadjuk az előző tál tartalmát, és összedolgozzuk. Nem szabad folyékonynak lennie, mert a sütőben szétfolyik. Annyi tejet adagoljunk hozzá, hogy a massza elég kemény maradjon. Aztán sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük az evőkanálnyi adagokat. Hő hatására szép kör alakúak lesznek.
200°C-on sütjük kb 15 percig, majd hagyjuk kihűlni...először még lágy, de aztán szinte keksz szerű lesz.
Fémdobozba pakolva vittem el.

Fokhagymás királyrák sherryvel

A rákos ételeket főleg magamnak csinálom, én szeretem a családban a legjobban. Ma ebédre ezt dobtam össze, bár tudtam, hogy férjem is hazajön:-))
Praktikus a tálcás előfőzött verzió és a mélyhűtött is, nem kell velük a hétköznapokban annyit bajlódni.
Mindig előttem van, amikor 5 éve Szicíliában isteni fokhagymás rákos tésztát ettünk - most is sok olívaolajat használtam, hozzáadtam még rengeteg petrezselymet é fehér bor híján megpróbálkoztam a sherry-s változattal.
Bármilyen tészta jó hozzá, sokak szerint a lapos fajták (linguine, vagy tagliatelle) a legjobbak....

Hozzávalók (2 személyre)

23 dkg királyrák (én a legtöbbjét felvágtam, de kis nyársra is húzhatók)
3-4 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
1 kupica sherry
nagy csokor petrezselyem
tészta
só, frissen őrölt bors
fél zöld citrom héja

Először is felteszem a vizet forrni a tésztához.
Eközben elkezdem a rákot megcsinálni: olívaolajon megpárolom az apróra vágott (nem nyomott!!) fokhagymát. Felöntöm a sherryvel, pár másodpercet várok, hogy elpárologjon az alkohol. Rádobom a rákot, átforgatom, sütöm pár percig.
Ekkor sózom, borsozom, megszórom a zöld citrom (vagy sima citrom) lereszelt héjával és sok-sok friss petrezselyemmel. Közben a tészta is elkészül, jól összekeverem őket és tálalom.

Paradicsomos-fetás kosárkák

Egy régebbi Éva magazinból már régóta kinéztem ezeket a kosárkákat - ott más töltelékkel volt, mint amit én most kívántam.
Du átjött Zsóka barátném kocsonyára, mert a férjem minden évben készít, nem is akármilyent!
Indítványoztam neki, hogy legyenek olyan találkáink is, amikor sütünk-főzünk is együtt: lévén nagy gasztromán, tetszett neki az ötlet, így megcsináltuk együtt ezeket az isteni kosárkákat, közben beszélgetünk.
A töltelék paradicsomos-fűszeres-fetás lett:-)
12 db lett, 10-et megettünk azonnal vacsi címszó alatt, kettőt sikerült Robinak kimenekíteni, hogy elvigye neki Zsóka.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 doboz feta sajt
2 szál póréhagyma
6 ek paradicsomszósz (én nem sűrítményt használtam, hanem fűszeres üveges szószt)
oregánó, só, olaj

-A 12 db-os muffin forma mindegyik lukába beletesszük a méretre vágott leveles tésztát, ezután bekenjük őket egy kis olajjal.
Meg lehet tölteni sütőpapíros babbal őket mikor betesszük a sütőbe, mi nem tettük, így később lenyomkodtuk a belsejét kicsit.
-betesszük a tésztát 15 percre 180 fokos sütőbe
-közben felszeleteljük a póréhagymákat és megsütjük őket egy kevés olajon
-a paradicsomszószt összekeverjük még egy kis oregánóval és kis sóval, a sajtokat feldaraboljuk és megszórjuk fűszerrel
-amikor kivesszük a muffin formákat, elkezdhetjük a rétegezést: az aljukra pár szem hagyma, majd paradicsomszósz, végül a sajtok.
Nem kellett végül az egész doboz sajt, mellé kínáltuk tálkában a maradékot
-visszatesszük a kosárkákat és addig sütjük, amíg a sajt olvadni kezd és barnulnak a kosarak..

FRISSEN tálaljuk:-)

Fűszeres hekktörzs ropogós, rozmaringos burgonyatallérral

Hetente egyszer próbálok halat készíteni, nem mindig a friss verziót, szoktunk mirelite tonhalat venni, én nagyon szeretem. Most legutóbb férjemet küldtem a boltba, és hazaállított hekk törzsekkel.
Nézegettem, nézegettem, nekem mindig a római part és Zamárdi jut eszembe a hekk láttán, no meg a nyár, a koviubi és társai...
Aztán kigondoltam, hogy mivel is lehetne elvenni a hekk erőteljes ízét: csináltam egy fűszeres-olívás keveréket, amivel bekentem őket, és amíg a krumplival foglalatoskodtam, átjárta őket a fűszeres pác. Bevágtam őket, szeletelt fokhagymákat dugdostam beléjük és mielőtt kisütöttem őket, a fokhagymák mellé vajat tettem a belsejükbe.
Isteni finom lett!

Előkészület:
Mivel a hekket általában fagyasztott állapotban árulják, ki kell olvasztani, utána sózni, borsozni. Kis tálba annyi olívaolajat kell önteni, amennyiben a halakat bele lehet kenegetni, de azért ne túl sokat. Az olajba beletesszük a fűszereket: oregánót, bazsalikomot, őrölt rozmaringot, kakukkfüvet és nagyon kevés szerecsendiót.
Az egészet összekeverjük és a halszeleteket belemártogatjuk. Itt jön az oldalukat bevágás, tegyünk bele annyi fokhagymát, amennyi jólesik + a vaj. Egy nagyobb teflonsütőt jól felhevítünk és a halszeleteket beletesszük. Magas lángon érdemes sütni, hogy egy kicsit megpiruljanak, mindkét oldalát átsütjük (érdemes egy fedővel lefedni, mert kicsit fröcsög) és rövid ideig pároljuk.
Önthetünk hozzá egy kevés félszáraz fehérbort is, és ha megsült óvatosan egy lapos fakanállal vegyük ki, mert széteshet.


Én burgonyakarikákat sütöttem ki hozzájuk, rozmaring ággal a tetejükön: 4 db krumpli felkarikáztam, olívával kicsit bekentem őket, be a picit olajozott tepsibe, tetejükre a rozmaringágak, letakartam őket és fél órát sütöttem 180 fokon. Ezután levettem az alufóliát és pirulásig sütöttem őket.

Sajtos röszti

Mivel este vacsizni megyünk, azaz a vacsi házhoz fog jönni (de ez egy másik téma), így csak valami egyszerűt akartam ebédre.
Így lett ebből a röszti...illetve, mivel férjem zalai, a kedvence a tócsni, amit anyukája szokott csinálni. Még eddig nem csináltam neki, bevallom, pedig szegény hányszor elmondta....talán egyszer nekiállok:-))
Ez más, mégis valamennyire hasonló.

Hozzávalók:

40 dkg burgonya
20 dkg sajt (reszelve és darabokban)
2 tojás
apróra vágott petrezselyem
só, fehér bors
liszt, olaj

A krumplit megfőzzük, tálkába tesszük, összetörjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, masszává gyúrjuk, és jöhet a többi hozzávaló.
A végén annyi lisztet kell hozzáadni, hogy sűrű masszává álljon össze. Ez fontos, különben teljesen szétfolynak a gombóckák.
Forró serpenyőben, kevés olajon kis korongokat sütünk belőlük.
Lehet beletenni párolt zöldségeket is, de mellé is nagyon finom.
Tejföllel is megkenheted.

Egyetlen utálatos dolog van csak ebben, az olajszag...de hát ez elkerülhetetlen, ezért én úgy készítettem, hogy közben folyamatosan szellőztettem...

Zelleres-répás tonhalkrém

Feldobhatunk püréket olyan zöldségekkel, amiket amúgy magában ritkán ennénk.
Ez a finom zöldséges krém tökéletes uzsira, vacsira az egész családnak.

Hozzávalók:
1 kisebb répa
negyed zellergumó kb. 6 dkg
1 db 120 gr tonhalkrém
1 db 100 gr sajtkrém
petrezselyem ízlés szerint
vaj
só

Vékony szeletekre vágom a répát és a zellert, majd vajon puhára megpárolom őket - kb. 10 perc.
Ezután mindent összeteszek egy edénybe, és botmixerrel összepürézem őket.
Pirítóssal tálalom, Hellám (is) falta:-)